lundi 12 mai 2008
Sarlat... historique mais surtout gastronomique !
De retour de Sarlat où nous avons eu un temps magnifique nous permettant de faire toutes les activités qu'on souhaitait, et où nous avons manger comme des princes !
Voici La Cheminée d'Angèle, où nous avons séjour
né mais aussi dîner le 1er soir. Ce repas fut composé de foie gras aux figues (le foie gras enroule la purée de figues, je ne connaissais pas, c'est délicieux), d'une cuisse de canard rôtie et de pommes sarladaises, et d'une crème brûlée.
Nous avons visité Les Eyzies de Tayac, petit village le long de la Dordogne, capitale de la Préhistoire. C'est ici que nous avons visité l'Abri Pataud (le seul gisement préhistorique aménagé). Puis sur la route entre Les Eyzies et Sarlat, nous avons visité les Grottes du Roc de Cazelle (site préhistorique).
Mais qu'est ce que c'est ? Vous avez une idée ?
Nous sommes allé à Domme, où nous avons visité la Grotte de Domme, qui descend jusqu'à 40 m sous la bastide de Domme.
C'est à La Roque-Gageac, village classé comme un des plus beaux villages de France, que nous avons fait une promenade en Gabarre. 
Et bien sûr nous sommes allées à Montignac, pour visiter Lascaux II. C'est magnifique et impressionnant mais dommage que ce soit une reproduction.
J'allais oublier de parler de Sarlat, son centre médiéval magnifique, avec ses petites ruelles pavées pleines de charme, son marché le sam
edi toute la journée où l'on trouve des producteurs de foie gras tous les 5 mètres ! C'est à Sarlat que nous avons dîner les 2 autres soirs dans 2 bons restaurants : Le Jardin des Consuls et La Salamandre. J'ai mangé du foie gras en entrée 3 soirs de suite, et toujours du canard en plat principal mais sous 3 formes différentes : après la cuisse de canard rôtie du 1er soir, j'ai pris des aiguillettes de canard sauce aux truffes le 2ème soir et du magret de canard à l'orange le 3è soir, toujours accompagnés bien sûr de pommes de terre sarladaises, mmmmm... En déssert, nous n'avons pas tenté le gâteau aux noix, bien qu'il soit très bon, car nous préfèrons de loin le Cabecou (petit fromage de Rocamadour).
Voici une photo du Croque du Berger que mon mari a dégusté à Domme au restaurant Le Belvédère. Ce croque est composé de pain de campagne, de cabecou et de magret de canard. Un délice !
dimanche 4 mai 2008
Diner entre Amis
Samedi soir, nous avons diner chez nos amis qui aiment aussi cuisiner. On se serait cru dans l'émission "un diner presque parfait" car Nath a voulu nous épater suite aux repas que je leur avais cuisiné 15 jours plus tôt (cliquez ICI et LA pour vous remémorer) !
Donc voici à l'apéritif les petits feuilletés qu'elle a concocté, il y avait 2 sortes : mozarella/tomates et emmental/jambon/crème.
En entrée, une Assiette de Dégustation.
Cette assiette est composée d'une noix de st jacques fraiche sur son lit de mâche, de saumon fumé sur blinis toastés et sa crème citron/ciboulette, d'une verrine d'avocat/surimi/poivron jaune, et d'une verrine d'asperge et crevettes.
En plat, du saumon frais, sauce crémeuse au citron et ciboulette, accompagné d'une purée de brocolis et de riz camarguais sous sa feuille de brick.
En déssert, tartelette pomme/fraise/framboise.
jeudi 1 mai 2008
Restaurant Le Petit Bacchus
Voici pour le plaisir des yeux (et de mon ventre hier soir ;) ), le menu que j'ai dégusté au restaurant Le Petit Bacchus.
Saumon Frais Mariné aux Herbes Fraîches et Citron
Filet d'Aile de Raie, sauce à la Badiane et au citron
Nougat Glacé, Sauce Caramel au Beurre Salé
dimanche 27 avril 2008
1ères Grillades de l'année...
Hier ce fut une journée chaude et ensoleillée, nous en avons profité pour faire nos premières grillades de l'année dans le jardin.
Boudins antillais, chipolatas, merguez, poitrine de porc
Camembert fondu dans la braise...
lundi 31 mars 2008
Cari de Lotte
C'est maman qui l'a fait donc pas de recette, juste le plaisir des yeux... c'était bon en tout cas !!!
Pour les habitué(e)s des caris, il faut préparer la base du cari et ajouter le poisson coupé en tronçons à la fin et laisser mijoter.
samedi 29 mars 2008
Boudins Antillais, Purée et Salade d'Endives et Asperges
Déjeuner rapide en ce samedi ensoleillé : féculent, viande, légumes... On continue dans l'équilibré mais pas trop quand même !
Pour 2 personnes :
- 4 boudins antillais
- 2 sachets de purée Vico
- 1 endive
- 1 tomate
- 6 asperges (en bocal)
- piment d'espelette
- huile d'olive
- vinaigre balsamique
- 1 tige de coriandre
Disposer dans les assiettes les feuilles d'endive lavées. Poser 3 asperges par assiettes sur les endives et 1/2 tomate.
Assaisoner avec 1 cuil. à café d'huile d'olive et 1 cuil. à café de vinaigre. Saupoudrer légèrement du piment d'espelette pour relever et colorer la salade.
Faire cuire la purée comme indiquée sur l'emballage. Faire griller les boudins.
Dresser la purée et les boudins en ajoutant quelques feuilles de coriandre sur la purée pour la déco et le goût.
C'est rapide, c'est bon et c'est relevé. Bon appétit !
samedi 22 mars 2008
Dîner Entre Amis
Comme il y a un mois, voici les photos de notre menu d'hier soir chez nos amis qui ont la "goule" fine comme nous...
Apéritif : Cocktail à base de vodka, orangina et sirop de pomme. Délicieux.
Entrée : Foie Gras et compote d'oignons.
Plat : Filet de boeuf sauce au camembert, accompagné d'une purée de carotte et potiron, tomate provençale et haricots verts. (un de ces jours je mettrais en ligne la sauce au camembert, un délice)
Vin
Dessert : sorbet framboise, avec fraises et vodka.
dimanche 16 mars 2008
Déjeuner Dominical Entre Amis
Déjeuner entre amis le dimanche c'est sympa !
En entrée j'ai fait une salade composée de jeunes pousses, crevettes, magret de canard fumé, avocat, pamplemousse, le tout arrosé d'une vinaigrette à l'huile d'olive et au vinaigre de framboise.
En plat de résistance, aiguillettes de canard au miel et baies roses, servies avec des pommes de terre sarladaises et des pommes cuites au beurre et aux 5 baies.
Et en déssert, coupe de glace au chocolat vanile.
samedi 8 mars 2008
Restaurant La Civelle
Voici une photo d'un aperçu de ce que nous avons dîner hier soir à la Civelle.
En premier plan : Poêlée Royale composée d'1/2 homard, 2 gambas, 2 grosses noix de st jacques, le tout accompagné de légumes de saison et d'une sauce au beurre.
En arrière plan : Sole au beurre de persil et légumes de saison.
J'adore la présentation de ces 2 plats dans des espèces de poëlons en cuivre.
On ne se refuse rien... !
dimanche 24 février 2008
Dîner entre amis
Nous avons un couple d'amis qui partage la même passion culinaire que nous et avec lequel nous aimons nous atabler chez eux, chez nous ou dans un bon resto. Vendredi soir, c'était chez eux. Voici en photo le dîner qu'ils ont préparé à deux.
Cocktail d'avocat aux crevettes et langoustines
Sandre au beurre blanc et fondue d'endives
Sorbet framboise au champagne et moelleux au chocolat
