25 septembre 2014

Risotto aux Gambas et Coulis de roquette

Un bon petit risotto ça faisait longtemps, et celui-ci change un peu avec son coulis de roquette. On ne sent pas trop la roquette, donc je conseillerais d'en mettre un peu plus. C'était super bon quand même ! Source : CVF n°159     TEMPS DE PREPARATION : 20 minutes TEMPS DE CUISSON : 30 minutes   INGREDIENTS POUR 2 PERSONNES 12 gambas crues 150 g de riz carnaroli (Riso Gallo) 100 g de roquette (au lieu de 50 g) 50 g de parmesan fraîchement râpé 1 oignon 1 gousse d'ail 7,5 cl... [Lire la suite]
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04 avril 2014

Risotto de Riz Venere au Fenouil et Safran

Depuis le temps que Riso Gallo m'avait offert ce riz, je n'avais encore jamais osé le cuisiner. Ce n'est pas un riz rond comme les riz arborio ou carnaroli avec lesquels on fait de bons risottos, c'est un riz complet, naturellement noir tirant sur le violet après cuisson. On dit qu'il a une odeur et une saveur de pain chaud sorti du four (j'ai pas trouvé). Il est riche en fer et autres sels minéraux bons pour la santé. J'ai eu envie de le cuisiner en risotto malgré qu'il ne soit pas fait pour ça, et c'était très bon comme çà. J'ai lu... [Lire la suite]
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30 décembre 2013

Risotto en écrin de Parmesan

Pour accompagner un poisson, je vous propose un petit risotto très simple dressé dans un cercle de parmesan.   Temps de préparation : 5 minutes Temps de cuisson : 30 minutes   INGREDIENTS POUR 3 PERSONNES : 1 verre 1/2 de risotto Carnaroli Riserva 1856 (Riso Gallo) 1 oignon 12,5 cl de vin blanc 1 cube de bouillon de volaille Huile d'olive Beurre Parmesan râpé   Râper le parmesan et le réserver au frigo. Faire un bouillon avec le cube et 1 L d'eau. Peler puis ciseler... [Lire la suite]
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23 mai 2013

Risotto façon Paëlla aux Asperges

Cet été, pas de vacances en Espagne, on y retournera l'année prochaine quand babychou aura 18 mois, comme ça il en profitera plus avec son grand frère et il pourra même goûter à la paëlla. Ah là là, encore 15 mois à attendre pour revoir ma vue sur la méditerrannée, siroter des sangrias les pieds dans le sable chaud (en plus l'an dernier je n'ai rien pu boire car babychou était déjà au chaud), et me goinfrer de tapas, patatas bravas, paëlla... Au lieu de cela cet été, on mangera du St Nectaire, de la charcuterie et des tartes aux... [Lire la suite]
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15 juillet 2012

Risotto à l'Espagnole

 Voilà une recette que j'ai faite il y a au moins 2 semaines, et pour laquelle je n'ai pas pensé à noter les quantités des ingrédients ! C'était délicieux, c'est pour ça que je vous la présente en photo. Je vais tenter de noter approximativement les ingrédients, et je reviendrai noter la vraie recette, le jour où j'aurai envie de la refaire (de mémoire par contre). Pour 2 personnes : - 1 verre de risotto arborio (partenaire Riso Gallo) - chorizo - mélange de fruits de mer surgelés - crevettes surgelées - 1 poivron vert ... [Lire la suite]
14 mai 2012

Risotto au Safran

Même en vacances j'ai besoin de cuisiner un peu et de retrouver des saveurs que j'aime. Difficile pour moi de me contenter de conserves, de plats tout préparés, de sandwichs, et bien entendu le resto tous les jours, ce n'est pas possible... Donc j'ai concocté un petit risotto au safran un soir où le manque d'épices et de saveurs s'était fait ressentir... Pour 2 personnes : - 150 g de riz arborio (RISO GALLO) - 1 oignon - environ 25 g de beurre - un peu de parmesan râpé - 1 dosette de safran en poudre - 1 cube de bouillon de... [Lire la suite]
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20 avril 2012

Risotto aux Asperges & Langoustines snackées au Beurre et à l'Estragon

C'est la saison des asperges, ici on adore ça, et dans un bon risotto crémeux au parmesan, c'est forcément délicieux. Accompagné de langoustines parfumées à l'estragon et au beurre, ce risotto est une tuerie ! Pour 2 personnes : - 150g de riz arborio (RISO GALLO) - 1 oignon - 5 cl de vin blanc sec - 35g de beurre - environ 30g de parmesan - 6 asperges vertes - 10 langoustines (crues ou cuites, voir les différentes possibilités dans la recette) - estragon - huile d'olive - poivre, sel - 1 cube de bouillon de volaille... [Lire la suite]
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