09 février 2012

Velouté de brocolis, lard fumé grillé, tuile au parmesan

Un bon petit velouté de légumes par ce froid polaire, ça fait du bien.

 DSC01063

Pour 3 personnes :

- 1 brocoli

- 1 grosse pomme de terre

- 2 oignons blancs avec leur tige

- 1 cube de volaille

- 125 cl d'eau

- crème liquide 10 cl

- parmesan

- tranches fines de lard fumé

Faire revenir 5 min dans du beurre dans une marmite, les oignons émincés et leur tige.

Ajouter le brocoli coupé en bouquet, et la pomme de terre épluchée et lavée coupée en morceaux.

Verser l'eau, ajouter le bouillon et faire cuire à petit bouillon, durant environ 25 minutes jusqu'à ce que les légumes soient tendres.

Prélever un peu de bouillon pour ne pas que le velouté soit trop liquide. Mixer avec un mixeur plongeant, ajouter la crème, mixer à nouveaux, saler et poivrer à votre goût.

Servir dans des bols ou des assiettes creuses, saupoudrer de ciboulette et de piment d'espelette en poudre.

Servir avec des tuiles de parmesan : râper le parmesan, l'étaler en disques sur du papier sulfurisé, cuire 3 minutes à 180°C, il ne faut pas que ça commence à dorer sur les côté sinon ça aura un goût de brûlé. Et servir aussi avec des tranches de lard fumé qui auront été grillées à la poêle et du pain grillé.


Vos avis sur Velouté de brocolis, lard fumé grillé, tuile au parmesan

    Miam!

    Ça semble très bon! Je vais en faire ce soir! Je pense qu'avec cette recette je vais réussir à faire manger des brocolis à mes enfants! Je vous donnerai des news!

    Par Sandrine, 09 mars 2012 à 05:04 | | Répondre
  • De cette façon, le brocoli passe tout seul pour les petits bouts et même pour les adultes qui n'aiment pas trop ça ! Bonne journée

    Par nellay, 09 mars 2012 à 08:46 | | Répondre
  • Une réussite!

    J'ai fait le velouté avec des brocolis surgelés et c'était un délice, je préfère de loin ce légume cuisiné avec cette recette! à réessayer avec des brocolis frais. Merci! un bon velouté avant de se coucher c'est bien agréable!

    Par Sandrine, 09 mars 2012 à 21:49 | | Répondre
  • Ravie que ça t'as plu ! Bon week end

    Par nellay, 10 mars 2012 à 11:22 | | Répondre
Nouveau commentaire

Les textes et photos de ce blog m'appartiennent, sauf mention contraire. Ils ne sont pas libres de droits.

Pour les utiliser, merci de me contacter via le formulaire de contact.

© 2008-2016 Tous droits réservés