samedi 30 août 2008
Vivement Demain Midi ! :)
Pour le retour de mon chéri demain, je lui fais un de ses plats préférés :
Pour la cuisson de ce délicieux crustacé, allez voir ICI.
Vivement demain !!
Cari de Calmars et Poivron d'Espagne
Hier, j'ai une amie qui est venue passer la soirée avec moi à la maison tandis que mon mari était en déplacement pour son travail. Je nous ai concocté ce petit cari avec les calmars qui me restaient. On s'est régalée !
Pour 2 personnes :
- 300 g d'anneaux de calmars surgelés
- 1 poivron vert d'Espagne
- 2 tomates mûres
- 2 oignons
- 2 gousses d'ail
- thym frais
- gingembre en poudre
- laurier séché
- sel, poivre
- 1 dosette de safran
Dans une marmite, faire chauffer de l'huile. Y faire revenir les oignons emincés avec l'ail écrasé, les branches de thym, le laurier et du sel. Quand les oignons sont devenus translucides, ajouter les poivrons et une cuillère à soupe d'eau. Faire revenir à feu doux jusqu'à ce que les poivrons fondent un peu.
Ajouter les anneaux de calmars et les tomates. Bien mélanger. Saler et poivrer puis ajouter le safran.
Laisser mijoter tout doucement pendant 45 minutes minimum afin que les calmars soient tendres à souhait.
Servir avec du riz thaï ou basmati et un rougail de tomates.
Gambas Sautées à l'Ail et au Saté
Je le répète encore : j'adore les fruits de mer et notamment les gambas. Hier soir j'ai fait cette petite entrée sympa qui m'a rappelé un peu les gambas à la plancha de mes vacances. Nostalgie...
Pour 2 personnes :
- 10 gambas crues
Pour la marinade :
- huile d'olive
- sauce soja
- 2 gousses d'ail
- 1 cuil. à café de poudre saté
- citron vert
- thym frais émietté
Faire mariner au frigo les gambas pendant 1 heure dans tous les ingrédients de la marinade (pour les quantité d'huile, de soja et de citron, j'ai fait au pif).
Faire chauffer un peu d'huile dans un wok et y faire sauter les gambas à feu vif pendant 2 ou 3 minutes, verser la marinade en fin de cuisson.
Servir aussitot et arroser du jus de cuisson.
jeudi 28 août 2008
Beignets de Crevettes et Calmars à la Romaine
Toujours en souvenirs de l'Espagne, j'ai concocté ces tapas hier soir.
Pour la pâte à beignets, je prends de la tempura thaï que j'achète dans les épiceries chinoises, on en trouve aussi sur internet. Il n'y a qu'à rajouter de l'eau, mélanger et la pâte est prête. Je précise que je mets de l'eau glacée afin que le beignet soit plus croustillant.
Pour les crevettes, je prends des gambas crues surgelées que je décortique en ne laissant que le bout de queue, et j'incise le dos pour retirer le boyau.
Pour les calmars, j'ai pris des anneaux surgelés. Mais si j'avais trouvé du frais j'en aurai pris.
Concernant le temps de friture, il faut attendre que les beignets soient dorés (environ 3 minutes).
Servir avec des quartiers de citron et de la sauce piquante aigre-douce.
mercredi 27 août 2008
Est ce que ça existe en France ?
En Espagne, j'ai trouvé de la crème fromagère à tartiner ou à utiliser en dips à l'apéro, de la marque Président, cela existe sous plusieurs parfums : emmental, cheddar, camembert, chèvre etc... J'aimerai en retrouver ici en France mais depuis que je suis rentrée, je n'ai pas pu mettre la main dessus ni à Super U, ni à Auchan. Est ce que quelqu'un connait ce produit ?
Croque-Monsieurs à la Poêle
Il m'est arrivé pendant les vacances en Espagne de manger le midi au bar de la plage des "bikinis" (c'est comme ça que les espagnols nomment les croque-monsieurs). Un autre jour, j'ai voulu en faire dans notre location, or nous n'avions pas de four. J'avais déjà entendu dire que les croque-monsieurs pouvaient se faire à la poêle mais je trouvais ça ridicule car pour moi un croque monsieur ne pouvait être bon que cuit au four... J'ai donc essayé, car l'envie de bikini a été plus forte ! Et c'est à partir de ce jour que j'ai décidé de ne plus jamais faire de croque-monsieurs au four ! Car la cuisson à la poêle donne un rendu tellement croustillant à l'extérieur, moelleux à l'intérieur, le croque n'est pas sec du tout, même sans béchamel.
Pour 4 croque-monsieurs :
- 8 tranches de pain de mie
- 4 tranches de fromage à croque monsieur
- 4 tranches de jambon
- 8 cuil. à café de béchamel toute faite
- beurre
Mettre 1 cuil. de béchamel sur une tranche de pain de mie ; puis la moitié d'une tranche de jambon, une tranche de fromage, l'autre moitié de jambon ; mettre 1 cuil. de béchamel sur l'autre tranche de pain de mie et poser le côté béchamel sur le jambon pour refermer le croque.
Procéder de la même façon pour les autres croques.
Faire fondre du beurre dans une grande poêle (beaucoup de beurre, 50g environ, afin que les croques l'absorbent et prennent un goût de beurre salé). Faire dorer les croques environ 1 à 2 minutes par face sur feu moyen, les croques doivent être dorés et le fromage fondu.
lundi 25 août 2008
Poivrons Longs d'Espagne Farcis
J'ai ramené d'Espagne des poivrons délicieux que j'ai du mal à trouver ici. Ce sont des poivrons longs à la peau fine qui ressemblent à de gros piments. J'en ai farci un ce midi avec de la farce à nems que j'avais congelé (la recette de la farce est ICI), j'ai rajouté du fromage et de la chapelure. J'ai fait frire le tout dans de l'huile à la poêle puis j'ai terminé 15 minutes au four.
dimanche 24 août 2008
Souvenirs culinaires d'Espagne
Et voilà, les vacances sont finies, enfin presque... mais en tout cas nous voilà bien de retour dans le vignoble nantais depuis hier soir 22h avec 15°C au thermomètre tandis que la veille à la même heure nous avions 24°C...
Le soleil, la sangria et les tapas sont bel et bien derrière nous, mais voici quelques photos souvenirs !
Je conseille particulièrement 3 restaurants : La Bodega Can Falet à l'ESTARTIT où nous avons mangé les meilleurs tapas de notre séjour ; Le restaurant Calypso à ROSAS 
, où nous avons mangé la meilleur paëlla de notre séjour (malheureusement, pas de photo) ; et La Casa Rosendo à EMPURIABRAVA qui fait de superbes tables de charcuteries avec du pan con tomate délicieux...
mardi 5 août 2008
Rougail Saucisses
Ma recette est: ici. Cette fois-ci par contre j'ai mis 1 saucisse fumée, 2 saucisses aux herbes et de la poitrine de porc. C'est un délice avec le goût fumé. Et au lieu des piments oiseaux, j'ai mis un gros piment vert qu'on trouve dans tous les rayons fruits et légumes.
