17 avril 2012

Pizza San Daniele

Voici une pizza toute simple et très rapide à préparer. Le jambon San Daniele est un jambon italien de la commune du même nom, il se dépose cru sur la pizza cuite avec du coulis de tomates, de l'origan et des tomates fraîches, et j'y ajoute de la roquette, des copeaux de parmesan et un filet d'huile d'olive. Pour 2 personnes : - 1 rouleau de pâte à pizza (plutôt fine) - 4 tranches de jambon de San Daniele - 2 poignées de roquette - 1 morceau de parmesan - 2 tomates allongée - 4 cs de coulis de tomates bio - origan - fromage... [Lire la suite]
Posté par LaCuisinedeNelly à 12:30 - - Commentaires [10] - Permalien [#]
Tags : , , ,

14 avril 2012

Noix de St Jacques Poêlées au poivre de Sichuan, Coppa Grillée, Sauce Vierge

La noix de Saint Jacques est un des coquillages que j'adore. Je la déguste aussi bien crue en carpaccio, que cuite. Attention à la cuisson, pour moi c'est 1 minutes de chaque côté pour préserver le moelleux et le goût iodé de la noix. Je vous propose aujourd'hui d'associer la noix de St Jacques à la coppa grillée, avec du poivre de Sichuan, et une sauce vierge à base d'huile d'olive et cédrat. Pour 2 personnes : - 10 noix de St Jacques - 3 tranches de coppa - 1 cs d'huile d'olive - 2 cs d'huile d'olive et cédrat Castelas -... [Lire la suite]
Posté par LaCuisinedeNelly à 13:30 - - Commentaires [6] - Permalien [#]
Tags : , , ,
11 avril 2012

Tagliatelles Carbonara - Ciboulette & Parmesan

Voici ma recette de tagliatelles à la Carbonara, très simple et délicieuse. C'est une amie qui m'avait appris à les faire il y a une douzaine d'année, je n'ai jamais changé de recette. La sauce est onctueuse grâce à la crème Fleurette et au jaune d'oeuf cru déposé au dernier moment sur le plat à même l'assiette. Pour 2 personnes : - 5 nids de tagliatelles - 100g de lardons fumés allumettes - 10 brins de ciboulette - 1 échalote - 20 cl de crème Fleurette (la dose est approximative car je ne mesure pas) - 2 jaunes d'oeuf -... [Lire la suite]
Posté par LaCuisinedeNelly à 13:00 - - Commentaires [5] - Permalien [#]
Tags : , ,
06 avril 2012

Rougail saucisses comme à la Réunion

Le rougail saucisses est un petit plat traditionnel de l'Ile de la Réunion que j'adore. Chaque réunionnais(e) a sa propre recette transmise de génération en génération. Je vous propose la mienne (encore une fois...). Pour 3 personnes : - 2 saucisses de Toulouse - 2 saucisses fumées (le mieux c'est d'utiliser des saucisses péi de la Réunion, mais à défaut un mélange de saucisses fumées et de saucisses aux herbes ou nature fait très bien l'affaire) - 3 tomates bien mûres - 1 oignon et demi - 8 cives - 2 gousses d'ail (sauf si... [Lire la suite]
Posté par LaCuisinedeNelly à 14:00 - - Commentaires [5] - Permalien [#]
Tags : ,
08 mars 2012

Croque-Monsieur comme en brasserie !

Quel est le secret pour réussir un croque-monsieur à la fois croustillant et fondant, avec une petite sauce crèmeuse sur le dessus comme ceux que l'on peut manger dans les brasseries ? Je pense l'avoir trouver : de l'emmental râpé imprégné de lait, tout simplement ! Pour 2 croque-monsieurs : - 4 maxi tranches de pain de mie - 2 belles tranches de jambon blanc - 8 tranches d'émmental (le vrai ou les toastinnettes spécial croque-monsieur) - 2 tomates (c'est ma petite variante ;) ) - beurre - sel, poivre - 25 cl de lait - 2... [Lire la suite]
Posté par LaCuisinedeNelly à 19:48 - - Commentaires [5] - Permalien [#]
Tags : , , , ,
09 février 2012

Velouté de brocolis, lard fumé grillé, tuile au parmesan

Un bon petit velouté de légumes par ce froid polaire, ça fait du bien.   Pour 3 personnes : - 1 brocoli - 1 grosse pomme de terre - 2 oignons blancs avec leur tige - 1 cube de volaille - 125 cl d'eau - crème liquide 10 cl - parmesan - tranches fines de lard fumé Faire revenir 5 min dans du beurre dans une marmite, les oignons émincés et leur tige. Ajouter le brocoli coupé en bouquet, et la pomme de terre épluchée et lavée coupée en morceaux. Verser l'eau, ajouter le bouillon et faire cuire à petit bouillon, durant... [Lire la suite]
Posté par LaCuisinedeNelly à 17:48 - - Commentaires [4] - Permalien [#]
Tags : , , , , ,

09 février 2012

Tarte à la tomate, comté, lardons

J'aime bien cette petite tarte toute simple et rapide à faire. Même mon ptit bout d'chou adore ça !   Pour 3 personnes environ : - 1 pâte brisée - 6 ou 7 tomates - 100g de lardons fumés - 100g de comté - moutarde - huile d'olive - origan, herbes de provence - sel, poivre Faire chauffer le four à 210°C. Faire préchauffer la pâte brisée 5 à 10 minutes (avec un papier sulfurisé dessus rempli de gros sel, pour ne pas que la pâte lève). Badigeonner le fond de tarte avec une cuillère à soupe de moutarde. Disposer les... [Lire la suite]
Posté par LaCuisinedeNelly à 17:39 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , ,
10 janvier 2012

Pot au feu (palette de porc demi-sel)

Voici mon 1er pot au feu ! Ce n'est pas la cuisine que je préfère mais mon mari adore, donc il faut bien lui faire plaisir de temps en temps ;) Je l'ai fait avec la viande que j'avais au congélateur : du porc et pas de boeuf. Pour 4 personnes : - 1 palette de porc demi-sel à faire déssaler la veille dans de l'eau froide - 2 tranches de lard fumé (je crois pas que ce soit dans la recette du pot au feu mais plutot dans la potée auvergnate !) - 6 carottes - 2 poireaux - 1 navet - 1 branche de céléri - 1 oignon piqué de 2 clous... [Lire la suite]
Posté par LaCuisinedeNelly à 18:16 - - Commentaires [3] - Permalien [#]
Tags : , ,
19 septembre 2011

Ma Poêlée Campagnarde

Il reste encore des haricots verts dans les potagers. Voici une idée de recette simple et délicieuse pour accaomoder les haricots verts frais. Pour 2 personnes : - 3 grosses poignées de haricots verts frais équeuttés et rincés - 200 g de lardons - 1 oignon - 1 gousse d'ail - 3 belles pommes de terre - crème fraiche - persil - sel, poivre - huile Faire cuire les haricots verts à la vapeur dans une cocotte minute durant 15 minutes. Réserver. Eplucher et rincer les pommes de terre. Les couper en rondelles et les faire... [Lire la suite]
Posté par LaCuisinedeNelly à 18:13 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , ,
01 septembre 2011

Rougail saucisses

Le Vrai Rougail Saucisse ! (et de belles images !)  
Posté par LaCuisinedeNelly à 18:33 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
Tags : ,

Les textes et photos de ce blog m'appartiennent, sauf mention contraire. Ils ne sont pas libres de droits.

Pour les utiliser, merci de me contacter via le formulaire de contact.

© 2008-2016 Tous droits réservés