dimanche 27 juillet 2008
Brochettes de Porc aux 5 épices et au Saté
Voici une recette de brochettes avec une marinade improvisée aux saveurs chinoises.
Pour 4 brochettes :
- 300 g de sauté de porc ou d'échine de porc
- 1 petit poivron vert
- 1 petit poivron rouge
- 1 oignon
Pour la marinade :
- 4 cuil. à soupe d'huile d'olive
- 2 cuil. à soupe de soja
- 1 cuil. à soupe de miel
- 1 cuil. à café de poudre 5 épices
- 1 cuil. à café de poudre saté
- thym
- sel
Couper la viande en cube, les poivrons en carrés ainsi que l'oignon.
Mélanger tous les éléments de la marinade dans un saladier et ajouter la viande et les légumes. Mélanger et laisser mariner une nuit si possible sinon 1/2 journée minimum.
Enfiler la viande et les légumes sur des piques à brochettes et faire griller au barbecue.
jeudi 24 juillet 2008
Petits Gratins au Boeuf et aux Légumes
Encore une fois, j'ai préparé une recette sous l'influence d'un produit frais dont la date limite de consommation était aujourd'hui ! Je dis donc merci à ma béchamel de m'avoir pousser à réaliser cette recette vraiment délicieuse !
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Pour 2 personnes :
1 steak haché frais ou surgelé
1 poivron rouge
2 tomates mûres
1 petit oignon
herbes de provence
2 cuil. à café d'huile d'olive
émmental râpé
sauce béchamel toute prête (j'utilise toujours la Elle et Vire)
sel et poivre
Préchauffer le four à 180 °.
Faire cuire le steak haché et l'émietter. Saler et poivrer.
Couper les tomates et le poivron en tranches. Couper l'oignon en rondelles.
Prendre 2 petits plats individuels à gratin : disposer la moitié du steak dans chaque plat, ainsi que la moitié des légumes par dessus. Ajouter 1 cuil. à café d'huile d'olive pour chaque part et saupoudrer d'herbes de provence.
Glisser au four 20 minutes. Ajouter de la béchamel (en quantité, j'ai du mettre 10 à 15 cl par plat) et le fromage par dessus.
Remettre au four 20 à 25 minutes. Puis passer sous le grill 3 minutes.
mercredi 23 juillet 2008
Nouilles Chinoises aux Crevettes, Miel et Gingembre
J'adore les crevettes, à toutes les sauces, mais j'aime particulièrement les préparer avec des nouilles chinoises et une petite sauce sympa. Cette recette m'a été inspirée du blog de lsgirl67.
Pour 2 personnes :
160 g de nouilles chinoises400 à 500 g de crevettes cuites non décortiquées crues1 carotte 1/2 poivron rouge
1 cuillère à café de gingembre1 2 gousses d'ail ou ail en poudre
2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
1 cuillère à soupe de mielquelques 2 cuillères à soupe de sauce soja
huile
sel
et je rajoute 1 cuil. à café de purée de piment (sambal oelek) et de la ciboulette fraîche
Faire cuire les nouilles chinoises comme indiqué sur le paquet et réserver.
Décortiquer les crevettes crues en ne laissant que la queue, et les éponger.
Faire chauffer de l'huile dans un wok, y faire sauter le poivron très finement émincé.
Ajouter les crevettes, l'ail haché et le purée de piment, saler et mélanger.
Ajouter le vinaigre, le miel, le soja, le gingembre, remuer.
Rajouter les nouilles et bien mélanger.
Mettre la ciboulette fraîche par dessus et servir.
samedi 19 juillet 2008
Filets de Rouget en Papillotes
J'adore le poisson mais on en mange pas assez souvent, c'est pourtant très bon pour la santé...
Voici une petite recette toute simple et qui peut s'accomoder de diverses façons avec toute sorte de poisson.
Pour 2 personnes :
- 6 filets de rougets
- 1 citron vert
- 1 tomate
- 1/4 poivron rouge + 1/4 poivron vert
- thym
- huile d'olive
- piment d'Espelette
- sel
Préchauffer le four à 200°C.
Laver les filets de rougets les éponger au papier absorbant. Huiler le centre de 2 feuillles d'aluminium et disposer dessus les poissons.
Saler.
Mettre par dessus des rondelles de tomates, un peu de poivrons émincés, du thym, des rondelles de citron ainsi qu'un filet de jus.
Saupoudrer légèrement de piment d'Espelette (pour remplacer le poivre), et verser un filet d'huile d'olive.
Mettre au four pendant 30 minutes.
Pommes de Terre à la Sarladaise
Ces délicieuses pommes de terre cuites à la graisse d'oie m'ont rappelé notre long week end à Sarlat... Elles ont parfaitement bien accompagné mes aiguillettes de canard au miel et baies roses dont la recette se trouve ICI. (j'adore la sauce au miel et balsamique de ces aiguillettes !)
Eplucher les pommes de terre et les couper en lamelles fines (mais pas trop). Faire chauffer de la graisse d'oie dans une grande poele (environ 80 g pour 6 grosses pommes de terre). Y faire dorer les pommes de terre à feu vif, puis dès qu'elles sont colorées, saler, réduire le feu et couvrir. Laisser cuire encore 10-15 minutes, ajouter 6 gousses d'ail hachées, mélanger et laisser cuire encore quelques minutes. Ajouter du persil frais haché en fin de cuisson.
C'est très gras mais c'est trop bon ! Et en plus la graisse d'oie est beaucoup plus saine que le beurre et certaines huiles, sa composition se rapproche de celle de l'huile d'olive. Et elle peut supporter la chaleur vive d'une poêle sans noircir.
jeudi 17 juillet 2008
Salade de la Mer
2 fois n'est pas coutume, après ses délicieuses sardines grillées au citron et laurier, mon chéri m'a concocté hier soir une délicieuse salade pleine de couleur et de fraîcheur !
Pour 2 personnes :
- 1 avocat
- 1 pamplemousse
- 10 crevettes roses décortiqueés avec la queue
- 4 petites tranches de saumon fumé
- salade verte
- 100 g de pâtes torsades
- ciboulette
- aneth
- baies roses
Pour la vinaigrette :
- vinaigre balsamique
- huile d'olive
- quelques gouttes de jus de citron
- sel, poivre
Il faut faire mariner dans la vinaigrette et dans des ramequins séparés les crevettes, le saumon, les pâtes.
Saupoudrer d'aneth et de baies roses les différents ingrédients disposés dans les assiettes individuelles. Décorer avec des brins de ciboulettes.
samedi 12 juillet 2008
Moules et Palourdes à la Marinière
Ce n'est pas une vrai Marinière, car des échalottes, du vin blanc et du persil suffisent normallement, mais là j'y ai ajouté d'autres ingrédients.
Pour 2 personnes :
250 g de palourdes
1 l de moules
1 tomate
1 gousse d'ail
2 échalottes
15 cl de vin blanc
20 g de beurre
100 g de crème liquide
persil frais
poivre
Gratter et laver les moules.
Faire fondre le beurre dans une marmite, ajouter l'ail haché et les échalottes émincées, faire fondre et ajouter le vin blanc et du poivre.
Ajouter les coquillages, couvrir et laisser cuire à feu vif 5 minutes.
Ajouter la crème, la tomate coupée en dés et le persil ciselé. Mélanger et laisser cuire encore 2 minutes.
Servir avec des frites.
vendredi 11 juillet 2008
Bientôt de retour aux fourneaux...
Un peu de fainéantise en ce moment, on préfère les resto en terrasse, les grillades entre amis, les repas sur le pouce... Mais ça va revenir, j'ai acheté de quoi faire des moules et palourdes à la marinière, des tartelettes aux groseilles, des aiguillettes de canard et pommes de terre à la graisse d'oie, et je vais tenter de faire la verrine d'avocat au saumon et crevettes de Lynou du blog La cuisine des papilles. Donc à bientôt pour les photos et recettes de ces petits plats !
