dimanche 8 juin 2008
Tomates Farcies
Ca faisait longtemps que j'avais pas fait de tomates farcies... très longtemps... Je n'ai pas perdu la main à priori, mon chéri les a adorées !
Pour 2 personnes :
- 4 grosses tomates à farcir
- 500 g de chair à saucisses (chair à tomates)
- persil frais
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- 1 verre de riz
- chapelure
- concentré de tomates
- thym
- laurier
- sel, poivre
- huile d'olive
Faire cuire le riz. Pendant ce temps, couper le chapeau des tomates et les évider à l'aide d'une cuillère. Réserver la chair de tomates. Saler légèrement l'intérieur des tomates et les retourner sur une grille afin qu'elles dégorgent.
Préchauffer le four à 200°C.
Faire revenir l'oignon dans une sauteuse avec de l'huile d'olive. Ajouter 1 gousse d'ail écrasée, du thym, du laurier. Puis ajouter la viande hachée et 3/4 de la pulpe de tomate mise de côté. Faire cuire à feu moyen en ajoutant le concentré de tomates, du sel et du poivre. A la fin de la cuisson ajouter le persil ciselé.
Mettre 1/3 du riz dans la farce et mélanger. Mettre ce mélange dans les tomates. Saupoudrer de chapelure. Disposer les tomates dans un plat à four et remettre les chapeaux.
Mélanger le riz et la pulpe de tomate restante, poivrer et mettre cela autour des tomates dans le plat.
Enfourner 1/2 heure.
mercredi 28 mai 2008
Omelette
La recette de cette omelette est ICI. Ce soir, je l'ai faite plus légère (si j'ose dire) : 4 oeufs, 1/4 de poivron vert, 1 seule tomate, 1/2 oignon, 1 seule gousse d'ail, pas de pomme de terre rissolées.
Pipe Rigate au Poulet, Crème à la Moutarde
Et encore un petit plat pour mon homme adoré ! J'espère qu'il pensera à moi demain midi en le mangeant, car la sauce m'a vraiment fait envie !
Pour 1 personne :
- 85 g de pipe rigate (Barilla)
- 1 blanc de poulet
- crème fraîche (encore une fois pour les doses, il va falloir vous débrouiller, désolée ;)
- 1 cuillère à café de moutarde
- poivre
La recette est ultra simple et rapide. Dans une casserole d'eau salée faire cuire les pâtes comme indiqué sur le paquet. Dans uen poêle, faire fondre un peu de beurre et y faire dorer le blanc de poulet, saler et poivrer. Une fois bien doré, le couper en morceaux et le remettre dans la poêle, ajouter la crème, la moutarde, du poivre, mélanger. Et ajouter les pâtes en remuant afin qu'elles soient imbibées de sauce. Voilà c'est prêt.
lundi 26 mai 2008
Quinoa aux Crevettes et Poivrons
Je viens de découvrir le quinoa. J'en avais déjà entendu parlé mais j'en avais jamais cuisiné. C'est vraiment délicieux et en plus c'est diététique. Génial, exactement ce qu'il me faut !
C'est mon repas de demain midi : j'ai fait cuire environ 60 g de quinoa pendant 15 minutes dans de l'eau bouillante salée avec des dés de poivrons, du thym et du safran. Après avoir égoutté le tout, j'ai mélangé avec des crevettes cuites surgelées et décortiquées.
dimanche 25 mai 2008
Tagliatelles au Saumon
En dépit des apparences, le régime continue, si si... déjà 1 kg 700 de fondu. Mais aujourd'hui c'est dimanche, donc on a le droit de se faire plaisir !
Pour 3 personnes :
- 12 nids de tagliatelles
- 4 tranches de saumon fumé
- 1 citron jaune
- crème fraîche (ici, j'ai mis de la crème extra légère à 3% de matière grasse (69 Kcal pour 100 g)
- aneth fraîche
- poivre 5 baies
- quelques baies roses écrasées
Faire cuire les pâtes comme indiquer sur le paquet. A 5 minutes de la fin de la cuisson des pâtes, faire chauffer la crème (je ne sais pas quelle dose, j'ai fait au pif...) sur feu moyen. Y ajouter le jus d'1/2 citron, quelques tours de moulin à poivre et les 5 baies. Quand les pâtes sont prêtes, les égoutter et pendant ce temps, incroporer le saumon fumé, préalablement coupé en morceaux, dans la crème. Remuer.
Dresser dans les assiettes les tagliatelles, puis la crème au saumon et saupoudrer d'aneth.
(je ne sale pas car le saumon est déjà salé)
Bon Appétit et Bonne Fête des Mères aux Mamans Blogueuses.
samedi 3 mai 2008
Couscous à Ma Façon
Comme certain(e)s le savent, je suis assez difficile question nourriture... Dans le couscous traditionnel, je n'aime pas les merguez, ni les pois chiches et encore moins les navets... Donc j'admets que mon Couscous à Ma façon n'a rien à voir avec un vrai couscous digne de ce nom, mais pour moi c'est quand même un couscous et il plaît !
Pour 2 personnes :
- 2 escalopes de poulet coupées en morceaux
- 1 tranche de gigot d'agneau coupée en morceaux
- 2 oignons émincés
- 1/2 poivron vert coupé en gros rectangles
- 1/2 poivron rouge coupé en gros rectangles
- 2 petites courgettes coupées en tronçons de 2 cm
- 1 tomates coupée en morceaux
- 1 gousse d'ail écrasée
- thym
- 1 bouillon maggi (de poule)
- 1 cuil. à soupe de concentré de tomate
- 1 pincée de safran
- 1 cuil. à café de graines de coriandre
- 1 cuil. à soupe de ras el hanout (ou à défaut d'épices à couscous)
- huile d'olive
Faire chauffer l'huile d'olive dans une sauteuse. Y faire revenir l'oignon, les poivrons, le thym, l'ail, les courgettes et la coriandre. Ajouter la viande, bien mélanger et laisser suer 10 minutes. Ajouter la tomate. Emietter le bouillon maggi sur la préparation, remuer. Ajouter le concentré de tomate, le safran et le ras el hanout, mélanger. Ajouter un verre d'eau. Laisser mijoter 3/4 d'heure environ.
Servir avec de la semoule.
lundi 14 avril 2008
Riz Hispano-Créole...
Quel drôle de nom pour un riz qui ressemble à un simple riz espagnol... Ce sont les épices que j'ai utilisé pour le faire qui m'ont donné envie de le nommer ainsi...
Pour 2 personnes :
- 1 verre de riz
- 1 gros piment vert
- 1 petite courgette
- 1/2 poivron rouge
- 2 tomates
- 250 g de crevettes roses décortiquées
- 16 rondelles de chorizo
- 1 cube de bouillon maggi
- 1/2 l d'eau
- thym
- 1 pincée d'épices "melange 5 saveur créoles" de la marque Terre Exotique (combava, ail, gingembre, thym et baies roses)
- 1 dosette de safran
- 1 gousse d'ail
- 1 cuil. à soupe d'huile d'olive
Eplucher la courgette et la couper en petits dés. Couper le 1/2 poivron en petis dés. Faire de même avec les tomates. Couper le piment en rondelles.
Faire un bouillon dans 1/2 l d'eau avec le cube maggi.
Pendant ce temps faire chauffer l'huile dans un grande poêle. Y jeter les dés de poivrons et courgettes, les rondelles de piments et la gousse d'ail écrasée. Faire revenir à feu moyen. Ajouter les tomates, les crevettes, remuer. Saupoudrer de thym sec et des épices créoles. Ajouter le riz, le safran, le chorizo et remuer.
Verser tout le bouillon.
Laisser cuire à feu doux jusqu'à ce que le riz ait absorbé le bouillon.
Bon Appétit !
mardi 25 mars 2008
Bricks à la Pomme de Terre et aux Oeufs
Me restant des feuilles de brick et de la coriandre, j'ai testé une recette du livre :
"la pomme de terre, 80 recette irrésistibles".
Pour 2 personnes :
- 2 feuilles de brick
- 4 pommes de terre
- coriandre fraîche
- sel, poivre
- crème fraiche (15 cl)
- 2 oeufs
Faire cuire les pommes de terre épluchées et coupées en 4, dans de l'eau bouillante salée pendant 25 minutes.
Ecraser les pommes de terre égoutées, avec une grosse fourchette (ou un presse purée). Incorporer la crème fraîche, le sel, le poivre, la coriandre, mélanger et laisser refroidire.
Disposer les feuilles de brick dans 2 assiettes, étaler la moitié de la purée sur un côté de chaque feuille sans aller jusqu'au bord. Casser 1 oeuf sur la purée. Replier la feuille de brick et humecter les bords avec de l'eau pour qu'ils soient soudés.
Faire cuire dans une poêle avec de l'huile bien chaude, 2 à 3 minutes de chaque côté.
Eponger sur du papier absorbant avant de servir.
Décorer avec de la coriandre.
En y ajoutant du boeuf haché avec du cumin, je pense que ça pourrait faire un plat d'hiver sympa aux saveurs orientales.
A tenter l'hiver prochain...
lundi 17 mars 2008
Omelette Maison
Voici enfin pour Mickaël, la recette de mes fameuses omelettes !
Pour 2 personnes
:
- 5 oeufs (ou 4, car ce soir avec 5 ça faisait beaucoup !)
- 1 petit poivron vert
- 2 petites tomates
- 1 oignon (ou 2 échalottes, je préfère avec l'échalotte)
- 2 gousse d'ail
- 1 tranche de jambon
- des pommes de terre rissolées (je ne sais pas la quantité...pas trop...)
- emmental râpé
- ciboulette fraiche
- huile, beurre
- sel, poivre
- piment (ce soir j'ai mis du piment antillais 
)
Voici la recette illustrée :
Faire chauffer du beurre et de l'huile (beaucoup) dans une grande poêle. Quand c'est bien chaud, jeter les pommes de terre rissollées, et laisser cuire quelques minutes à feu moyen jusqu'à ce qu'elles soient un peu dorées et ramollies.Ensuite ajouter le poivron coupé en tout petits dés. Laisser cuire à feu doux jusqu'à ce qu'ils ramolissent.Puis ajouter l'oignon coupé aussi en petits dés, avec l'ail écrasé. Remuer et laisser cuire à feu doux jusqu'à ce que les oignons soient transparents et ramollis (ne pas hésiter à gouter pour savoir si la cuisson est comme on souhaite).
Ensuite ajouter le jambon coupé en petits morceaux. Ajouter les tomates et le piment. Laisser cuire un peu.
Les oeufs doivent être battus légèrement dans un bol avec une fourchette et bien salés et poivrés.
C'est le moment de mettre les oeufs battus sur la préparation et d'ajouter le gruyère par dessus puis la ciboulette
Laisser cuire à feu doux, il faut que les oeufs prennent sur les bords, ne pas hésiter à remuer la poele pour que l'omelette se détache bien. Le temps de cuisson varie selon que vous souhaitez une omelette plus ou moins baveuse.
Quand c'est prêt, il faut "plier" l'omelette, et ça c'est pas facile surtout quand c'est une grosse omelette, moi je la coupe en deux et je plie chaque partie en 2 avec 2 spatules.
lundi 10 mars 2008
Cassoulet Arrangé
C'est pas terrible le cassoulet en boite de conserve, c'est même pas bon du tout... Voici comment je l'améliore...
Pour 2 personnes :
- 1 grosse boite de cassoulet William Saurin
- 1 verre de riz
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- du thym et du laurier
- huile
- sel, poivre
Faire revenir dans l'huile l'oignon émincé avec l'ail écrasé et le thym et le laurier. Saler. Quand les oignons sont fondus, verser la boite de cassoulet, laisser mijoter 10-15 minutes à feu très doux.
Servir avec du riz et un rougail tomates au piment.
Ca fait un plat rapide pour l'hiver !
