Gratin d'Aubergines et Porc, façon Moussaka

Ce n'est plus la saison des aubergines, mais mon producteur de légumes en produit encore et je ne m'en lasse pas ! C'est un gratin improvisé façon moussaka que j'ai concocté sans conviction, et qui au final a beaucoup plu  !

 

MoussakaPorc1

 

TEMPS DE PREPARATION : 35 minutes

TEMPS DE CUISSON : 35 minutes

 

INGREDIENTS POUR 2 PERSONNES

  • 2 côtes de porc dans l'échine
  • 6 petites aubergines (toutes petites, produites par les Délices de Thaïs)
  • 2 tomates mûres
  • 1 oignon
  • 1 gousse d'ail
  • 4 cs de béchamel prête à l'emploi
  • Parmesan
  • Cumin
  • Graines de cumin
  • Cannelle
  • Thym séché
  • Sel et poivre 5 baies du moulin
  • Huile d'olive

 

MoussakaPorc2

 

  1. Monder les tomates, les couper grossièrement.
  2. Eplucher l'ail et le presser.
  3. Chauffer un peu d'huile d'olive dans une casserole, et y faire cuire les tomates avec l'ail, une pincée de cannelle et de cumin, sel et poivre.
  4. En même temps, éplucher l'oignon et l'émincer.
  5. Chauffer une cs d'huile d'olive dans une poêle et y faire dorer les côtes de porc à feu vif 3 minutes de chaque côté.
  6. Ajouter les oignons, parsemer de thym, saler et poivrer. Baisser le feu, verser un petit verre d'eau, et couvrir.
  7. Laisser cuire 15 minutes.
  8. Rincer les aubergines, couper le pédoncule, et les couper en lamelles d'environ 5 mm.
  9. Les badigeonner au pinceau d'huile d'olive, puis les faire dorer à la poêle sur chaque face. Egoutter sur du papier absorbant puis saler. (il faudra 3 tournée environ).
  10. Quand la viande et les oignons sont cuits, retirer les os du porc, couper en morceau puis mixer la viande et les oignons avec 1 cs de sauce, afin d'obtenir une viande hachée.
  11. Dans un plat à four (le mien fait environ 20 cm de diamètre), disposer au fond une couche d'aubergines, puis la viande, puis la sauce tomate, un peu de parmesan râpé, puis une couche d'aubergines, la béchamel, du parmesan et des graines de cumin.
  12. Enfourner à 190°C pendant 30-35 minutes jusqu'à ce que ce soit gratiné.

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Tourment d'Amour

 J'ai testé le tourment d'amour de Mercotte, en version tarte à partager. C'est un gâteau antillais à base noix de coco, rhum, citron vert, canelle, noix de muscade, crème patissière, le tout sur une pâte brisée et surmonté d'une génoise.

Verdict :

- C'est long à faire, mieux vaut préparer la confiture de coco la veille, et éventuellement la pâte brisée. Je dis éventuellement car j'ai tenté de la faire la veille, et malheureusement le jour J,  la pâte était si dure et impossible à étaler que j'ai du la refaire !

- Le goût est bon mais... C'est un gâteau à proposer plus particulièrement aux personnes qui adorent le sucre ! Ca devient très vite écoeurant.

En conclusion, ce gâteau peut plaire mais pas à tout le monde. Heureusement, le jour où je l'ai fait on était une vingtaine donc tout est parti, pas de gâchis !

 

Tourmentd_amour

 

Pour la recette, prendre celle de Mercotte ci-dessous et réduire les proportions à 12 personnes. Petite règle de 3 à effectuer pour chaque ingrédients.

 

Le Tourment d'Amour 3e Épreuve Technique Le Meilleur Pâtissier Saison 5, Aie dur dur du coco...

Déjà la 3e semaine du concours et nos pâtissiers amateurs vont devoir pâtisser sur le thème des tartes, sympa à priori, mais nous leur réservons quand même quelques surprises Pour l?épreuve de Cyril, facile, ils devront revisiter ce grand classique [...]

http://www.mercotte.fr

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Lasagnes AU chou Vert VS Lasagnes DE chou Vert

Pour faire manger un peu de légumes aux enfants sans qu'ils ne s'en aperçoivent, essayez mes lasagnes AU chou vert. Pour avoir le plaisir des lasagnes, sans les pâtes, et donc sans les calories, essayez mes lasagnes DE chou vert !

 

LasagnesChouchairàsaucisses1LasagnesdeChouVert

 

Pour les lasagnes AU chou vert, prendre ma recette de lasagnes ci-dessous, et intercaler des feuilles de chou vert préalablement cuites 8 minutes à l'eau bouillante, égouttées, puis tiedies. Les enfants n'y verront presque rien et ne se rendront pas compte du goût du chou. En tout cas sur les miens ça a marché !

 

Les Lasagnes de Nelly - LA CUISINE DE NELLY

Ces lasagnes sont une de mes recettes "fétiches", vous savez, le genre de recette à classer dans les recettes "traditionnelles", que vous faites les yeux fermés, qui plait à tout le monde, celle que vos amis ou votre famille aimeraient pouvoir refaire chez eux, celle que vos petits-enfants vous demanderont tout le temps lorsque vous serez devenue mamie et qu'ils referont en repensant à vous lorsque vous ne serez plus là...

http://lacuisinedenelly.canalblog.com

 

Pour les lasagnes DE chou vert. Suivre la recette en remplaçant les feuilles de lasagnes, par des feuilles de chou vert préalablement cuites 8 minutes à l'eau bouillante, égouttées, puis tiedies. Délicieux pour ceux qui aiment le chou !

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Risotto de Quinoa au Brocoli et Safran

Ce plat est une belle trouvaille, car il est à la fois sain, riche en vitamines et protéines de qualité, mais aussi et surtout hyper savoureux ! Pour ceux qui ne sont pas fans du brocoli, il faut vraiment essayer de le manger de cette façon car ça n'a rien à voir avec le brocoli nature. J'avoue que mon avis est subjectif car ce plat a été fait uniquement pour moi et personne d'autre n'y a goûté... Ceci dit, je le conseille vivement ! Les petites touches rouges sur le plat sont de la purée de piment, c'est vraiment facultatif, mais je voulais relevé un peu le plat.

 

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TEMPS DE PREPARATION : 20 minutes

TEMPS DE CUISSON : 30 minutes

 

INGREDIENTS POUR 1 PERSONNE :

  • 50 g de quinoa
  • 6 fleurettes de brocoli (frais)
  • 1 petit oignon
  • Safran
  • 1/2 cube de bouillon de volaille
  • 20 g de parmesan
  • Poivre 5 baies du moulin
  • Huile d'olive

 

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  1. Cuire les fleurettes de brocoli dans une eau bouillante salée pendant 15 minutes. Egoutter et réserver.
  2. Préparer le bouillon avec le 1/2 cube et 50 cl d'eau.
  3. Eplucher l'oignon, le ciseler finement, et faire revenir dans une poêle avec l'huile d'olive.
  4. Lorsque l'oignon est translucide, ajouter le quinoa, remuer, puis verser une petite louche de bouillon et le safran.
  5. Cuire comme un risotto, en ajoutant du bouillon à chaque fois que celui-ci est évaporé. Cela va prendre environ 25 minutes pour que le quinoa soit cuit comme il faut.
  6. Hacher grossièrement les fleurettes de brocoli et les incorporer hors du feu avec le parmesan fraîchement râpé et du poivre, en remuant vivement.
  7. Servir aussitôt.

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Salade de Magret à l'Orange, Feta, Menthe et Pignons

Une tuerie cette salade ! Je craignais que la menthe et la roquette ne se marient pas, alors qu'elles vont très bien ensemble. Et le tout s'accorde tellement bien, qu'on a envie d'en reprendre quand l'assiette est terminée...

 

SaladeMagretFetaOrangePignons

 

TEMPS DE PREPARATION : 20 minutes

 

INGREDIENTS POUR 2 PERSONNES

  • 16 lamelles de magret de canard séché
  • 1 orange non traitée
  • 60 g de fêta
  • 2 brins de menthe
  • 1 petit oignon rouge
  • 2 petites tomates Green Zebra
  • 4 poignées de roquette
  • Pignons de pin
  • Fleur de sel
  • Piment d'Espelette
  • Huile d'olive

 

  1. Retirer le gras du magret et disposer les lamelles dans l'assiette (voir photo).
  2. Prélever un peu de zeste de l'orange et réserver.
  3. Peler l'orange à vif, récupérer les suprêmes et les disposer dans l'assiette.
  4. Eplucher l'oignon, le couper en 2, et l'émincer très finement. Disposer dans l'assiette.
  5. Laver les tomates, les couper en rondelles et disposer au centre de l'assiette.
  6. Couper la fêta en dés et l'éparpiller sur les ingrédients.
  7. Torréfier rapidement les pignons dans une poêle à feu vif.
  8. Enlever les feuilles des tiges de menthe et les ciseler au couteau.
  9. Parsemer la menthe et les pignons sur l'assiette.
  10. Arroser d'un petit filet d'huile d'olive. Saupoudrer de fleur de sel (pas sur le magret), et de piment d'Espelette.
  11. Disposer la roquette au centre de façon à obtenir un petit volume, décorer de zeste d'orange, et arroser la roquette d'un filet d'huile d'olive.

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Tarte aux Pommes RedLove

Lorsque j'ai acheté ces pommes, je n'ai pas fait attention à ce que j'achetais... Je voulais juste des pommes rouges car mes enfants préfèrent les pommes rouges aux pommes jaunes... Mais je n'imaginais qu'elles étaient entièrement rouges. Ca a donc été la surprise pour mon fils quand il a mordu dedans et a découvert que la chair était rouge et qu'elle était assez acidulée. Autant dire qu'il n'a pas trop aimé. Du coup j'en ai profité pour en faire une tarte en ajoutant un peu de sucre et de compote, et là mon fils a adoré ces pommes RedLove et nous aussi !

 

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TEMPS DE PREPARATION : 30 minutes

TEMPS DE CUISSON : 40 minutes environ

 

INGREDIENTS

  • 4 pommes RedLove
  • 3 cs de compote de pommes
  • 2 cs de sucre roux + 1 cs
  • 20 g de beurre

Pour la pâte :

  • 125 g de farine
  • 60 g de beurre mou
  • 50 g de sucre glace
  • 1 jaune d'oeuf
  • 5 ml d'eau

 

 

TartepommeRedLove2

 

  1. Dans la cuve d'un robot, sabler la farine et le beurre coupé en morceaux pour obtenir une sorte de semoule grossière.
  2. Ajouter le sucre puis le jaune d'oeufs et l'eau. Ne pas trop travailler la pâte.
  3. Filmer et réserver au frais.
  4. Peler les pommes, les vider et les couper en lamelles.
  5. Chauffer le beurre dans une poêle anti-adhésive, et y faire cuire les pommes à feu moyen avec le sucre roux, elles doivent caraméliser.
  6. Préchauffer le four à 180°C.
  7. Abaisser finement la pâte et foncer le moule beurré ou recouvert de papier sulfurisé. Piquer avec une fourchette.
  8. Etaler la compote au fond de la tarte.
  9. Disposer les lamelles de pommes cuites de façon harmonieuse.
  10. Saupoudrer d'un peu de sucre roux.
  11. Enfourner pour 40 à 45 minutes selon le four.

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