lundi 25 août 2008
Poivrons Longs d'Espagne Farcis
J'ai ramené d'Espagne des poivrons délicieux que j'ai du mal à trouver ici. Ce sont des poivrons longs à la peau fine qui ressemblent à de gros piments. J'en ai farci un ce midi avec de la farce à nems que j'avais congelé (la recette de la farce est ICI), j'ai rajouté du fromage et de la chapelure. J'ai fait frire le tout dans de l'huile à la poêle puis j'ai terminé 15 minutes au four.
jeudi 24 juillet 2008
Petits Gratins au Boeuf et aux Légumes
Encore une fois, j'ai préparé une recette sous l'influence d'un produit frais dont la date limite de consommation était aujourd'hui ! Je dis donc merci à ma béchamel de m'avoir pousser à réaliser cette recette vraiment délicieuse !
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Pour 2 personnes :
1 steak haché frais ou surgelé
1 poivron rouge
2 tomates mûres
1 petit oignon
herbes de provence
2 cuil. à café d'huile d'olive
émmental râpé
sauce béchamel toute prête (j'utilise toujours la Elle et Vire)
sel et poivre
Préchauffer le four à 180 °.
Faire cuire le steak haché et l'émietter. Saler et poivrer.
Couper les tomates et le poivron en tranches. Couper l'oignon en rondelles.
Prendre 2 petits plats individuels à gratin : disposer la moitié du steak dans chaque plat, ainsi que la moitié des légumes par dessus. Ajouter 1 cuil. à café d'huile d'olive pour chaque part et saupoudrer d'herbes de provence.
Glisser au four 20 minutes. Ajouter de la béchamel (en quantité, j'ai du mettre 10 à 15 cl par plat) et le fromage par dessus.
Remettre au four 20 à 25 minutes. Puis passer sous le grill 3 minutes.
dimanche 8 juin 2008
Tomates Farcies
Ca faisait longtemps que j'avais pas fait de tomates farcies... très longtemps... Je n'ai pas perdu la main à priori, mon chéri les a adorées !
Pour 2 personnes :
- 4 grosses tomates à farcir
- 500 g de chair à saucisses (chair à tomates)
- persil frais
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- 1 verre de riz
- chapelure
- concentré de tomates
- thym
- laurier
- sel, poivre
- huile d'olive
Faire cuire le riz. Pendant ce temps, couper le chapeau des tomates et les évider à l'aide d'une cuillère. Réserver la chair de tomates. Saler légèrement l'intérieur des tomates et les retourner sur une grille afin qu'elles dégorgent.
Préchauffer le four à 200°C.
Faire revenir l'oignon dans une sauteuse avec de l'huile d'olive. Ajouter 1 gousse d'ail écrasée, du thym, du laurier. Puis ajouter la viande hachée et 3/4 de la pulpe de tomate mise de côté. Faire cuire à feu moyen en ajoutant le concentré de tomates, du sel et du poivre. A la fin de la cuisson ajouter le persil ciselé.
Mettre 1/3 du riz dans la farce et mélanger. Mettre ce mélange dans les tomates. Saupoudrer de chapelure. Disposer les tomates dans un plat à four et remettre les chapeaux.
Mélanger le riz et la pulpe de tomate restante, poivrer et mettre cela autour des tomates dans le plat.
Enfourner 1/2 heure.
mercredi 28 mai 2008
Omelette
La recette de cette omelette est ICI. Ce soir, je l'ai faite plus légère (si j'ose dire) : 4 oeufs, 1/4 de poivron vert, 1 seule tomate, 1/2 oignon, 1 seule gousse d'ail, pas de pomme de terre rissolées.
lundi 26 mai 2008
Quinoa aux Crevettes et Poivrons
Je viens de découvrir le quinoa. J'en avais déjà entendu parlé mais j'en avais jamais cuisiné. C'est vraiment délicieux et en plus c'est diététique. Génial, exactement ce qu'il me faut !
C'est mon repas de demain midi : j'ai fait cuire environ 60 g de quinoa pendant 15 minutes dans de l'eau bouillante salée avec des dés de poivrons, du thym et du safran. Après avoir égoutté le tout, j'ai mélangé avec des crevettes cuites surgelées et décortiquées.
samedi 3 mai 2008
Couscous à Ma Façon
Comme certain(e)s le savent, je suis assez difficile question nourriture... Dans le couscous traditionnel, je n'aime pas les merguez, ni les pois chiches et encore moins les navets... Donc j'admets que mon Couscous à Ma façon n'a rien à voir avec un vrai couscous digne de ce nom, mais pour moi c'est quand même un couscous et il plaît !
Pour 2 personnes :
- 2 escalopes de poulet coupées en morceaux
- 1 tranche de gigot d'agneau coupée en morceaux
- 2 oignons émincés
- 1/2 poivron vert coupé en gros rectangles
- 1/2 poivron rouge coupé en gros rectangles
- 2 petites courgettes coupées en tronçons de 2 cm
- 1 tomates coupée en morceaux
- 1 gousse d'ail écrasée
- thym
- 1 bouillon maggi (de poule)
- 1 cuil. à soupe de concentré de tomate
- 1 pincée de safran
- 1 cuil. à café de graines de coriandre
- 1 cuil. à soupe de ras el hanout (ou à défaut d'épices à couscous)
- huile d'olive
Faire chauffer l'huile d'olive dans une sauteuse. Y faire revenir l'oignon, les poivrons, le thym, l'ail, les courgettes et la coriandre. Ajouter la viande, bien mélanger et laisser suer 10 minutes. Ajouter la tomate. Emietter le bouillon maggi sur la préparation, remuer. Ajouter le concentré de tomate, le safran et le ras el hanout, mélanger. Ajouter un verre d'eau. Laisser mijoter 3/4 d'heure environ.
Servir avec de la semoule.
lundi 14 avril 2008
Riz Hispano-Créole...
Quel drôle de nom pour un riz qui ressemble à un simple riz espagnol... Ce sont les épices que j'ai utilisé pour le faire qui m'ont donné envie de le nommer ainsi...
Pour 2 personnes :
- 1 verre de riz
- 1 gros piment vert
- 1 petite courgette
- 1/2 poivron rouge
- 2 tomates
- 250 g de crevettes roses décortiquées
- 16 rondelles de chorizo
- 1 cube de bouillon maggi
- 1/2 l d'eau
- thym
- 1 pincée d'épices "melange 5 saveur créoles" de la marque Terre Exotique (combava, ail, gingembre, thym et baies roses)
- 1 dosette de safran
- 1 gousse d'ail
- 1 cuil. à soupe d'huile d'olive
Eplucher la courgette et la couper en petits dés. Couper le 1/2 poivron en petis dés. Faire de même avec les tomates. Couper le piment en rondelles.
Faire un bouillon dans 1/2 l d'eau avec le cube maggi.
Pendant ce temps faire chauffer l'huile dans un grande poêle. Y jeter les dés de poivrons et courgettes, les rondelles de piments et la gousse d'ail écrasée. Faire revenir à feu moyen. Ajouter les tomates, les crevettes, remuer. Saupoudrer de thym sec et des épices créoles. Ajouter le riz, le safran, le chorizo et remuer.
Verser tout le bouillon.
Laisser cuire à feu doux jusqu'à ce que le riz ait absorbé le bouillon.
Bon Appétit !
mardi 25 mars 2008
Bricks à la Pomme de Terre et aux Oeufs
Me restant des feuilles de brick et de la coriandre, j'ai testé une recette du livre :
"la pomme de terre, 80 recette irrésistibles".
Pour 2 personnes :
- 2 feuilles de brick
- 4 pommes de terre
- coriandre fraîche
- sel, poivre
- crème fraiche (15 cl)
- 2 oeufs
Faire cuire les pommes de terre épluchées et coupées en 4, dans de l'eau bouillante salée pendant 25 minutes.
Ecraser les pommes de terre égoutées, avec une grosse fourchette (ou un presse purée). Incorporer la crème fraîche, le sel, le poivre, la coriandre, mélanger et laisser refroidire.
Disposer les feuilles de brick dans 2 assiettes, étaler la moitié de la purée sur un côté de chaque feuille sans aller jusqu'au bord. Casser 1 oeuf sur la purée. Replier la feuille de brick et humecter les bords avec de l'eau pour qu'ils soient soudés.
Faire cuire dans une poêle avec de l'huile bien chaude, 2 à 3 minutes de chaque côté.
Eponger sur du papier absorbant avant de servir.
Décorer avec de la coriandre.
En y ajoutant du boeuf haché avec du cumin, je pense que ça pourrait faire un plat d'hiver sympa aux saveurs orientales.
A tenter l'hiver prochain...
lundi 17 mars 2008
Omelette Maison
Voici enfin pour Mickaël, la recette de mes fameuses omelettes !
Pour 2 personnes
:
- 5 oeufs (ou 4, car ce soir avec 5 ça faisait beaucoup !)
- 1 petit poivron vert
- 2 petites tomates
- 1 oignon (ou 2 échalottes, je préfère avec l'échalotte)
- 2 gousse d'ail
- 1 tranche de jambon
- des pommes de terre rissolées (je ne sais pas la quantité...pas trop...)
- emmental râpé
- ciboulette fraiche
- huile, beurre
- sel, poivre
- piment (ce soir j'ai mis du piment antillais 
)
Voici la recette illustrée :
Faire chauffer du beurre et de l'huile (beaucoup) dans une grande poêle. Quand c'est bien chaud, jeter les pommes de terre rissollées, et laisser cuire quelques minutes à feu moyen jusqu'à ce qu'elles soient un peu dorées et ramollies.Ensuite ajouter le poivron coupé en tout petits dés. Laisser cuire à feu doux jusqu'à ce qu'ils ramolissent.Puis ajouter l'oignon coupé aussi en petits dés, avec l'ail écrasé. Remuer et laisser cuire à feu doux jusqu'à ce que les oignons soient transparents et ramollis (ne pas hésiter à gouter pour savoir si la cuisson est comme on souhaite).
Ensuite ajouter le jambon coupé en petits morceaux. Ajouter les tomates et le piment. Laisser cuire un peu.
Les oeufs doivent être battus légèrement dans un bol avec une fourchette et bien salés et poivrés.
C'est le moment de mettre les oeufs battus sur la préparation et d'ajouter le gruyère par dessus puis la ciboulette
Laisser cuire à feu doux, il faut que les oeufs prennent sur les bords, ne pas hésiter à remuer la poele pour que l'omelette se détache bien. Le temps de cuisson varie selon que vous souhaitez une omelette plus ou moins baveuse.
Quand c'est prêt, il faut "plier" l'omelette, et ça c'est pas facile surtout quand c'est une grosse omelette, moi je la coupe en deux et je plie chaque partie en 2 avec 2 spatules.
lundi 10 mars 2008
Cassoulet Arrangé
C'est pas terrible le cassoulet en boite de conserve, c'est même pas bon du tout... Voici comment je l'améliore...
Pour 2 personnes :
- 1 grosse boite de cassoulet William Saurin
- 1 verre de riz
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- du thym et du laurier
- huile
- sel, poivre
Faire revenir dans l'huile l'oignon émincé avec l'ail écrasé et le thym et le laurier. Saler. Quand les oignons sont fondus, verser la boite de cassoulet, laisser mijoter 10-15 minutes à feu très doux.
Servir avec du riz et un rougail tomates au piment.
Ca fait un plat rapide pour l'hiver !
