04 février 2014

La Quiche Lorraine

Depuis 6 ans que ce blog existe, j'en ai fait des quantités de Tartes Salées, et je m'aperçois que je n'ai jamais publié la recette de LA quiche lorraine ! Je vous mets la recette que je fais tout le temps, et qui est toujours réussie. Promis un jour je la referai avec une pâte brisée maison ! Contrairement à la recette que j'ai l'habitude de faire, j'ai lu dans mon livre "Recettes de nos Terroirs" que : "Pour les lorrains purs et durs, le vrai appareil de la quiche (migaine) est préparé avec de la crème et des oeufs. Elle doit être... [Lire la suite]
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23 janvier 2014

La Potée Auvergnate

Quand je pense que ce genre de plat si bon et si facile à faire me rebutait il y a encore quelques années... Comme quoi, il faut probablement toute une vie pour apprendre à aimer tous ce que la gastronomie fait de meilleur. Dans la potée auvergnate on trouve habituellement les mêmes légumes que j'ai mis mais en quantités plus ou moins différentes, et pour la viande on peut mettre de la palette de porc, du jarret de porc, de la saucisse fumée etc... On dirait un peu un pot au feu mais au porc au lieu du boeuf, en tout cas j'adore ces 2... [Lire la suite]
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20 janvier 2014

Mignon de Porc, Sauce à la Bière et Moutarde

Après mon succulent boeuf carottes à la bière brune, j'ai pu sauver une dernière bière de la soif de mon chéri pour pouvoir mitonner une autre recette, à base de porc cette fois-ci. Encore une fois c'était bien bon et original avec cette sauce onctueuse. J'ai accompagné cela avec des haricots coco plats cuits 30 minutes à la vapeur puis poêlés rapidement avec du beurre, de l'ail et des oignons ciselés. A refaire !     TEMPS DE PREPARATION : 30 minutes TEMPS DE CUISSON : 1h   INGREDIENTS POUR 4 PERSONNES : 1... [Lire la suite]
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22 décembre 2013

Feuilleté aux Endives et Saucisse de Morteau

Encore un de ces soirs où je n'avais rien prévu à manger et où j'ai utilisé mes "fonds" de frigo. Une boule de pâte feuilletée faite la veille, des endives qui commençaient à flétrir, une demie saucisse de Morteau entamée et le tour est joué. Si j'avais eu du reblochon ou du maroilles, ça aurait été, je pense, encore plus extra que ça l'était.     Temps de préparation : 30 minutes Temps de cuisson : 40 minutes     INGREDIENTS POUR 4 PERSONNES : 1 pâte feuilletée (la mienne était faite maison, j'ai... [Lire la suite]
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20 décembre 2013

Gratin de Macaroni (chair à saucisses, poireaux et tomates)

J'adore les pâtes (je me répète), et je les fais de plus en plus en gratin comme ça ça peut se préparer à l'avance quand on a le temps et se cuire au dernier moment, et comme on en fait une grande quantité en générale, il en reste pour les lendemains où il faut que le repas soit prêt à réchauffer comme les mercredis midi où on rentre du poney à 13h avec mon loulou. Bon ça c'est ma vie on s'en fout, mais en tout cas ce gratin était bien bon !   Temps de préparation : 35 minutes Temps de cuisson : 25 minutes INGREDIENTS POUR... [Lire la suite]
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14 décembre 2013

Rougail Saucisses

Un petit classique de la cuisine réunionnaise. Ce rougail a été préparé avec des saucisses de la métropole (de Toulouse, au Muscadet et Morteau) mais à défaut de saucisses péi, c'est bon quand même avec ce qu'on a chez nous.     Temps de préparation : 20 minutes Temps de cuisson : 45 minutes   INGREDIENTS POUR 4 à 6 PERSONNES 1/2 saucisse de Morteau (ou autre saucisse fumée) 4 saucisses de Toulouse (là j'ai utilisé 2 saucisses de Toulouse et 2 saucisses au Muscadet !) 2 tomates 1 petite boîte... [Lire la suite]
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02 décembre 2013

Côte de Porc (moelleuse) gratinée au Comté

J'aime bien les côtes de porc mais surtout quand elles sont moelleuses et fondantes. Pour cela, j'opte pour des cuissons lentes en cocottes ou au four. Ce jour là, j'avais envie d'une sorte de côte de porc à la milanaise. C'était excellent ! Voici ma recette.     INGREDIENTS POUR 2 PERSONNES : 2 côtes de porc dans l'échine 2 cc de moutarde 2 cc de crème fraîche Comté Chapelure 1 cs de fond de volaille dilué dans de l'eau tiède Sel, Poivre   Préchauffer le four à 220°C. ... [Lire la suite]
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23 novembre 2013

Endives au Jambon gratinées au Reblochon

Les endives au jambon, c'est un des plats que je n'avais jamais fait avant ce soir là... Le genre de plat qui ne me donnait pas envie. Pourtant je me rends compte qu'en "vieillissant" notre palais change, nos goûts et nos envies aussi. J'adore les endives crues, alors pourquoi persister à croire que je ne les aimerai pas cuites ? En voyant la recette de Chef Nini, d'endives gratinées au maroilles, je me suis dit qu'il fallait que j'essaie. J'ai remplacé le maroilles par du reblochon car un jour j'avais testé cette association dans une... [Lire la suite]
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22 novembre 2013

Tarte Tatin au Boudin antillais, Pommes et Oignons

Pour une entrée ou même un plat du soir qui change du quotidien et qui est facile et rapide à préparer, essayez ce tatin au boudin antillais. On peut le faire avec du boudin nature pour ceux qui n'aime pas les épices et le piquant.     INGREDIENTS POUR 4 PERSONNES 1 pâte feuilletée 6 boudins antillais 2 pommes 2 oignons Beurre Sel, poivre     Préchauffer le four à 200°C. Peler les oignons, et les émincer. Les faire revenir dans une poêle avec du beurre. Peler les pommes,... [Lire la suite]
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21 novembre 2013

Riz Cantonnais façon Créole au Gingembre

J'avais déjà publier une recette de riz cantonnais créole il y a un moment. Aujourd'hui cette recette diffère car je lui ai ajouté des tomates et du gingembre. "Hyper bon" a dit mon chéri, et mon loulou a tout fini son assiette ! Donc vous pouvez y aller, c'est testé et approuvé !     INGREDIENTS POUR 6 PERSONNES  4 oeufs 2 verres de riz (Basmati ou Thaï de préférence, mais le riz long grain peut convenir) 1 poivron vert 1 oignon 2 tomates 200 g de petites crevettes cuites décortiquées ... [Lire la suite]
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