dimanche 29 juin 2008
Tarte au Thon, Tomate Mozzarella
J'aime bien faire des tartes salées l'été. Aujourd'hui j'avais envie d'une tarte au thon aux saveurs de provence.
- 3 tomates
- 1 boule de Mozzarella
- 1 rouleau de pâte feuilletée
- 1 boite de 400g de thon au naturel
- emmental râpé
- 2 cuil. à café de moutarde
- 2 gousses d'ail écrasées
- 1/2 poivron
- thym
- herbes de provence
- 1 cuil. à café d'huile d'olive
- quelques olives noires
Préchauffer le four à 200°C. Dérouler la pâte feuilletée dans le moule. La piquer à la fourchette.
Dans un saladier, mélanger le thon égoutté, le poivron coupé en dés,du thym, un peu d'herbes de provence, 1 poignée d'emmental, les gousses d'ail et la moutarde. Disposer ce mélange au fond de la tarte.
Couper en rondelle les tomates et la mozzarella et les disposer sur la tarte. Mettre un peu d'emmental, des herbes de provence et la cuillerée d'huile d'olive. Décorer avec les olives.
Enfourner 30 minutes.
Cette tarte se décline aussi avec du chèvre remplaçant la mozzarella.
lundi 23 juin 2008
Quiche au Chèvre et Lardons
Il fallait manger les lardons ce soir because date de péremption arrivée, donc j'ai fait une quiche.
Pour 6 personnes :
- 1 pâte brisée
- 4 oeufs
- 35 cl de crème fraîche
- 200 g de lardons
- 1 oignon
- emmental râpé
- chèvre frais
- ciboulette fraîche
- noix de muscade
- sel et poivre
Dérouler la pâte et la mettre dans un moule à tarte, la piquer à la fourchette.
Préchauffer le four à 180°C.
Faire revenir les lardons et l'oignon émincé.
Disposer sur le fond de tarte, un peu d'emmental, les lardons et oignons et des morceaux de chèvre frais.
Mélanger dans un bol la crème, les oeufs, la ciboulette ciselée, de la muscade râpée, du sel et du poivre, avec une fourchette. Verser sur les lardons. Remettre de l'emmental par dessus.
Mettre au four 40 minutes.
mercredi 4 juin 2008
Entrée Fraîcheur
Entrée toute simple mais délicieuse : un peu de saumon fumé, quelques crevettes, des asperges vertes, quelques feuilles de petites pousses et une crème fouettée à la ciboulette. A servir bien frais.
lundi 26 mai 2008
Friands aux Lardons et Champignons
Pour mon chéri qui est convalescent depuis 1 semaine suite à une opération chirurgicale, je lui prépare ce dont il a envie (rougail saucisses, tagliatelles au saumon etc...), et cela va durer encore quelques temps. Ce soir il avait envie d'un friand avec de la béchamel, des lardons et des champignons.
Pour 1 personne :
- 1/2 pâte feuilletée
- 100 g de lardons
- 3 champignons frais émincés
- 1/2 petit oignon
- emmental râpé
- Sauce béchamel toute prête Elle et Vire
- beurre
- poivre
- 1 jaune d'oeuf
Préchauffer le four à 180°. Poêler les champignons dans du beurre. Réserver. Faire revenir les lardons avec l'oignon émincé. Dans un bol, mélanger, les champignons, les lardons et oignon, l'emmental, la béchamel (dosage au pif encore une fois...). Poivrer un peu. Etaler ce mélange sur une partie de la pâte feuilletée et replier les bords. Badigeonner de jaune d'oeuf au pinceau. Enfourner 15 à 20 minutes au four. Servir avec une salade verte.
lundi 21 avril 2008
Feuilletés au Thon à la Provençale
Il me restait 2 rocamadours de ce week end, j'ai regardé ce que j'avais dans les placards et dans le frigo et j'ai concocté ces feuilletés qui nous ont suffit pour le dîner de ce soir.
Pour 2 personnes :
- 1 rouleau de pâte feuilletée
- 1 boîte de thon à l'huile
- 1/2 poivron rouge
- 1 tomate
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- 4 filets d'anchois à l'huile
- 2 rocamadours (ou 2 petits chèvres)
- herbes de provence
- piment d'espelette en poudre
- 1 peu d'emmental râpé
- huile d'olive
- 1 jaune d'oeuf
- sel, poivre
Préchauffer le four à 200°C.
Faire revenir dans 2 cuil. à soupe d'huile d'olive, le poivron coupé en petits dés, l'oignon émincé finement et la gousse d'ail. Saupoudrer d'herbes de provence et d'un peu de piment d'espelette, saler. Rajouter 1/2 verre d'eau si besoin. Pendant la cuisson emietter le thon dans un petit saladier. Quand les poivrons sont tendres, retirer du feu et verser le contenu de la poêle dans le saladier, mélanger et ajouter un peu d'emmental.
Dérouler la pâte feuilletée, la couper en 2 demi-cercles. Sur chaque côté des demi-cercles, mettre la moitié de la préparation, puis par dessus, 2 anchois, 2 rondelles de tomates et 1 rocamadour, poivrer.
Replier les demi-cercles, les sceller et badigeonner au pinceau avec du jaune d'oeuf.
Enfourner 20 à 25 minutes.
Servir avec une salade.
dimanche 20 avril 2008
Verrines de Gambas et St Moret
J'adore les verrines, ça surprend toujours les invités par la présentation et les associations de saveurs...
Pour 4 personnes :
- 20 gambas cuites décortiquées
- 200 g de St Moret
- coriandre fraîche
- menthe fraîche
- 1 citron vert
- 2 cuil. à soupe de sauce soja
- baies roses
- poivre 5 baies
Ecraser 175 g de St Moret avec une fourchette dans un petit saladier en ajoutant le soja, 2 cuil. à soupe de jus de citron vert et du poivre.
Hacher la coriandre et la menthe.
Garnir 4 verres avec une belle cuillerée de sauce au St Moret, ajouter 2 gambas et la moitié des herbes.
Recouvrir de St Moret. Faire une autre couche de gambas et d'herbes.
Ajouter les 25 g de St Moret restant coupés en dés, quelques gouttes de jus de citron, les baies roses, et décorer avec 1 gambas à laquelle vous aurez laissé la queue et 1 tranche de citron vert.
Mettre au frais avant de servir.
lundi 7 avril 2008
Mini-Quiches
Dans la série des tartelettes, après la tatin à la tomate, voici les mini-quiches qui font de délicieuses entrées avec une salade verte.
Pour 4 mini-quiches :
- 1 rouleau de pâte feuilletée ou brisée (j'ai pris le reste de ma feuilletée entamée l'autre jour pour les tatins)
- 1 oeuf
- 8 g de crème fraiche
- 1 échalotte
- 100 g de lardons allumettes
- poivre
- emmental râpé
Préchauffer le fou à 200°C.
Tapisser les moules à tartelettes avec des morceaux de papier sulfurisé et de la pâte, piquer avec une fourchette.
Faire cuire à feu vif les lardons et l'échalotte émincée.
Mettre dans le fond des moules, de l'emmental râpé, puis des lardons.
Mélanger l'oeuf, la crème et le poivre à la fourchette. Verser cette préparation dans les moules.
Remettre du gruyère par dessus.
Faire cuire au four 20 minutes.
Pour varier les plaisirs, on peut ajouter une rondelle de tomates sur les lardons avant de verser la préparation oeuf/crème.
jeudi 3 avril 2008
Tartelettes Tatin à la Tomate
Le printemps commence à bien s'installer et il est temps de commencer les recettes provençales et estivales, vous croyez pas ?
Pour 2 tartelettes :
- 2 tomates
- beurre
- 1 cuil. à café de sucre roux
- 2 cuil. à café de vinaigre balsamique
- 1 rouleau de pâte feuilletée
- 1 gousse d'ail écrasée
- 1 oeuf battu
Préchauffer le four à 200 °C.
Couper les tomates en 4, retirer le coeur et les pépins. Aplatir légèrement les quartiers à l'aide du dos d'une cuillère à soupe.
Faire fonde le beurre dans une poêle, faire revenir l'ail à feu doux pas trop longtemps. Ajouter le sucre et le vinaigre puis remuer jusqu'à dissolution du sucre. Poser les quartiers de tomates dans la poêle et laisser cuire 5 minutes en retournant à mi-cuisson.
Graisser 2 moules à tartelettes, découper 2 disques de pâte de la taille des moules. Répartir les quartiers de tomate dans les moules et mettre en place les disques de pâte en les pressant sur les côtés.
Badigeonner d'oeuf. Mettre au four et laisser cuire 15 minutes.
Démouler, décorer avec du basilic ou une olive noire, et servir avec une salade par exemple.
