17 mars 2015

Morue du Capitaine

Ne me demandez pas d'où vient le nom de cette recette car j'en sais rien. C'est une recette trouvée sur Marmiton que mon chéri a faite lui-même. Il n'a pas suivi exactement la recette au niveau de la quantité des ingrédients mais c'était excellent !     TEMPS DE PREPARATION : 35 minutes + Déssalage 24h TEMPS DE CUISSON : 30 minutes   INGREDIENTS POUR 4 PERSONNES 500 g de morue salée 1 courgette 1 boîte de tomates concassées 6 pommes de terre moyennes 1 oignon 3 gousses d'ail 1 pincée de muscade Huile... [Lire la suite]
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31 mars 2014

Cromesquis de Morue

Au lieu de dire boulettes ou croquettes, j'ai préféré dire "cromesquis" comme dans Top Chef ! C'est quoi ? Des boules panées avec à l'intérieur une farce de viande, poisson, fromage, ou tout ce qu'on peut avoir envie d'y mettre. C'est marrant à faire j'avoue, il faut pas avoir peur d'en avoir plein les mains et c'est surtout encore une fois une chouette astuce pour faire manger de tout aux enfants. Mon loulou a adoré manger la morue de cette façon !     TEMPS DE PREPARATION : 20 minutes TEMPS DE CUISSON : 10 minutes ... [Lire la suite]
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29 octobre 2013

Brandade de Morue

Je croyais que la brandade de morue était d'origine portugaise, et bien pas du tout !!!! Elle est d'origine nîmoise ! A la base, paraît-il que la brandade se ferait sans pommes de terre, ni ail ! Peu importe, moi j'aime l'ail, j'aime les patates, donc je l'ai faite à ma sauce. Avec plus de poisson que de pommes de terre pour garder le goût de la morue prioritaire et ne pas faire une simple purée au poisson. Et bien j'en referai ! C'est extra et même mon fils a aimé !     INGREDIENTS POUR 4 400 g de morue salée... [Lire la suite]
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05 février 2013

Acras de Morue (Recette de Babette)

Pour mon premier essai d'acras de morue maison, j'ai choisi la recette de Babette de Rozières vue récemment dans son émission Les Petits Plats de Babette sur France Ô. Verdict : recette simple et très bonne !!   - 300g de farine - 400g de morue salée - 40 cl d'eau - 1/2 sachet de levure - 4 pieds de cive (je n'en avais donc j'ai mis une botte de ciboulette) - 1/2 botte de persil - 1 gros oignon - 2 gousses d'ail - 1 piment végétarien pour parfumer (je n'en avais pas, mais je vais y remédier rapidement, en achetant un... [Lire la suite]
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22 janvier 2013

Féroce d'Avocat (sans farine de manioc)

Mon cher et tendre a des envies de plats antillais en ce moment, c'est pourtant pas lui qui est enceinte...! Donc il se met au fourneau pour se faire et nous faire plaisir, notamment avec ce petit féroce d'avocat réalisé sans farine de manioc ni aucune farine d'ailleurs et qui est terriblement bon !! - 1 filet de morue à déssalage rapide (environ 400g) - 2 avocats mûrs à point - 1 bouquet de ciboulette - le jus d'1 ou 2 citron vert (si peu de jus) - 1 cc de 4-épices (l'Ile aux épices) - 1 petit piment oiseau - 3 gousses... [Lire la suite]
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12 octobre 2011

Cornes de boeuf farcies à la morue et aux pommes de terre parfumées de coriandre

J'adore ces poivrons allongés qui viennent d'Espagne et qu'on appelle Cornes de boeuf à cause de leur forme. Voici une petite recette improvisée et qui s'est révélée délicieuse !   Ingrédients pour 4 cornes de boeufs farcies : - 4 cornes de boeufs - 1 filet de morue salée - 6 pommes de terre de taille moyenne - 1 oignon - 1 gousse d'ail - 10 cl de crème liquide - 1 bouquet de coriandre fraîche - poivre - huile d'olive Faire déssaler la morue 12h minimum en changeant 3 fois l'eau. La faire pocher 10 minutes. Laisser... [Lire la suite]

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