25 mai 2016

Salade d'Asperges blanches, St-Jacques et Echalotes

En pleine saison des asperges ce serait dommage de ne pas en profiter ! J'adore ça qu'elles soient blanches ou vertes. Et dans le magazine Vital Food n°6 du printemps, il y a tout un dossier avec 13 recettes avec des asperges, un délice pour les yeux et pour les papilles ! On a testé la recette ci-dessous (je dis on, car c'est mon mari qui l'a préparée), et on n'a pas été déçus ! Je garde le magazine sous le coude pour essayer d'autres recettes très vite !     TEMPS DE PREPARATION : 20 minutes TEMPS DE CUISSON : 12... [Lire la suite]
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14 mars 2016

Noix de St jacques snackées, Purée de Patate douce au Curcuma, Julienne Carotte Poireau

Cette assiette était le plat surprise pour le soir de l'anniversaire de mon mari il y a quelques semaines. Sachant qu'il adore les noix de St Jacques, la purée de patate douce, et les légumes en julienne légèrement croquants et bien assaisonnés, mon idée a été vite trouvée, et en plus pas trop compliquée ni trop longue à préparer. Et au final pour reprendre ces termes : "Une assiette parfaite, une harmonie de saveurs terriblement bien maîtrisée"... Non non, je me la pète pas du tout ! Pour découvrir d'autres recettes de St jacques et... [Lire la suite]
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12 janvier 2015

Salade de Gambas et Noix de Saint-Jacques, Graines germées, Fenouil, Pamplemousse

De retour après ces sombres derniers jours... Pour le plaisir des yeux et des papilles, voici une délicieuse salade qui a beaucoup plu !     TEMPS DE PREPARATION : 20 minutes   INGREDIENTS POUR 2 PERSONNES 10 crevettes 8 noix de saint jacques Jeunes pousses Graines germées 1 petit fenouil 1 petit oignon rouge 1 citron vert 1/2 orange 1 pomelo Piment d'espelette Poudre de combawa (Terre Exotique) Huile d'olive Sel, Poivre Fleur de sel   ... [Lire la suite]
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09 décembre 2014

Noix de Saint-Jacques au beurre d'Algues et Graines germées

On est dans la période qui donne envie de cuisiner des repas de fêtes. La noix de Saint-Jacques fait partie des mets qu'on retrouve sur les tables en fin d'année et c'est aussi un de mes fruits de mer préféré. Aujourd'hui c'est avec du beurre d'algues, du citron vert et une petite salade avec des graines germées qu'elle est préparée. C'est le top ! Attention toutefois à ne pas mettre trop de citron vert dans la sauce pour la salade, j'ai revu les quantités. Source : Cuisine Actuelle Décembre 2014     TEMPS DE... [Lire la suite]
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02 janvier 2014

Saint-Jacques au bouillon d'Agrumes et Coriandre

Après les festins des fêtes de fin d'année, rien de tel que des recettes légères comme ces noix de st jacques pochées dans un bouillon aux agrumes.   Inspiration : Un siphon fon fon...   Temps de préparation : 20 minutes   INGREDIENTS POUR 4 PERSONNES 16 grosses noix de st jacques 50 cl d'eau 5 cc de fumet de poisson Le zeste de 2 oranges Le zeste de 2 citrons jaunes 1 citron vert 1 morceau de gingembre (5 cm) Sel Piment d'Espelette Coriandre fraîche   ... [Lire la suite]
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04 décembre 2013

Duo de Carpaccio St Jacques et Avocat

Prenez ma recette de carpaccio de st jacques et celle de carpaccio d'avocat, et concoctez une jolie association savoureuse. Idéale pour les repas de fin d'année. En tout cas nous on adore, c'est fin, léger, ça se mange tout seul. On a fait découvrir ça à des amis, dont ma cop'Amélie qui n'aime pas du tout les St Jacques cuites, et bien elle a aimé ! Yaooo ;-)     Temps de préparation : 15 minutes Temps de cuisson : 0 minute Temps de repos : 20 minutes INGREDIENTS POUR 4 PERSONNES 2 avocats 12 noix de... [Lire la suite]
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25 février 2013

Carpaccio de St Jacques

Depuis que j'ai accouché, je me fais plaisir en mangeant (ou buvant ^^) ce dont je n'avais pas le droit durant la grossesse ! Notamment la viande et le poisson cru dont je raffole ! Voici donc un petit carpaccio de st jacques, pour les connaisseurs, à accompagner d'un bon vin blanc bien sûr ! Comment le préparer ? Il faut des noix de coquilles st jacques fraiches, que l'on émince très finement et que l'on fait mariner dans de l'huile d'olive, du citron jaune, du poivre et de la fleur de sel. Il faut servir bien frais mais ne pas... [Lire la suite]
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25 mai 2012

Tartare de Saint-Jacques, Pomme Granny & Agrumes

Voici une recette pour les amateurs/amatrices de noix de saint-jacques crues. L'association saint-jacques, pomme, agrumes et ciboulette devrait vous plaire.   Ingrédients pour 2 personnes : - 4 belles noix de saint-jacques sans corail - 1/2 pomme granny - 1/2 pamplemousse - 1/2 orange - 1/2 citron - ciboulette - 2 cs d'huile d'olive - 1 pointe de piment d'Espelette - sel et poivre Eplucher la demie pomme. La tailler en brunoise (tout petits dés). Mettre dans un saladier avec le jus du demi citron. Rincer les noix de... [Lire la suite]
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14 avril 2012

Noix de St Jacques Poêlées au poivre de Sichuan, Coppa Grillée, Sauce Vierge

La noix de Saint Jacques est un des coquillages que j'adore. Je la déguste aussi bien crue en carpaccio, que cuite. Attention à la cuisson, pour moi c'est 1 minutes de chaque côté pour préserver le moelleux et le goût iodé de la noix. Je vous propose aujourd'hui d'associer la noix de St Jacques à la coppa grillée, avec du poivre de Sichuan, et une sauce vierge à base d'huile d'olive et cédrat. Pour 2 personnes : - 10 noix de St Jacques - 3 tranches de coppa - 1 cs d'huile d'olive - 2 cs d'huile d'olive et cédrat Castelas -... [Lire la suite]
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