16 novembre 2016

Salade de Magret à l'Orange, Feta, Menthe et Pignons

Une tuerie cette salade ! Je craignais que la menthe et la roquette ne se marient pas, alors qu'elles vont très bien ensemble. Et le tout s'accorde tellement bien, qu'on a envie d'en reprendre quand l'assiette est terminée...     TEMPS DE PREPARATION : 20 minutes   INGREDIENTS POUR 2 PERSONNES 16 lamelles de magret de canard séché 1 orange non traitée 60 g de fêta 2 brins de menthe 1 petit oignon rouge 2 petites tomates Green Zebra 4 poignées de roquette Pignons de pin Fleur de sel Piment... [Lire la suite]
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14 octobre 2016

Effiloché de Canard confit, Chou et Pomme au 4-épices

Recette improvisée avec un reste de cuisses de canard confites. Je pensais que mon mari allait me dire que je devrais manger ce plat toute seule pendant 3 jours, mais non, il a, comme moi, aimé l'association des saveurs. Je savais que le chou et la pomme crus se mariaient bien, et je confirme que même cuits ils vont bien ensemble et encore plus avec du 4-épices.     TEMPS DE PREPARATION : 10 minutes TEMPS DE CUISSON : 30 minutes INGREDIENTS POUR 3 PERSONNES 2 cuisses de canard confites 1/3 de chou blanc 3... [Lire la suite]
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04 mars 2014

Pizza au Gorgonzola, Magret et Pomme

C'est une des meilleures pizzas que j'ai faite et avec une pâte maison s'il vous plait ! Et pour les plus gourmands on peut rajouter des noix.   TEMPS DE PREPARATION : 10 minutes TEMPS DE CUISSON : 15 minutes   INGREDIENTS POUR 2 PERSONNES 1 pâte à pizza 150 g de gorgonzola 2 cs de crème fraîche 1 grosse pomme granny 10 tranches de magret de canard fumé quelques baies roses 1 filet d'huile de noix     Préchauffer le four à 220°C. Etaler la pâte à pizza sur une... [Lire la suite]
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17 novembre 2013

Tarte fine à la Courgette, Chèvre, Magret de Canard, Thym et Miel

Une nouvelle tarte salée qui à ma grande surprise a plu à mon chéri et mon loulou ! A ma grande surprise car pas facile d'habitude de faire manger des courgettes au loulou, et du sucré-salé au chéri ! Comme quoi il suffit d'un peu de fantaisie ou d'artifice pour faire manger de tout à tout le monde !     INGREDIENTS POUR 6 PERSONNES 1 pâte feuilletée 100 g de chèvre frais 90 g de magret de canard fumé 1 courgette 1/4 d'oignon rouge Thym 1 cs de miel 4 cs de crème liquide Huile... [Lire la suite]
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17 juin 2013

Brick de Chèvre et Miel & Salade au Magret Fumé

Cette petite salade avec ses samoussas au chèvre est plutôt rapide à préparer et très simple. Elle fait un bon petit repas pour les soirs où on n'a pas trop envie de cuisiner et de salir des casseroles. Les bricks de chèvre, eux, peuvent être refaits pour l'apéro en version plus petite.   Pour2 personnes : - 4 feuilles de brick - 4 crottins de chèvre frais - 16 lamelles de magret fumé - 1/2 pomme granny smith - 8 noix - 1 sachet de jeunes pousses ou mesclun - Miel - Thym - 1 cs de vinaigre balsamique - 2 cs d'huile... [Lire la suite]
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11 juin 2013

Foie Gras poêlé et sa Mâche Gourmande {Cyrille Berland}

Pour finir avec les recettes réalisées à l'atelier cuisine du Miam Truck Priméale avec le Chef Cyrille Berland, voici une recette ultra simple mais vraiment délicieuse. Pour 2 personnes : - 2 escalopes de foie gras de canard - Mâche - 3 figues séchées - 2 tranches de pain d'épices - 1/2 pomme granny smith - 2 cs d'huile de lin - 1 cs de vinaigre balsamique - sel, poivre Couper des lamelles de figues, et des batonnets de pomme. Réserver. Couper le pain d'épices en dés, et les faire revenir à la poêle dans du beurre.... [Lire la suite]
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10 mai 2013

Tartelette fine aux Pommes, Magret fumé et Rocamadour

Cette petite entrée aux saveurs du Sud-Ouest, me rappelle mes 2 séjours dans ce coin de la France où les canards et les oies remplacent les vaches dans le paysage. On avait été dans le Lot, à Cremps, en 2005, au gîte Chez Izandre et en Dordogne, à Sarlat, en 2008, je vous en avais parlé ici à l'époque. Ces deux petits voyages avaient eu lieu tous les deux à l'occasion de notre anniversaire le 5 mai (anniv de rencontre et de mariage, je précise pour les petites têtes, car on n'est pas né à la même date). Déjà de ce temps là, j'avais... [Lire la suite]
02 juin 2012

Quenelle de Chèvre Frais sur Poivrons Tricolores et Magret fumé

Lors de mes dernières vacances, j'ai déjeuné dans un restaurant à Saint Martin de Ré dans lequel j'ai dégusté une entrée intitulée "Panna Cotta de chèvre frais, poivrons et magret fumé". Aujourd'hui je vous propose ma version de cette entrée, et j'ose vous dire (mes chevilles enflent un peu...) que ma recette est bien meilleure ! J'ai ajouté quelques gouttes de miel autour de l'assiette car le miel se marie très bien avec le chèvre et le magret. J'ai aussi réalisé cette même recette en verrines apéritive avec les poivrons froids :... [Lire la suite]
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30 avril 2012

Magret de 3h30 & Ecrasé de Pommes de Terre au Thym

J'ai trouvé la façon de cuisiner le magret de canard qui le rend moelleux et tendre et qui ne le déssèche pas. Une cuisson lente et longue à très basse température. Ce mode de cuisson provient d'une recette du magazine Cuisine Actuelle de Février 2012. Pour un magret saignant, compter 3h de cuisson, pour qu'il soit rosé 3h30, et plus cuit 4h. Pour 2 personnes : - 1 magret de canard - 1 cs de sauce soja Kikkoman - 2 cs de miel liquide - 1 cc de 5-épices - baies roses Fleur des tropiques Pour l'écrasé de pommes de... [Lire la suite]
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16 mars 2012

Aiguillettes de canard laquées au gingembre et zestes d'orange

Des aiguillettes de canard enrobées d'une sauce comme celles qu'on peut retrouver dans les restaurants chinois, et parfumées de gingembre et de zestes d'orange... Une recette saine et délicieuse. Pour 2 personnes : - 6 aiguillettes de canard - huile d'olive - sel, poivre - 50 g de miel - 5 cl de vinaigre balsamique - 2 cs de sauce soja - 5 parfums - gingembre frais (1 cm) - 1 orange bio - coriandre fraîche Faire dorer quelques minutes à l'huile d'olive dans une poêle chaude ou un wok les aiguillettes de canard. Réserver ... [Lire la suite]
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