07 mai 2008

Blog en Vacances au Pays du Foie Gras...

Pour fêter notre 1ère année de mariage, nous partons en long week end à Sarlat en Dordogne. Autant vous dire qu'on va se régaler avec le foie gras, le magret de canard, le bon vin....!A la semaine prochaine pour quelques photos.
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21 avril 2008

Feuilletés au Thon à la Provençale

Il me restait 2 rocamadours de ce week end, j'ai regardé ce que j'avais dans les placards et dans le frigo et j'ai concocté ces feuilletés qui nous ont suffit pour le dîner de ce soir. Pour 2 personnes : - 1 rouleau de pâte feuilletée- 1 boîte de thon à l'huile- 1/2 poivron rouge- 1 tomate- 1 oignon- 1 gousse d'ail- 4 filets d'anchois à l'huile- 2 rocamadours (ou 2 petits chèvres)- herbes de provence- piment d'espelette en poudre- 1 peu d'emmental râpé- huile d'olive - 1 jaune d'oeuf- sel, poivre Préchauffer le four à... [Lire la suite]
20 avril 2008

Sole Meunière au Beurre de Persil

La sole c'est le poisson que je préfère, je trouve sa chair fine et délicieuse. Hier soir, nous nous sommes régalés. Je n'ai jamais eu autant de compliments après un repas, on m'en a parlé toute la soirée de cette sole et de cette verrine (voir au dessus). Pour 4 personnes : - 4 belles soles (demander au poissonnier d'enlever la peau et la tête)- 8 belles pommes de terres- 1 citron- 1 échalotte- 10 cl de vin blanc sec- farine- 100 g de beurre- 2 cuil. à soupe d'huile d'olive- persil plat frais- sel et poivre Eplucher les... [Lire la suite]
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20 avril 2008

Rocamadour sur Pain d'Epice Toasté

On avait découvert cette façon de présenter le Rocamadour dans un restaurant qui s'appelait les Eygalières. Ca plait toujours à la fin du repas ce mélange sucré-salé. Pour 4 personnes : - 4 tranches de pain d'épice- 4 Rocamadours- Miel liquide- salade de roquette- vinaigrette (huile d'olive, vinaigre balsamique, sel, poivre) Sortir du frigo les rocamadours 1/2 h avant. Toaster les tranches de pain d'épice au grille-pain. Disposer 1 rocamadour sur chaque tranche. Poser le tout dans 4 assiettes avec une salade de roquette... [Lire la suite]
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18 avril 2008

Poulet Rôti

Ce soir c'était poulet rôti, avec pommes de terre cuites au four et salade mesclun. Comme tout le monde sait faire cuire un poulet rôti (normallement), je ne vais pas mettre la recette. Je préciserai juste que ce soir je l'ai saupoudré d'herbes de provences et de thym autant à l'extérieur qu'à l'intérieur du poulet.
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07 avril 2008

Mini-Quiches

Dans la série des tartelettes, après la tatin à la tomate, voici les mini-quiches qui font de délicieuses entrées avec une salade verte. Pour 4 mini-quiches : - 1 rouleau de pâte feuilletée ou brisée (j'ai pris le reste de ma feuilletée entamée l'autre jour pour les tatins)- 1 oeuf- 8 g de crème fraiche- 1 échalotte- 100 g de lardons allumettes- poivre- emmental râpé Préchauffer le fou à 200°C.Tapisser les moules à tartelettes avec des morceaux de papier sulfurisé et de la pâte, piquer avec une fourchette.Faire cuire à... [Lire la suite]
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22 mars 2008

Rocamadour en Chemise

Le Rocamadour tire son nom de la commune de Rocamadour, c'est une belle région où la gastronomie vaut le détour.   Pour 2 personnes : - 2 Rocamadour- 2 feuilles de brick- miel- poivre 5 baies- salade (jeunes pousses ou feuilles de chêne)- huile d'olive et vinaigre balsamique Préchauffer le four à 160°C. Mettre le Rocamadour au centre de la feuille de brick, avec un peu de miel et de poivre par dessus. Fermer comme une aumonière avec un cure-dent pour maintenir le tout. Passer au four 5 minutes juste le temps que la feuille... [Lire la suite]
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17 mars 2008

Omelette Maison

Voici enfin pour Mickaël, la recette de mes fameuses omelettes !   Pour 2 personnes :- 5 oeufs (ou 4, car ce soir avec 5 ça faisait beaucoup !)- 1 petit poivron vert- 2 petites tomates- 1 oignon (ou 2 échalottes, je préfère avec l'échalotte)- 2 gousse d'ail- 1 tranche de jambon- des pommes de terre rissolées (je ne sais pas la quantité...pas trop...)- emmental râpé- ciboulette fraiche- huile, beurre- sel, poivre- piment (ce soir j'ai mis du piment antillais ) Voici la recette illustrée : Faire chauffer du beurre et de... [Lire la suite]
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06 mars 2008

Cuisse de Dinde à la Provençale

Habituellement, je cuis les cuisses de dinde au four avec de l'huile et des herbes, et cette fois ci j'ai eu envie de changer : mon mari a trouvé la viande plus tendre que d'habitude... - 1 grosse cuisse de dinde- 4 tomates- 2 oignons- 4 gousses d'ail- huile d'olive- herbes de provence- sel poivre- un verre d'eau Préchauffer le four à 180 °C. Dans un plat allant au four, mettre la cuisse de dinde, le verre d'eau, les tomates et oignons coupés en rondelles, l'ail coupé en 2, badigeonner la cuisse d'huile d'olive, saler,... [Lire la suite]
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16 février 2008

Feuilleté pomme-camembert

C'est une recette normande qui peut se servir en entrée ou en déssert. C'est ultra simple à faire et délicieux. Pour 4 personnes : - 1 rouleau de pâte feuilletée- 1 camembert- 1 grosse pomme- poivre 5 baies- 1 jaune d'oeuf Etaler la pate feuilletée sur son papier sulfurisé, la couper en 4 parties. Enlever toute la peau du camembert et couper le en petits morceaux.Eplucher et épépiner la pomme, et couper la aussi en dés.Sur la moitié de chaque quart de pâte feuilleté, disposer des morceaux de pomme et de camembert.... [Lire la suite]
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