07 avril 2012

Salade César au Poulet

Une salade originaire des USA à base de belles feuilles de romaine croquante, de morceaux de blanc de poulet grillé, d'oeuf poché, de copeaux de parmesan et de croûtons assaisonés et dorés à l'huile. Le tout nappé de la fameuse sauce César à la fois acide et amère. J'ai repris les ingrédients de la recette du magazine Guide Cuisine n°250 d'avril 2012 pour la salade et j'ai retravaillé un peu la sauce en lui ajoutant du parmesan et de la crème liquide pour adoucir. Pour 2 personnes : - 1 salade romaine - 2 oeufs + 1 jaune - 2... [Lire la suite]
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29 mars 2012

Souskaï d'avocat aux crevettes

Le Souskaï est une recette antillaise. Le Souskaï est une façon de préparer certains fruits (avocat, mangue verte...) en les faisant mariner dans du citron vert, de l'ail, du sel et du piment. J'y ai ajouté des crevettes et de la ciboulette. Cela se déguste traditionnellement à l'apéritif avec des piques en bois, ou bien sous forme de mini-verrines avec une petite cuillère. Cette fois-ci j'ai osé casser un peu la recette traditionnelle en ajoutant une cc d'huile d'olive et gingembre Castelas... Un délice !   Pour 4 à 6... [Lire la suite]
03 mars 2012

Salade de la Mer aux Agrumes

Une petite salade de pâtes au saumon et crevettes, bien fraiche avec des notes d'agrumes et de l'avocat. Délicieux !   Pour 2 personnes : - Pâtes torsades, entre 100 et 150 g - 2 tranches de saumon fumé - Crevettes cuites surgelées ou fraiches, environ 200 g - 1 avocat - 1 pamplemousse - Quelques bruns de ciboulette - 1 cc de baies roses - 3 cs de jus de citron pressé - 2 cs de vinaigre de cidre - 4 cs d'huile d'olive - sel, poivre   Faire cuires les pâtes à l'eau salée. Puis les passer sous l'eau froide.... [Lire la suite]
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28 décembre 2011

Salade niçoise

Quelle est la vraie recette de la salade niçoise ? Chacun fait à sa façon mais j'aimerai connaître la recette traditionnelle. Ce n'est pas un plat de saison, mais je note ma recette perso afin de vous la faire partager. (pas de photo malheureusement) Dans l'assiette, disposer des haricots verts frais cuits à la vapeur. Ajouter par dessus du thon au naturel ou à l'huile d'olive, puis des filets d'anchois. Disposer ensuite des lamelles de poivron vert et d'oignons rouges, et quelques olives noires. Autour, disposer des quartiers... [Lire la suite]
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12 octobre 2011

Salade d'endives aux noix et gorgonzola

Voici une recette tirée de l'émission "planète gourmande" sur France 3 le samedi à 12h50, par Joël Robuchon. C'est mon mari qui l'a fait... Ingrédients pour 2 personnes :- 2 petites endives- 1 pomme Granny Smith- 4 cerneaux de noix- 2 cuillères à soupe d’huile de pépin de raisin noix- 1 cuillère à soupe de vinaigre de Xérès- 50g de Roquefort Gorgonzola- Baies roses- Sel, poivre du moulinDans un saladier, mettre 1 pincée de sel fin, 1 tour de moulin à poivre, 1 cuillère à soupe de vinaigre de Xérès, 2 cuillères à soupe d’huile... [Lire la suite]
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27 juillet 2011

Salade Crétoise

Pas de photo malheureusement pour cette délicieuse salade... Pour 3 à 4 personnes : - 1 concombre - 3 tomates - 1 pot de Fêta - 30 à 40 olives noires à la grecque - 1 oignon rouge - 1 poignée de roquette - 1/2 citron - 2 cuillères à soupe d'huile d'olive - sel, poivre - origan   Mélanger tous les ingrédients coupés ou émincés (bien sur), ajouter le jus du citron et l'huile d'olive et l'assaisonnement. Laisser au frais. Ajouter la roquette au moment de servir.
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28 avril 2011

Salade de pâtes au thon

Une petite salade faite ce midi pour moi et une amie. On en a repris 2 fois ! Pour 3 à 4 personnes : - 200 g de pâtes (farfalles et pennes) - 1 grosse boîte de thon au naturel - 1 poivron vert - 1 vingtaine de tomates coeur de pigeon - 1 boule de mozarella - Basilic frais - vinaigrette : Huile d'olive, vinaigre balsamique, sel, poivre Faire cuire les pâtes comme indiqué sur le paquet puis les passer sous l'eau froide et les égoutter. Les mettre dans un saladier avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Ajouter le thon... [Lire la suite]
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27 avril 2011

Salade Grecque

J'adore cette salade hyper fraîche avec la menthe de mon jardin. La photo n'est pas terrible car prise dehors et de nuit...     Ingrédients : - 1 concombre - 3 tomates noires de Crimée - Olives noires - 1 pot de Fêta au lait de brebis - Feuilles de menthe fraîches - huile d'olive - jus de citron - sel, poivre  Dans un saladier, mélanger le concombre épluché et coupé en cubes, les tomates coupées en dés, les olives épépinées et coupées en 2, la fêta égouttée, la menthe ciselée. Ajouter 3 à 4 cs d'huile... [Lire la suite]
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15 avril 2011

Taboulé au Poulet

Il ne fait pas aussi chaud que la semaine où j'ai fait mes dernières salades, mais ça n'empêche pas de se refaire un petit taboulé au boulgour, cette fois-ci avec du poulet et du poivron orange pour changer. Pour 2 personnes, en plat unique : - 1 petit verre de boulgour - 1 poivron orange - 1/2 concombre - 1 tomate coeur de boeuf - 75 g d'aiguillettes de poulet cuites - menthe, ciboulette (quantité selon les goûts, moi j'en mets plein) - 3 cuillères à soupe d'huile d'olive - le jus d'un citron jaune - sel Faire cuire le... [Lire la suite]
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09 avril 2011

Salade de Farfalles, Crevettes, Fêta, Avocat, Carmine

Encore une petite salade, cette fois à base de pâtes. Pour 2 grandes salades : - Environ 150 g de farfalles - 300 g de crevettes roses - 1 bocal de fêta au lait de brebis et de chèvre - 1 avocat - 2 carmines - 1/2 citron Pour la sauce : Huile d'olive, 2 c. à soupe de vinaigre de xérès, 1 c. à soupe de vinaigre de cidre, 1 c. à café de vinaigre balsamique, paprika, sel, poivre. Faire cuire les pâtes comme indiqué sur le paquet. Les refroidir ensuite sous l'eau froide. Les mettre dans un saladier avec 1 cuillère à soupe de... [Lire la suite]
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