samedi 28 juin 2008
Verrine de Pêches au Mascarpone
En ce moment je suis dans ma période "fruits + mascarpone"... ! La photo ne rend pas bien les différentes couches qui constituent cette verrine mais je peux vous assurer que c'était un délice de fraicheur et de douceur !
Pour 3 personnes :
- 4 pêches bien mûres
- 125 g de mascarpone
- 6 boudoirs
- 40 g de sucre en poudre
- 25 g de sucre glace
- jus de citron
Eplucher et dénoyauter les pêches. En couper la moitié en petits dés et reserver au frais en couvrant de film étirable.
Mixer le reste de pêche au blender avec le sucre glace et le citron jusqu'à obtenir un coulis épais.
Fouetter le mascarpone avec le sucre en poudre. Casser les boudoirs en petits morceaux.
Répartir les boudoirs dans le fond de 3 verres. Verser un peu de coulis de pêche par dessus, puis ajouter quelques dés de pêches. Recouvrir de mascarpone, puis ajouter une nouvelle couche de coulis et de dés de pêches.
Mettre au frais pendant 2h avant de servir.
dimanche 22 juin 2008
Cappuccino aux Fraises
C'est Karine, ma belle-soeur qui m'a donné cette recette. Je l'ai testée hier soir avec des amis (et je l'ai un peu arrangée à ma façon). Tout le monde a adoré !
Pour 4 personnes :
- 300 g de fraises
- 150 g de mascarpone
- 80 g de sucre glace
- 10 cl de crème liquide
- 1 sachet de sucre vanillé + 50 g de sucre
- jus de citron jaune
- glace vanille
Equeutter et rincer les fraises. Les éponger.
Les mixer au blender avec 1 filet de jus de citron et les sucres.
Fouetter le mascarpone avec le sucre glace et la crème liquide jusqu'à ce que le mélange soit onctueux et légèrement coulant.
Réserver ces 2 mélanges au frigo pendant 3h.
Répartir les fruits mixés dans des coupes, ajouter une boule de glace, recouvrir de la préparation au mascarpone et saupoudrer de sucre glace.
Décorer avec des fraises et de la menthe.
mardi 10 juin 2008
Fraises au Vinaigre Balsamique
Avec les quelques fraises qu'il me restait, j'ai voulu essayer le mélange fraise/balsamique dont j'avais souvent entendu parlé mais que je n'avais encore jamais goûté...
Dans chaque coupelle, j'ai mis 7 ou 8 fraises coupées en lamelles, une cuillère à café de vinaigre balsamique, et j'ai saupoudré de sucre. Servir frais.
C'était bon !
dimanche 8 juin 2008
Granité de Fraises et Crème de Mascarpone
Il fallait bien quand même que je fasse une recette à base de fraise étant donné que c'est la saison.
J'ai trouvé cette recette dans le Guide Cuisine de Juin 2008. Je l'ai adaptée à ma façon et on s'est régalé. Glacé dessus, crèmeux dessous...mmmm !
Pour 2 personnes :
- 150 g de fraises
- 75 g de sucre
- 200 g de mascarpone
- 1 cuil. à soupe de sirop de fraise
- 1 cuil. à café de rhum à 40°C
- jus de citron
Rincer et sécher les fraises, les équeuter. Les mixer au blender avec un filet de jus de citron, le sirop de fraise et 25 g de sucre. Filtrer pour éliminer les graines.
Verser dans un plat sur 3 cm d'épaisseur et faire prendre au congélateur pendant 3h en grattant la surface avec une fourchette environ toutes les 45 minutes.
Fouetter le mascarpone, 50 g de sucre et le rhum au fouet électrique. Répartir ce mélange dans des verres et déposer le granité dessus. Servir aussitôt.
