17 mai 2012

Flan d'Asperges au Parmesan et à la Ciboulette

Voici la recette des flans d'asperges qui ont accompagné mes blancs de poulet mijotés à la citronnelle et à la cannelle. Recette tirée du magazine Gala Gourmand de Mars-Avril 2012. Un petit flan fondant et délicieusement parfumé. Pour 3 personnes : - 300g d'asperges vertes - 2 oeufs - 30g de parmesan râpé - 15cl de crème fraiche - beurre pour les ramequins - ciboulette (1/4 de bouquet) - 1 pincée de noix de muscade - 2 cc de maïzena - sel, poivre Préchauffer le four à 180°C. Laver les asperges, couper leur base, éplucher... [Lire la suite]
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14 mai 2012

Risotto au Safran

Même en vacances j'ai besoin de cuisiner un peu et de retrouver des saveurs que j'aime. Difficile pour moi de me contenter de conserves, de plats tout préparés, de sandwichs, et bien entendu le resto tous les jours, ce n'est pas possible... Donc j'ai concocté un petit risotto au safran un soir où le manque d'épices et de saveurs s'était fait ressentir... Pour 2 personnes : - 150 g de riz arborio (RISO GALLO) - 1 oignon - environ 25 g de beurre - un peu de parmesan râpé - 1 dosette de safran en poudre - 1 cube de bouillon de... [Lire la suite]
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05 mai 2012

Purée de Brocoli au Pesto

Pour faire manger du brocoli à un mari pas fan de ce chou... Voici une recette qui réconciliera tout le monde avec ce légume excellent pour la santé. Une purée de brocoli et pommes de terre de noirmoutier, avec une touche de lait, une pointe de beurre, et du pesto fait maison. Pour 3 personnes : - 1 brocoli - 6 petites pommes de terre de Noirmoutier - 4 cs de lait demi écrémé - beurre Pour le Pesto : - 1/2 gousse d'ail - 1 cs bombée de pignons de pin - 50g de parmesan râpé - une vingtaine de feuilles de basilic - 5 cl... [Lire la suite]
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25 avril 2012

Cabillaud au Crumble d'Herbes & Gratin Carotte-Panais-Pomme de Terre

Encore une recette de poisson, je ne m'en lasse pas, j'adore ça... Cette fois-ci ce sont des dos de cabillaud cuits au four avec du vin blanc et surmonté d'un crumble au parmesan, persil et estragon... accompagnés d'un petit gratin de carotte, panais et pommes de terre. Ce trio de légumes se marie très bien avec une petit crème à l'ail pour la cuisson. Ca fera 2 recettes pour aujourd'hui ! (Il faut préparer le gratin avant le poisson pour celles ou ceux qui auront envie de tester) Ingrédients pour le cabillaud (2 personnes) : - 2... [Lire la suite]
17 avril 2012

Pizza San Daniele

Voici une pizza toute simple et très rapide à préparer. Le jambon San Daniele est un jambon italien de la commune du même nom, il se dépose cru sur la pizza cuite avec du coulis de tomates, de l'origan et des tomates fraîches, et j'y ajoute de la roquette, des copeaux de parmesan et un filet d'huile d'olive. Pour 2 personnes : - 1 rouleau de pâte à pizza (plutôt fine) - 4 tranches de jambon de San Daniele - 2 poignées de roquette - 1 morceau de parmesan - 2 tomates allongée - 4 cs de coulis de tomates bio - origan - fromage... [Lire la suite]
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07 avril 2012

Salade César au Poulet

Une salade originaire des USA à base de belles feuilles de romaine croquante, de morceaux de blanc de poulet grillé, d'oeuf poché, de copeaux de parmesan et de croûtons assaisonés et dorés à l'huile. Le tout nappé de la fameuse sauce César à la fois acide et amère. J'ai repris les ingrédients de la recette du magazine Guide Cuisine n°250 d'avril 2012 pour la salade et j'ai retravaillé un peu la sauce en lui ajoutant du parmesan et de la crème liquide pour adoucir. Pour 2 personnes : - 1 salade romaine - 2 oeufs + 1 jaune - 2... [Lire la suite]
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09 février 2012

Velouté de brocolis, lard fumé grillé, tuile au parmesan

Un bon petit velouté de légumes par ce froid polaire, ça fait du bien.   Pour 3 personnes : - 1 brocoli - 1 grosse pomme de terre - 2 oignons blancs avec leur tige - 1 cube de volaille - 125 cl d'eau - crème liquide 10 cl - parmesan - tranches fines de lard fumé Faire revenir 5 min dans du beurre dans une marmite, les oignons émincés et leur tige. Ajouter le brocoli coupé en bouquet, et la pomme de terre épluchée et lavée coupée en morceaux. Verser l'eau, ajouter le bouillon et faire cuire à petit bouillon, durant... [Lire la suite]
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02 août 2011

Mini Cocotes de lasagnes aux poivrons confits

 J'adore ces mini-cocotes qu'on trouve partout. On peut faire plein de petits plats avec, sucré ou salé y en a pour tous les goûts.     Pour 2 mini-cocotes : - 1 poivron rouge - 1 poivron vert - 1 oignon - 2 gousses d'ail - Herbes de provence - 4 cuillères à soupe d'huile d'olive - sel, poivre - feuilles de lasagnes - 6 cuillères à soupe de crème fraiche - parmesan râpé - emmental râpé   Préchauffer le four à 180°. Couper les poivrons et l'oignon en lanières. Disposez les dans un plat à four avec... [Lire la suite]
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