23 janvier 2014

La Potée Auvergnate

Quand je pense que ce genre de plat si bon et si facile à faire me rebutait il y a encore quelques années... Comme quoi, il faut probablement toute une vie pour apprendre à aimer tous ce que la gastronomie fait de meilleur. Dans la potée auvergnate on trouve habituellement les mêmes légumes que j'ai mis mais en quantités plus ou moins différentes, et pour la viande on peut mettre de la palette de porc, du jarret de porc, de la saucisse fumée etc... On dirait un peu un pot au feu mais au porc au lieu du boeuf, en tout cas j'adore ces 2... [Lire la suite]
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20 décembre 2013

Gratin de Macaroni (chair à saucisses, poireaux et tomates)

J'adore les pâtes (je me répète), et je les fais de plus en plus en gratin comme ça ça peut se préparer à l'avance quand on a le temps et se cuire au dernier moment, et comme on en fait une grande quantité en générale, il en reste pour les lendemains où il faut que le repas soit prêt à réchauffer comme les mercredis midi où on rentre du poney à 13h avec mon loulou. Bon ça c'est ma vie on s'en fout, mais en tout cas ce gratin était bien bon !   Temps de préparation : 35 minutes Temps de cuisson : 25 minutes INGREDIENTS POUR... [Lire la suite]
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05 novembre 2013

Le Pot-au-Feu

Après mes bonnes petites recettes aux senteurs asiatiques de ces derniers jours, il m'arrive aussi de cuisiner de bonnes recettes françaises ou de nos terroirs. Je crois que ce pot-au-feu est mon 1er "vrai" pot-au-feu. J'y ai passé le temps qu'il fallait pour qu'il soit bon, c'est à dire plus de 3h. Encore une fois c'est pour satisfaire les envies culinaires de mon chéri de mari que j'ai fait ce plat car il en raffole du pot-au-feu. Par contre mon loulou lui n'aime toujours pas trop ça... En même temps à son âge, je n'aimais pas ça... [Lire la suite]
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24 octobre 2013

Croustade de Poireaux et Lardons au Reblochon

En ce moment le temps est aux plats chauds et réconfortants...et pas terribles pour la ligne. Surtout pour moi qui ai des envies de reblochon et autres fromages à cuisiner... Pour changer de la tartiflette, j'ai eu envie d'utiliser mon reblochon en confectionnant une sorte de tourte avec des feuilles de brick. Je l'ai appelé croustade car elle est super croustillante, dorée comme il faut et savoureuse comme les croustades (aux myrtilles par exemple) qu'on trouve en Bigorre. Ca n'a rien à voir gustativement, je préfère le préciser pour... [Lire la suite]
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01 octobre 2013

Spätzle au Saumon et Poireau

Les spätzle, ce sont des pâtes alsaciennes. J'en ai acheté l'autre jour pour y goûter. C'est bon mais ça me semble beaucoup plus consistant que les pâtes traditionnelles. Cela dit mon plat était réussi car mon fils a bien aimé et a tout mangé.     Pour 4 personnes : 250 g de Spätzle 4 tranches de saumon fumé 2 blancs de poireaux 20 cl de crème fraîche liquide à 12% Poivre Huile d'olive   Cuire les spätzle comme indiqué sur le paquet. Egoutter, mélanger avec une noix de beurre et réserver. Emincer les... [Lire la suite]
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24 septembre 2013

Samoussas Boeuf et Légumes {ou comment recycler des restes}

 Voici comment faire des samoussas rapidement en utilisant un reste de boeuf mariné qu'il me restait de ma recette de Bo Bun, et des légumes (chou, carotte, poireau) provenant de ma Potée au cabillaud. Pour 6 samoussas : 6 feuilles de brick 100 g de faux filet de boeuf qui aura mariné dans du nuoc mam avec des oignons hachés Légumes cuits (restes de potée : chou, poireau, carotte) 1 cc de curry 3 brins de coriandre 1 cc d'huile   Mixer le boeuf avec les légumes et la coriandre. Faire revenir dans une poêle avec... [Lire la suite]
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19 septembre 2013

Potée au Cabillaud, Sauce vinaigrette Moutarde Echalote

Je poursuis mes recettes "minceur" avec cette potée au cabillaud. Par rapport à la version initiale, j'ai rajouté des pommes de terre car mes hommes ont besoin d'être rassasiés et j'ai agrémenté ce plat d'une sauce vinaigrette à la moutarde et à l'échalote pour un peu de plus de saveurs. Cela reste néanmoins un plat peu calorique car le cabillaud est un poisson très maigre et une cuillère à soupe de la sauce ne vous fera pas prendre 1 kilo tout de suite !     Pour 4 personnes : 2 dos de cabillaud de 250 g ou 1 de 500 g... [Lire la suite]
10 avril 2013

Tarte fine Poireaux Lardons...

Et voici une énième tarte salée... C'est pas de ma faute, j'adore en faire. Et puis en général, mon fils adore ça dès qu'il y a de la pâte à tarte, donc au moins je suis sûre qu'il ne fera pas de comédie pour manger. Cette petite tarte était délicieuse avec ses allures de flammenküche aux poireaux.   Pour 4 personnes : (nous on était 2 1/2 et on a tout fini en un repas...) - 1 pâte brisée - 3 poireaux - 100g de lardons allumettes - 1 cs de moutarde - 3 cs de crème épaisse - 40g d'emmental râpé - thym - huile d'olive ... [Lire la suite]
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29 mars 2013

Haddock et Poireaux en Crumble parfumé à l'Ajowan

En cherchant comment cuisiner mon haddock, je suis tombée sur le blog Try this, et je me suis inspirée de sa recette de crumble de haddock et poireaux pour faire ce plat. J'ai gardé le mode de préparation des poireaux et du haddock et j'ai parfumé le crumble simplement avec des graines d'ajowan, du paprika et un peu d'huile d'olive. L'ajowan est une épice aromatique qui vient d'Inde, les graines ressemblent aux graines de cumin et leur goût est entre le cumin et le thym. Le tout réuni, cela forme un bon petit plat coloré, avec des... [Lire la suite]
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31 janvier 2013

Tarte Fine à la fondue de Poireaux, Saucisse de Morteau, Pommes de terre et Reblochon

Cette recette est inspirée d'une recette tirée d'un numéro de Guide Cuisine parue en 2012. Dans la recette originale cette tarte est réalisée avec des poireaux, du comté râpé et de la saucisse de Morteau. J'ai choisie de remplacer le comté par du reblochon, et d'ajouter des rondelles de pommes de terre. Histoire que ça tienne bien au corps ! Pour 4 à 6 personnes : - 1 pâte feuilletée - 1/2 saucisse de Morteau - 1/2 reblochon - 5 blancs de poireaux - 25 g de beurre + 10 g - 4 petites pommes de terre - Poivre, Sel Préchauffer... [Lire la suite]
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