11 février 2016

Blanquette de Veau, version facile et rapide

Je vous présente ma toute première blanquette de veau. Sans champignons bien sûr (je n'aime pas ça), et avec une sauce travaillée simplement avec de la crème et un oeuf. Je n'aime pas la blanquette (qu'elle soit de veau, de dinde ou autre), j'ai juste voulu faire plaisir à mon mari qui avait une envie... Résultat : il m'a dit que ça n'avait pas le goût de la vraie blanquette, et qu'il ne comprenait pas ce que venait faire le jus de citron dans la sauce, mais il a tout mangé quand même et n'a pas eu l'air dégoûté... Moi j'y connais... [Lire la suite]
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08 septembre 2015

Lapin à la Moutarde et à l'Estragon

Cela faisait bien longtemps que je n'avais pas cuisiné de lapin. Habituellement je le fais en civet créole, mais cette fois j'ai voulu tenter mes toutes premières cuisses de lapin à la moutarde. C'était réussi, je peux le dire car mon grand loulou de 6 ans a tout mangé, et je ne lui ai même pas caché que c'était du lapin qu'on mangeait ! Inspiration : Chef Nini     TEMPS DE PREPARATION : 20 minutes + 1h de marinade TEMPS DE CUISSON : 1h   INGREDIENTS POUR 2 PERSONNES 2 cuisses de lapin (j'aurais préféré des... [Lire la suite]
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10 juillet 2015

Galette Saucisse

Je n'avais jamais mangé de saucisse dans une galette jusqu'à un certain soir où j'ai pu tester juste enveloppée d'une galette tiède, et sans rien d'autre dedans ni autour... Ca m'a laissé un goût de trop peu. C'est à mes fourneaux que j'ai voulu la refaire à ma façon, dans une galette dorée à la poêle, avec de la moutarde, du fromage, des lamelles d'oignon rouge, et une petite salade pour accompagner. C'était bien meilleur comme ça !     INGREDIENT POUR 1 PERSONNE 1 galette de blé noir 1 chipolata aux herbes 1/4... [Lire la suite]
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07 juin 2015

Tian Provençal

Un plat typique du Sud de la France qui accompagnera à merveille vos grillades. J'avoue qu'il faut de la patience pour préparer les légumes puis les disposer dans le plat, et le temps de cuisson d'1h30 est assez long aussi mais ça vaut le coup ! Merci à Simon s'il me lit, car il m'a donné envie d'essayer cette recette qu'il avait lui aussi parfaitement réussie avec des rondelles fines de pommes de terre intercalées en plus.     TEMPS DE PREPARATION : 30 minutes voir un peu plus TEMPS DE... [Lire la suite]
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27 mars 2015

Poulet Gaston Gérard

Je ne connaissais pas du tout ce plat originaire de Bourgogne. C'est un poulet cuisiné en cocotte avec du paprika puis gratiné au four avec une sauce à la crème, moutarde, vin blanc et comté. Un plat assez gourmand, onctueux et savoureux ! Pour la petite histoire, Gaston Gérard etait le maire de Dijon de 1919 à 1935, et un jour où il recevait un invité critique gastronomique, sa femme préparait du poulet en cocotte lorsque le pot de paprika est tombé dans la marmite. Pour en masquer le goût, elle y a ajouté les ingrédients qui... [Lire la suite]
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18 février 2015

Potée aux Lentilles

Un bon plat d'hiver comme j'aime, qui tient au corps, qui réchauffe et qui fait plaisir à tout le monde en général avec ce temps. Pour varier de ma potée habituelle, j'y ai ajouté des lentilles (à la place du chou ou des poireaux) au cours de la cuisson.     TEMPS DE PREPARATION : 15 minutes TEMPS DE CUISSON : 2h   INGREDIENTS POUR 4 PERSONNES 1 demi palette de porc de 750 g 2 saucisses fumées 1 oignon 1 clou de girofle 1 branche de thym 2 feuilles de laurier 3 carottes 4 pommes de terre 250 g de... [Lire la suite]
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11 décembre 2014

Croziflette

Pour changer de la tartiflette, voici la croziflette. C'est aussi un plat savoyard. A la place des pommes de terre on y met des crozets, ce sont de petites pâtes carrées qui peuvent être natures ou au sarrasin.       TEMPS DE PREPARATION : 30 minutes TEMPS DE CUISSON : 20 minutes   INGREDIENTS POUR 4/6 PERSONNES 300 g de crozets (Alpina, Marque Savoie) 200 g de lardons fumés 1/2 reblochon 20 cl crème fraîche 10 cl de vin blanc sec 1 oignon Sel et poivre Beurre ... [Lire la suite]
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25 novembre 2014

Potée Savoyarde

Un des plats de saison que j'adore avec le pot-au-feu c'est la potée. Celle que je vous propose je l'ai appelée "savoyarde" à cause des diots de savoie fumés que j'ai mis dedans. Pour un côté un peu plus savoyard je conseille de mettre du vin blanc dans le bouillon. En tout cas, peu importe comment qualifier cette potée, elle était très bonne et ça fait du bien par ce temps tristounet.     TEMPS DE PREPARATION : 30 minutes TEMPS DE CUISSON : 2h   INGREDIENTS POUR 4 PERSONNES 1/2 palette 1/2 sel 1... [Lire la suite]
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30 octobre 2014

Tarte au Cantal et Jambon d'Auvergne

Après ma tarte à la fourme d'ambert, j'avais encore envie d'une tarte qui sent bon le fromage. Chose faite avec des ingrédients made in Auvergne. Très bonne tarte mais je conseille plutôt une pâte brisée et moins d'oeufs, voir un peu de lait en plus, et elle sera encore meilleure !  Source : Tartes & quiches (les petits pratiques de cuisines et vins de france)     TEMPS DE PREPARATION : 10 minutes TEMPS DE CUISSON : 40 minutes   INGREDIENTS POUR 6 PERSONNES   1 rouleau de pâte feuilletée (ou... [Lire la suite]
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18 avril 2014

Boeuf mijoté en cocotte, façon Provençale

Qui a dit que le boeuf braisé ou mijoté était un plat d'hiver ? En tout cas, avec les saveurs de celui-ci, on ne peut pas se sentir en hiver mais plutôt dans le sud avec ses olives, son romarin... Cette recette je l'ai prise à Letitia de l'excellent blog Piment Oiseau. Je savais que ça allait être super bon car elle fait des recettes toutes plus bonnes et originales les unes que les autres. J'ai juste mis plus d'échalotes car j'aime bien ça et surtout on s'est régalé à la maison avec mes hommes !      TEMPS DE... [Lire la suite]
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