lundi 1 septembre 2008
Verrines d'Avocat au Saumon et Crevettes
Voici une recette que j'ai pris sur le blog de lynou : La Cuisine des Papilles, ça faisait longtemps que je comptais faire cette verrine, je m'y suis mise hier soir en la modifiant légèrement.
Pour 2 verrines :
- 1 avocat bien mûr
- 1 cuil. à café de crème fraîche
- 2 cuil. à soupe de jus de citron
- 1 pointe de piment quelques gouttes de tabasco
- sel
- 1 petite tomate
- 2 petites tranches de saumon fumé
- 1 cuil. à café d'huile d'olive
- 1 cuil. à café de ciboulette
- 4 crevettes
- et je rajoute une sauce aurore faite à base de ketchup, mayonnaise et tabasco
Placer la chair d'avocat dans un mixer avec la crème, 1 cuil. à soupe de jus de citron, le tabasco, le sel et mixer jusqu'à obtention d'une purée bien lisse. Verser dans les verrines.
Faire une sauce aurore, et en mettre 1 grosse cuil. à soupe par dessus la purée d'avocat.
Laver la tomate et la couper en petits dés, ajouter le saumon fumé coupé en petits morceaux, 1 cuil. à soupe de jus de citron, l'huile d'olive et la ciboulette. Mélanger le tout et répartir ce mélange sur la sauce aurore.
Finir en ajoutant 2 belles crevettes décortiquées et des brins de ciboulettes.
Mettre au frais pendant 1h avant de servir.
dimanche 20 avril 2008
Verrines de Gambas et St Moret
J'adore les verrines, ça surprend toujours les invités par la présentation et les associations de saveurs...
Pour 4 personnes :
- 20 gambas cuites décortiquées
- 200 g de St Moret
- coriandre fraîche
- menthe fraîche
- 1 citron vert
- 2 cuil. à soupe de sauce soja
- baies roses
- poivre 5 baies
Ecraser 175 g de St Moret avec une fourchette dans un petit saladier en ajoutant le soja, 2 cuil. à soupe de jus de citron vert et du poivre.
Hacher la coriandre et la menthe.
Garnir 4 verres avec une belle cuillerée de sauce au St Moret, ajouter 2 gambas et la moitié des herbes.
Recouvrir de St Moret. Faire une autre couche de gambas et d'herbes.
Ajouter les 25 g de St Moret restant coupés en dés, quelques gouttes de jus de citron, les baies roses, et décorer avec 1 gambas à laquelle vous aurez laissé la queue et 1 tranche de citron vert.
Mettre au frais avant de servir.
