samedi 28 juin 2008
Verrine de Pêches au Mascarpone
En ce moment je suis dans ma période "fruits + mascarpone"... ! La photo ne rend pas bien les différentes couches qui constituent cette verrine mais je peux vous assurer que c'était un délice de fraicheur et de douceur !
Pour 3 personnes :
- 4 pêches bien mûres
- 125 g de mascarpone
- 6 boudoirs
- 40 g de sucre en poudre
- 25 g de sucre glace
- jus de citron
Eplucher et dénoyauter les pêches. En couper la moitié en petits dés et reserver au frais en couvrant de film étirable.
Mixer le reste de pêche au blender avec le sucre glace et le citron jusqu'à obtenir un coulis épais.
Fouetter le mascarpone avec le sucre en poudre. Casser les boudoirs en petits morceaux.
Répartir les boudoirs dans le fond de 3 verres. Verser un peu de coulis de pêche par dessus, puis ajouter quelques dés de pêches. Recouvrir de mascarpone, puis ajouter une nouvelle couche de coulis et de dés de pêches.
Mettre au frais pendant 2h avant de servir.
dimanche 22 juin 2008
Cappuccino aux Fraises
C'est Karine, ma belle-soeur qui m'a donné cette recette. Je l'ai testée hier soir avec des amis (et je l'ai un peu arrangée à ma façon). Tout le monde a adoré !
Pour 4 personnes :
- 300 g de fraises
- 150 g de mascarpone
- 80 g de sucre glace
- 10 cl de crème liquide
- 1 sachet de sucre vanillé + 50 g de sucre
- jus de citron jaune
- glace vanille
Equeutter et rincer les fraises. Les éponger.
Les mixer au blender avec 1 filet de jus de citron et les sucres.
Fouetter le mascarpone avec le sucre glace et la crème liquide jusqu'à ce que le mélange soit onctueux et légèrement coulant.
Réserver ces 2 mélanges au frigo pendant 3h.
Répartir les fruits mixés dans des coupes, ajouter une boule de glace, recouvrir de la préparation au mascarpone et saupoudrer de sucre glace.
Décorer avec des fraises et de la menthe.
mardi 10 juin 2008
Fraises au Vinaigre Balsamique
Avec les quelques fraises qu'il me restait, j'ai voulu essayer le mélange fraise/balsamique dont j'avais souvent entendu parlé mais que je n'avais encore jamais goûté...
Dans chaque coupelle, j'ai mis 7 ou 8 fraises coupées en lamelles, une cuillère à café de vinaigre balsamique, et j'ai saupoudré de sucre. Servir frais.
C'était bon !
dimanche 8 juin 2008
Granité de Fraises et Crème de Mascarpone
Il fallait bien quand même que je fasse une recette à base de fraise étant donné que c'est la saison.
J'ai trouvé cette recette dans le Guide Cuisine de Juin 2008. Je l'ai adaptée à ma façon et on s'est régalé. Glacé dessus, crèmeux dessous...mmmm !
Pour 2 personnes :
- 150 g de fraises
- 75 g de sucre
- 200 g de mascarpone
- 1 cuil. à soupe de sirop de fraise
- 1 cuil. à café de rhum à 40°C
- jus de citron
Rincer et sécher les fraises, les équeuter. Les mixer au blender avec un filet de jus de citron, le sirop de fraise et 25 g de sucre. Filtrer pour éliminer les graines.
Verser dans un plat sur 3 cm d'épaisseur et faire prendre au congélateur pendant 3h en grattant la surface avec une fourchette environ toutes les 45 minutes.
Fouetter le mascarpone, 50 g de sucre et le rhum au fouet électrique. Répartir ce mélange dans des verres et déposer le granité dessus. Servir aussitôt.
mercredi 4 juin 2008
Tartelettes Pomme-Abricot
Avec mon reste de pâte sablée, j'ai préparé de petites tartelettes aux pommes avec un fond de confiture d'abricot. Par dessus les pommes, j'ai saupoudré de sucre vanillé et ajouté une noix de beurre.
2 pommes
1 sachet de sucre vanillé
beurre
pâte sablée
confiture d'abricot
30 minutes au four à 200°C
samedi 31 mai 2008
Tartelettes aux Myrtilles
J'adore les myrtilles depuis que j'ai été en vacances en Auvergne il y a 5 ans. Malheureusement, ici pour en trouver des fraîches, c'est pas facile !
Pour 4 tartelettes :
- la moitié d'une pâte sablée prête à l'emploi
- 150 g de myrtilles surgelées
- 50 g de sucre
- sucre glace
Préchauffer le four à 180 °C.
Mettre la pâte dans les moules à tartelettes, poser par dessus du papier sulfurisé et des haricots secs et enfourner 15 minutes.
Mélanger les myrtilles décongelées et le sucre dans une terrine, égoutter pendant la pré-cuisson de la pâte.
Garnir les fonds de tartes et enfourner 10 minutes supplémentaires.
Laisser refroidir, saupoudrer de sucre glace.
Cookies aux Pépites de Chocolat
Ce midi en regardant Chef, la recette !, mon chéri a eu envie de cookies. Je lui en ai fait en suivant la recette de Cyril Lignac sans les noix de pécan. Ce fut mes premiers cookies, je n'en avais jamais fait auparavant.
Pour une dizaine de cookies :
- 87 g de beurre
- 25 g de pépites de chocolat
- 1 oeuf
- 125 g de farine
- 25 g de sucre en poudre
- 1 sachet de sucre vanillé
Préchauffer le four à 180 °C (th. 6).
Laisser ramollir le beurre demi-sel à température ambiante.
Battre l’œuf.
Dans un saladier, travailler le beurre en pommade avec le sucre en poudre et le sucre vanillé.
Ajouter la farine pour obtenir une texture sableuse puis l’œuf battu.
Finir en incorporant les pépites de chocolat.
Etaler du papier sulfurisé sur la plaque du four.
Façonner des petites boules de pâte de la taille d’une grosse noix et les poser sur la plaque en les aplatissant légèrement.
Cuire une dizaine de minutes. Les retirer du four avant qu’ils ne colorent trop et perdent leur moelleux.
samedi 12 avril 2008
Gâteau au Yaourt et aux Pommes
Recette hyper classique, mais que tout le monde aime. Avec un café ou un thé au goûter, ou bien le matin au petit déjeuner ça passe toujours !
Pour 8 personnes :
- 1 pot de yaourt nature (conserver le pot pour les doses)
- 2 pots de sucre
- 2 pots de farine
- 1 pot de maïzena
- 3 oeufs
- 1 pot d'huile
- 2 cuil. à soupe de rhum
- 1 sachet de levure
- 1 pomme
Préchauffer le four à 180°C.
Vider le pot de yaourt dans une terrine. Ajouter le sucre. Mélanger avec une cuillère en bois. Ajouter la farine et la levure, bien remuer. Incorporer un par un les oeufs, puis l'huile et le rhum. Mélanger jusqu'à obtention d'une pâte lisse et sans grumeaux. Eplucher la pomme et la couper en morceaux à ajouter à la pâte.
Beurrer un moule à manquer (ou tapisser le comme moi avec du papier de cuisson, c'est plus facile pour démouler) et verser la préparation. Laisser cuire 1/2h au four.
samedi 5 avril 2008
Financiers au Nutella
Mon mari adorant les pâtisseries au chocolat, j'ai voulu lui faire plaisir en faisant ces petits gâteaux moelleux (Recette trouvée dans un "TéléStar Cuisine" Hors Série de juin 2007, et pas dans un bouquin de Cyril Lignac alors qu'il semblerait selon la blogosphère que c'est une de ces recettes). J'ai fait mes financiers dans des moules à tartelettes car je n'ai pas de moules à financiers (rectangle), ça ne change rien au fait qu'ils soient délicieux !
Pour 8 financiers :
- 130 g de sucre glace
- 50 g de farine
- 50 g de poudre d'amande
- 1/2 sachet de levure
- 4 blancs d'oeufs
- 70 g de beurre
- 1 pot de nutella
- 8 moules à tartelettes
Dans un saladier, melanger le sucre glace, la farine, la poudre d'amandes et la levure.
Ajouter les blancs d'oeufs et battre longuement au batteur électrique.
Faire fondre le beurre à feux moyen jusqu'à ce qu'il prenne une couleur noisette.
Laisser tiédir et ajouter à pâte sans cesser de battre.
Couvrir d'un film étirable et laisser reposer 1h au frais.
Préchauffer le four à 180° C.
Beurrer les moules, verser la pâte de façon égale dans chaque moule, ajouter une cuillère à soupe de nutella au milieu.
Faire cuire 1 bon 1/4 d'heure.
Les financiers doivent être bien dorés. Démouler et déguster froid.
vendredi 21 mars 2008
Muffins aux Pépites de Chocolat
2è tentative, après les muffins à la myrtille d'il y a un mois : et bien ça y est, j'ai réussi à faire des muffins dignes de ce nom !
Pour 9 muffins :
- 250 g de farine
- 100 g de sucre
- 1 cuil. à café de cannelle
- 1 sachet de levure
- 75 g de beurre
- 1 oeuf
- 25 cl de lait
- pépites de chocolat (100 g)
- 1 tablette de chocolat au lait
Préchauffer le four à 200°C.
Mélanger dans un saladier la farine, le sucre, la levure et la cannelle.
Faire fondre le beurre. Le battre dans un autre saladier avec l'oeuf et le lait.
Ajouter ce mélange au premier mélange et mélanger :-)
Ajouter enfin des pépites de chocolat et remuer délicatement.
Verser dans le moule à muffins au 3/4, en insérant au milieu 2 carrés de chocolat.
Faire cuire 25 minutes.
La différence avec ma 1ère recette, c'est qu'aujourd'hui j'ai mis plus de farine, 1 sachet de levure entier au lieu d'1/2 et du beurre fondu à la place de l'huile.
