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LA CUISINE DE NELLY
asperge
25 mai 2016

Salade d'Asperges blanches, St-Jacques et Echalotes

Salade d'Asperges blanches, St-Jacques et Echalotes
En pleine saison des asperges ce serait dommage de ne pas en profiter ! J'adore ça qu'elles soient blanches ou vertes. Et dans le magazine Vital Food n°6 du printemps, il y a tout un dossier avec 13 recettes avec des asperges, un délice pour les yeux...
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18 octobre 2013

Asperges gratinées au Parmesan {Hors saison mais tant pis}

Asperges gratinées au Parmesan {Hors saison mais tant pis}
Il ne me serait jamais venu à l'idée de cuisiner les asperges de cette façon, alors que c'est tout simple et délicieux, on peut même le faire avec des asperges en bocal. On peut proposer cette recette en entrée comme me l'a fait découvrir ma cop' Amélie...
15 juin 2013

Brouillade d'Oeufs aux Asperges

Brouillade d'Oeufs aux Asperges
L'asperge et l'oeuf forment un duo incontournable. Moi qui adore les deux, j'attends chaque année mai-juin pour pouvoir manger les asperges du jardin de beau-papa accompagnées d'oeufs dans tous leurs états (mollets, pochés, à la coque, en omelette...)....
23 mai 2013

Risotto façon Paëlla aux Asperges

Risotto façon Paëlla aux Asperges
Cet été, pas de vacances en Espagne, on y retournera l'année prochaine quand babychou aura 18 mois, comme ça il en profitera plus avec son grand frère et il pourra même goûter à la paëlla. Ah là là, encore 15 mois à attendre pour revoir ma vue sur la...
8 mai 2013

Tartare d'Avocat et d'Asperges aux Crevettes

Tartare d'Avocat et d'Asperges aux Crevettes
Dans la série des entrées fraîches pour les fortes chaleurs (elles vont bien finir par venir), j'ai fait un tartare de légumes aux crevettes avec entre autre des asperges vertes, ça tombe bien c'est la saison. Sauf que je devrais pas le dire mais mes...
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5 juin 2012

Quiche de Haddock et Asperges au Safran

Quiche de Haddock et Asperges au Safran
L'autre jour j'ai tenté de marier les asperges blanches du jardin de beau-papa avec du haddock et du safran dans une quiche. Et bien, ce fut un pur délice !! C'est une recette originale, de saison et très goûteuse. Pour 4 à 6 personnes : - 1 rouleau de...
17 mai 2012

Flan d'Asperges au Parmesan et à la Ciboulette

Flan d'Asperges au Parmesan et à la Ciboulette
Voici la recette des flans d'asperges qui ont accompagné mes blancs de poulet mijotés à la citronnelle et à la cannelle . Recette tirée du magazine Gala Gourmand de Mars-Avril 2012. Un petit flan fondant et délicieusement parfumé. Pour 3 personnes : -...
4 mai 2012

Crème d'Asperges, Langoustines et Chips de Bacon

Crème d'Asperges, Langoustines et Chips de Bacon
Voici une recette qui peut selon moi se décliner en amuse-bouche ou bien en entrée : une petite crème d'asperges blanches, accompagnée de langoustines et de bacon grillé. Pour environ 10 verrines ou amuse-bouches ou 2 bols : - une vingtaine d'asperges...
23 avril 2012

Cabillaud poché et Meunière d'Asperges

Cabillaud poché et Meunière d'Asperges
Voici un plat tiré d'une recette du livre "La cuisine des poissons, coquillages et crustacés au fil des saisons" aux éditions Ouest-France. Il s'agit d'une recette d'Ivan Vautier, chef étoilé du restaurant Le Pressoir à Caen. C'est un dos de cabillaud...
20 avril 2012

Risotto aux Asperges & Langoustines snackées au Beurre et à l'Estragon

Risotto aux Asperges & Langoustines snackées au Beurre et à l'Estragon
C'est la saison des asperges, ici on adore ça, et dans un bon risotto crémeux au parmesan, c'est forcément délicieux. Accompagné de langoustines parfumées à l'estragon et au beurre, ce risotto est une tuerie ! Pour 2 personnes : - 150g de riz arborio...
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