mercredi 28 mai 2008
Salade de Pipe Rigate aux Tomates Cerises
Rien d'exceptionnel dans cette salade, je vous la montre juste parce que j'aime les couleurs !
Pour 1 personne :
- 50 g de pipe rigate cuite à l'eau salée comme indiqué sur le paquet
- 10 tomates cerises coupées en 2
- 1 blanc de dinde
- quelques dés de fromage
- origan
- 1 cuil. à café d'huile d'olive
- 1 cuil. à café de vinaigre de framboise
samedi 17 mai 2008
Salade Minceur aux Crevettes
Ca continue les salades... (déjà 900 g de perdu en 4 jours !). C'est un peu la même que l'autre fois (ici) sauf qu'à la place du jambon, il y a des crevettes, et j'ai rajouté une endive. Les herbes et épices sont toujours là pour donner plus de plaisir...
mercredi 14 mai 2008
Salade Minceur au Jambon
Après ce week end en Dordogne où on s'est fait plutôt plaisir niveau nourriture, un régime s'impose... pour moi en tout cas...alors pendant que Mr se concocte des pâtes au beurre et au jambon ou bien une boite de cassoulet au canard, Mme se prépare pour le midi et pour le soir des salades "minceur", enfin dumoins j'espère qu'elles auront cet effet dans quelques jours...
Ingrédients pour 1 personne :
- 1 tomate
- 1 endive
- 1 tranche de jambon ou de blanc de dinde (pour les protéines)
- quelques dés d'emmental (pour le calcium)
- 2 olives noires à la grecque (mes préférées), par contre ça c'est facultatif...
- De l'oignon cru émincé
- Pour épicer et parfumer la salade : saupoudrer d'origan séché, de ciboulette séchée ou fraiche, et de piment d'Espelette en poudre.
- Pour l'assaisonement : une vinaigrette allégée qu'on trouve dans le commerce ou une vinaigrette maison avec du jus de citron (ou du vinaigre) et du yaourt à 0%.
lundi 5 mai 2008
Salade de Chèvre Chaud et Ses Petits Lardons Poêlés
C'est une salade simplissime, certes, mais qu'on apprécie toujours.
J'ai mis dans chaque assiette : des feuilles de chêne, 1/2 tomate en quartiers, des lardons allumettes poêlés au préalable, 3 toasts de chèvre frais (coupés dans une baguette et passer sous le grill du four quelques minutes avec un peu d'herbes de provence), un oeuf poché, de la ciboulette et une vinaigrette à base d'huile d'olive et de vinaigre de framboise...
mardi 1 avril 2008
Salade Tiède Sucrée Salée, Canard, Pommes, Poivrons, Chèvre
Pas de poisson en ce 1er avril chez nous, par contre encore une belle et bonne salade. Je ne sais pas comment l'appeler celle-ci, je l'ai improvisée ce soir et à l'unanimité elle est à refaire car vraiment savoureuse !
Pour 2 personnes :
- 12 filets de magret de canard fumés au bois de hêtre
- 1/2 poivron rouge
- 1 pomme
- 4 crottins de chèvre panés
- salade de mâche
- huile
- vinaigre de framboise
- 1 gousse d'ail
- huile d'olive
- herbes de provence
- sucre roux
- beurre
- baies roses
- poivre 5 baies
Couper le demi poivron en lanières fines, les faire revenir dans une petite casserole avec de l'huile d'olive, la gousse d'ail écrasée, le sucre et les herbes de provence jusqu'à ce que les lanières de poivrons soient bien réduites.
En même temps faire cuire la pomme pelée et coupée en quartiers dans du beurre, poivrer avec les 5 baies et ajouter des baies roses écrasées.
Faire dorer les crottins panés 2 minutes à feu moyen.
Disposer la mâche dans les assiettes. Mettre dessus les pommes, les poivrons, les filets de magret, et les crottins.
Assaisonner avec 1 cuil. à soupe d'huile et 1 cuil. à soupe de vinaigre par assiette.
Le mélange de saveur est fabuleux !
lundi 31 mars 2008
Salade Parmesane
Dans la série des salades, voici celle que j'appelerai la parmesane...
Pour 2 personnes :
- 3 tranches de jambon de Parme
- 2 oeufs durs
- 4 coeurs d'artichaut (en conserve)
- 2 pommes de terre cuites à l'eau et coupées en rondelles
- Parmesan (en copeaux)
- 1 tomate
- Basilic frais ciselé
- Salade de jeunes pousses
- Vinaigre de vin
- Huile d'olive
- Poivre 5 baies
Disposer tous les ingrédients comme bon vous semble dans les assiettes, assaisoner avec une cuil. à soupe de vinaigre et 1 cuil. à soupe d'huile et poivrer légèrement.
Et bon appétit !
dimanche 30 mars 2008
Salade de Crabe, Piment, Coeurs de Palmiers
La salade d'hier soir avait des connotations légèrement exotiques...
Pour 2 personnes :
- 1 tomate
- 1 petite boite de coeurs de palmiers bio "barima"[merci plume_d_argent pour le tuyau, j'en ai trouvé chez Auchan, et en effet ils sont meilleurs que ceux que j'ai pu manger auparavant]
- 1 sachet de bouchées marines saveur crabe "tassos"
- 1/2 piment vert
- 6 asperges
- 2 oeufs durs (cuisson 8 minutes)
- vinaigre de framboise
- huile d'olive
- salade de jeunes pousses
Disposer la salade dans les assiettes. Ajouter par dessus, les coeurs de palmiers coupés en rondelles, les bouchées marines, la tomate coupée en 8, le piment coupé en tous petits dés, l'oeuf dur coupé en 2 et les asperges.
Pour l'assaisonnement, 1 cuil. à soupe d'huile d'olive et de vinaigre par assiette.
vendredi 28 mars 2008
Salade de Poulet Mariné, Crevettes, Pamplemousse Rose et Avocat
Le temps est venu de passer aux salades un peu plus souvent, car les kilos pris cet hiver doivent disparaître d'ici mai !
Cette recette est inspirée de celle de Cyril Lignac dans son livre Cuisine Attitude.
Pour 2 personnes :
- 1 blanc de poulet
- 1 pamplemousse
- 1 avocat
- 12 crevettes roses
- mélange mâche + roquette
- ciboulette
- 4 asperges (en bocal)
- vinaigre balsamique
- huile d'olive
Marinade :
- 1 cuil. à soupe d'huile
- 1 cuil. 1/2 de sauce soja
- 1 cuil. à café de miel
- le jus d'1/2 citron vert
- poivre
Piquer les blancs de poulet. Les faire mariner dans un récipient avec tous les ingrédients de la marinade pendant 2h au moins au frigo.
Peler le pamplemousse à vif, prélever les segments du pamplemousse et les réserver dans une assiette. Eplucher l'avocat et le couper en dés. Réserver dans une assiette et arroser de jus de citron jaune pour ne pas qu'il noircisse.
Ciseler la ciboulette et réserver.
Décortiquer les crevettes en laissant la queue et les réserver aussi.
Eponger le poulet dans du papier absorbant, le faire dorer sur feu vif avec un peu d'huile, saler. Quand il est cuit, le tailler en morceaux à l'extérieur de la poêle. Verser la marinade dans la poêle pour déglacer puis ajouter les morceaux de poulet hors du feu et laisser tiédir.
Disposer dans les assiettes, la mâche et la roquette. Par dessus mettre en étoile 6 crevettes, des morceaux de pamplemousse, des morceaux d'avocat, puis le poulet. Décorer avec les asperges et parsemer la ciboulette.
Avec une cuillère à café, j'ai versé le reste de marinade tiède sur les morceaux de poulets. En terme d'assaisonnement pour la salade, une cuillère à soupe d'huile d'olive par assiette et une cuillère à soupe de vinaigre balsamique ont suffi (après libre à chacun d'assaisonner plus).
C'était délicieux...
