LA CUISINE DE NELLY

Tag

nellay — Mon, 30 Jun 2008 20:18:00 GMT

C'est Dans la cuisine de Corinne qui m'a taguée et par chance c'est un tag auquel je n'avais pas encore participé.

Règle du jeu : citer la personne qui vous a taguée, répondre à 6 questions et taguer à son tour 6 personnes sans oublier de les prévenir directement sur leur blog.

- Quel aliment aimez-vous le plus cuisiner ? les pâtes.

- Laquelle de vos réalisations a reçu le plus de suffrages ? sur le blog ce sont mes mises en bouche en verrines

- La recette que votre entourage vous réclame le plus ? mon frère me réclame mon omelette, et mon mari mon cari boeuf

- Votre petit déjeuner préféré ? j'adore quand on est en vacances à l'étranger dans les hotel club, le petit déj anglais : oeufs brouillés, bacon, toasts, fromage, thé et jus de fruit.

- Votre restaurant ou pâtisserie préférée ? voir dans les liens de mes restos favoris.

- Votre aide la plus précieuse dans votre cuisine ? mes livres de cuisine.

A mon tour je tague :

Mon ile, Ma passion
La Cuisine de Sam
Le Nid Gourmand
Palais des Lys
La Cuisine des Papilles

Tarte au Thon, Tomate Mozzarella

nellay — Sun, 29 Jun 2008 13:08:00 GMT

J'aime bien faire des tartes salées l'été. Aujourd'hui j'avais envie d'une tarte au thon aux saveurs de provence.

- 3 tomates
- 1 boule de Mozzarella
- 1 rouleau de pâte feuilletée
- 1 boite de 400g de thon au naturel
- emmental râpé
- 2 cuil. à café de moutarde
- 2 gousses d'ail écrasées
- 1/2 poivron
- thym
- herbes de provence
- 1 cuil. à café d'huile d'olive
- quelques olives noires

Préchauffer le four à 200°C. Dérouler la pâte feuilletée dans le moule. La piquer à la fourchette.
Dans un saladier, mélanger le thon égoutté, le poivron coupé en dés,du thym, un peu d'herbes de provence, 1 poignée d'emmental, les gousses d'ail et la moutarde. Disposer ce mélange au fond de la tarte.
Couper en rondelle les tomates et la mozzarella et les disposer sur la tarte. Mettre un peu d'emmental, des herbes de provence et la cuillerée d'huile d'olive. Décorer avec les olives.
Enfourner 30 minutes.

Cette tarte se décline aussi avec du chèvre remplaçant la mozzarella.

Verrine de Pêches au Mascarpone

nellay — Sat, 28 Jun 2008 13:30:33 GMT

En ce moment je suis dans ma période "fruits + mascarpone"... ! La photo ne rend pas bien les différentes couches qui constituent cette verrine mais je peux vous assurer que c'était un délice de fraicheur et de douceur !

Pour 3 personnes :

- 4 pêches bien mûres
- 125 g de mascarpone
- 6 boudoirs
- 40 g de sucre en poudre
- 25 g de sucre glace
- jus de citron

Eplucher et dénoyauter les pêches. En couper la moitié en petits dés et reserver au frais en couvrant de film étirable.
Mixer le reste de pêche au blender avec le sucre glace et le citron jusqu'à obtenir un coulis épais.
Fouetter le mascarpone avec le sucre en poudre. Casser les boudoirs en petits morceaux.
Répartir les boudoirs dans le fond de 3 verres. Verser un peu de coulis de pêche par dessus, puis ajouter quelques dés de pêches. Recouvrir de mascarpone, puis ajouter une nouvelle couche de coulis et de dés de pêches.
Mettre au frais pendant 2h avant de servir.

Quiche au Chèvre et Lardons

nellay — Mon, 23 Jun 2008 18:46:00 GMT

Il fallait manger les lardons ce soir because date de péremption arrivée, donc j'ai fait une quiche.

Pour 6 personnes :

- 1 pâte brisée
- 4 oeufs
- 35 cl de crème fraîche
- 200 g de lardons
- 1 oignon
- emmental râpé
- chèvre frais
- ciboulette fraîche
- noix de muscade
- sel et poivre

Dérouler la pâte et la mettre dans un moule à tarte, la piquer à la fourchette.
Préchauffer le four à 180°C.
Faire revenir les lardons et l'oignon émincé.
Disposer sur le fond de tarte, un peu d'emmental, les lardons et oignons et des morceaux de chèvre frais.
Mélanger dans un bol la crème, les oeufs, la ciboulette ciselée, de la muscade râpée, du sel et du poivre, avec une fourchette. Verser sur les lardons. Remettre de l'emmental par dessus.
Mettre au four 40 minutes.

Cappuccino aux Fraises

nellay — Sun, 22 Jun 2008 13:52:00 GMT

C'est Karine, ma belle-soeur qui m'a donné cette recette. Je l'ai testée hier soir avec des amis (et je l'ai un peu arrangée à ma façon). Tout le monde a adoré !

Pour 4 personnes :

- 300 g de fraises
- 150 g de mascarpone
- 80 g de sucre glace
- 10 cl de crème liquide
- 1 sachet de sucre vanillé + 50 g de sucre
- jus de citron jaune
- glace vanille

Equeutter et rincer les fraises. Les éponger.

Les mixer au blender avec 1 filet de jus de citron et les sucres.

Fouetter le mascarpone avec le sucre glace et la crème liquide jusqu'à ce que le mélange soit onctueux et légèrement coulant.

Réserver ces 2 mélanges au frigo pendant 3h.

Répartir les fruits mixés dans des coupes, ajouter une boule de glace, recouvrir de la préparation au mascarpone et saupoudrer de sucre glace.

Décorer avec des fraises et de la menthe.

Prix Arte y Pico

nellay — Sat, 21 Jun 2008 11:37:00 GMT

Je remercie La cuisine de Sam et Le Nid Gourmand de m'avoir décerné ce prix !

5 règles à respecter :

1- Choisir 5 blogs que vous estimez mériter ce prix pour leur créativité, conception, matériel intéressant et contribution à la communauté de bloggeurs, quelque soit la langue.

Je choisis : Mon Ile, Ma passion, Palais des Lys, La Cuisine des Papilles, Miamm... maman cuisine, et Cuisine Métisse.

2- Chaque prix doit contenir le lien vers le blog de son auteur pour être visité par tous

3- Chaque lauréat doit montrer son prix et remettre le nom et le lien vers le blog qui lui a donné

4- Le lauréat doit montrer le lien de l’art y pico blog : Eseya

5- Et afficher les règles.

A bientôt pour de nouvelles recettes et photos, en ce moment pas eu trop le temps de cuisiner... mais ça va revenir !

Sardines Grillées au Citron et Laurier

nellay — Thu, 12 Jun 2008 19:32:00 GMT

Voici ce que m'a préparé mon amoureux de mari ce soir ! Je me suis régalée !

Pour 2 personnes :
- 6 sardines
- 6 feuilles de laurier
- thym frais en branche
- citron
- fleur de sel
- huile d'olive
- ciboulette fraîche

Inciser les sardines le long du ventre et les vider. Rincer l'intérieur et éponger avec du papier absorbant.
Coupez le citron en fines rondelles.
Saler l'intérieur des sardines avec un peu de fleur de sel. Glisser 1 feuille de laurier, une rondelle de citron et du thym frais émietté dans l'incision des sardines puis les huiler légèrement au pinceau. Enrubaner avec de la ciboulette.
Saler et réserver.
Faire cuire au barbecue 5 min environ en les retournant à mi-cuisson.

Servir avec des tomates à la provençales cuites au barbecue. (préparées avec de l'ail, huile d'olive, sel, herbes de provence et origan)

Fraises au Vinaigre Balsamique

nellay — Tue, 10 Jun 2008 15:07:00 GMT

Avec les quelques fraises qu'il me restait, j'ai voulu essayer le mélange fraise/balsamique dont j'avais souvent entendu parlé mais que je n'avais encore jamais goûté...

Dans chaque coupelle, j'ai mis 7 ou 8 fraises coupées en lamelles, une cuillère à café de vinaigre balsamique, et j'ai saupoudré de sucre. Servir frais.
C'était bon !

Tomates Farcies

nellay — Sun, 08 Jun 2008 15:54:00 GMT

Ca faisait longtemps que j'avais pas fait de tomates farcies... très longtemps... Je n'ai pas perdu la main à priori, mon chéri les a adorées !

Pour 2 personnes :

- 4 grosses tomates à farcir
- 500 g de chair à saucisses (chair à tomates)
- persil frais
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- 1 verre de riz
- chapelure
- concentré de tomates
- thym
- laurier
- sel, poivre
- huile d'olive

Faire cuire le riz. Pendant ce temps, couper le chapeau des tomates et les évider à l'aide d'une cuillère. Réserver la chair de tomates. Saler légèrement l'intérieur des tomates et les retourner sur une grille afin qu'elles dégorgent.
Préchauffer le four à 200°C.
Faire revenir l'oignon dans une sauteuse avec de l'huile d'olive. Ajouter 1 gousse d'ail écrasée, du thym, du laurier. Puis ajouter la viande hachée et 3/4 de la pulpe de tomate mise de côté. Faire cuire à feu moyen en ajoutant le concentré de tomates, du sel et du poivre. A la fin de la cuisson ajouter le persil ciselé.
Mettre 1/3 du riz dans la farce et mélanger. Mettre ce mélange dans les tomates. Saupoudrer de chapelure. Disposer les tomates dans un plat à four et remettre les chapeaux.
Mélanger le riz et la pulpe de tomate restante, poivrer et mettre cela autour des tomates dans le plat.
Enfourner 1/2 heure.

Granité de Fraises et Crème de Mascarpone

nellay — Sun, 08 Jun 2008 15:53:00 GMT

Il fallait bien quand même que je fasse une recette à base de fraise étant donné que c'est la saison.
J'ai trouvé cette recette dans le Guide Cuisine de Juin 2008. Je l'ai adaptée à ma façon et on s'est régalé. Glacé dessus, crèmeux dessous...mmmm !

Pour 2 personnes :

- 150 g de fraises
- 75 g de sucre
- 200 g de mascarpone
- 1 cuil. à soupe de sirop de fraise
- 1 cuil. à café de rhum à 40°C
- jus de citron

Rincer et sécher les fraises, les équeuter. Les mixer au blender avec un filet de jus de citron, le sirop de fraise et 25 g de sucre. Filtrer pour éliminer les graines.
Verser dans un plat sur 3 cm d'épaisseur et faire prendre au congélateur pendant 3h en grattant la surface avec une fourchette environ toutes les 45 minutes.
Fouetter le mascarpone, 50 g de sucre et le rhum au fouet électrique. Répartir ce mélange dans des verres et déposer le granité dessus. Servir aussitôt.