Salade de Pâtes et Surimi

8 avril 2014

Cette délicieuse salade je l'ai piquée à Graziella du blog Made In Cooking,où je salive régulièrement. Dès que je l'ai vue et lue, je l'ai mise de côté car elle me faisait bien envie. J'ai eu raison car elle a plu à tout le monde, même à mon loulou. Graziella l'a faite avec des Conchiglie, mais je n'en avais pas, donc j'ai pris d'autres sortes de pâtes. J'ai apporté ma petite touche en ajoutant quelques copeaux de parmesan pour encore plus de gourmandise !!

TEMPS DE PREPARATION : 20 minutes

TEMPS DE CUISSON : 15 minutes

INGREDIENTS POUR 2-4 PERSONNES

150 g de pâtes (pour moi des gansettes)

250 g de surimi

125 g de tomates cerises

Quelques feuilles de basilic

1/2 oignon rouge

200 g de haricots verts

Le jus d'1/2 citron

Quelques feuilles de roquette

2 poignées de croutons de pain

Copeaux de Parmesan

Pour la vinaigrette :

2 cs de vinaigre de vin rouge

4 cs d'huile d'olive

1 gousse d'ail hachée

1 cc de moutarde

Sel, poivre

Cuire les pâtes al dente comme indiqué sur le paquet. Après cuisson les rincer à l'eau froide et réserver.
Cuire également les haricots verts si ils ne sont pas déjà cuits, puis réserver.
En attendant préparer la vinaigrette. Dans un bol fouetter l'huile d'olive, le vinaigre, la moutarde, l'ail, sel et poivre. Réserver le tout au frais.
Laver et éponger les tomates et le basilic.
Couper les tomates cerises en 2, émincer l'oignon.
Couper le surimi en petits morceaux.
Tout est prêt pour dresser la salade ! Dans chaque assiette mettre des pâtes, des haricots verts, des croutons de pain, du surimi, des tomates cerises, des lamelles d'oignon, un peu de roquette. Verser le jus de citron et mélanger le tout.
Verser la vinaigrette, puis décorer avec les copeaux de parmesan et du basilic ciselé ainsi que quelques feuilles entières.
A table !