19 novembre 2013

Colombo de Boeuf

Ce colombo est une recette tirée d'un vieux numéro du magazine Guide Cuisine. J'y ai ajouté 1 piment antillais et pour le reste j'ai suivi les instructions. Ce colombo à déguster avec du riz et de la coriandre fraîche change beaucoup du colombo que je fais habituellement avec des pommes de terre. Je conçois que la coriandre n'a pas trop sa place dans un vrai colombo antillais mais après tout on fait bien ce qu'on veut en cuisine et cette idée m'a bien plue ! J'en profite au passage pour faire un clin d'oeil à Cécile du blog Sweet... [Lire la suite]
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10 novembre 2013

Nouilles sautées aux Crevettes à la Chinoise

Encore un petit plat aux saveurs d'Asie, j'avoue ces derniers temps que j'en ai fait plusieurs mais tous avec des saveurs différentes, et je me réjouis du faite que ça plaise bien car je ne pourrais me passer de ces senteurs et saveurs extrême orientales. Inspiration : Les Foodies, recette de Hilda     INGREDIENTS POUR 2 PERSONNES 130 g de crevettes (Delpierre, déjà décortiquées) 1/2 oignon rouge 1 carotte 4 nids de nouilles en nid SUZI WAN 1 cs d'huile de sésame 2 cs de sauce soja 1 cc... [Lire la suite]
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03 novembre 2013

Poulet au Gingembre

Les saveurs d'Asie et moi, c'est une longue histoire née de ma maman qui m'a fait découvrir les senteurs et les saveurs de la cuisine asiatique dès mon plus jeune âge. Ce poulet au gingembre que je vous propose est un pur délice dixit mes chers amis qui ont eu le bonheur de le manger. Un plat léger, tendre et riche en saveurs. Je remercie au passage Miss Tâm (La kitchenette de Miss Tâm) pour cette authentique recette vietnamienne qui figurera désormais en tête au palmarès de mes recettes de poulet.     INGREDIENTS POUR... [Lire la suite]
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01 novembre 2013

Porc à la Sauce d'Huître

Quand il s'agit de cuire des côtes de porc échine, j'essaie toujours de faire en sorte qu'elles soient moelleuses. Pour cela, soit il faut les faire mariner au préalable, soit j'opte pour une cuisson lente avec une sauce. Aujourd'hui c'est la 2ème solution que je vous propose. Ma recette donne un air exotique à ses côtes de porc avec cette sauce d'huître. La sauce d'huître pour les non initiés, c'est une sauce que l'on trouve dans les épiceries chinoises ou même en grande surface au rayon exotique. C'est une sauce assez épaisse, de... [Lire la suite]
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26 septembre 2013

Vermicelle de Soja sauté aux Légumes et Crevettes au 5-épices

Les cuisines asiatiques (thaïlandaises, vietnamiennes, chinoises...) sont parmi mes préférées. Ces derniers temps j'ai eu envie de plusieurs plats inspirés d'Asie comme le Bo Bun de la semaine dernière. J'aime les saveurs, les senteurs, les couleurs, les textures des plats asiatiques. Je vous laisse découvrir ma recette et sa petite sauce qui va bien avec.   Pour 3 personnes : 100 g de vermicelle de soja 18 crevettes crues 1/2 chou chinois 4 petits oignons blancs (frais) 1 gousse d'ail 1 échalote 1/2 poivron rouge 1... [Lire la suite]
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24 septembre 2013

Samoussas Boeuf et Légumes {ou comment recycler des restes}

 Voici comment faire des samoussas rapidement en utilisant un reste de boeuf mariné qu'il me restait de ma recette de Bo Bun, et des légumes (chou, carotte, poireau) provenant de ma Potée au cabillaud. Pour 6 samoussas : 6 feuilles de brick 100 g de faux filet de boeuf qui aura mariné dans du nuoc mam avec des oignons hachés Légumes cuits (restes de potée : chou, poireau, carotte) 1 cc de curry 3 brins de coriandre 1 cc d'huile   Mixer le boeuf avec les légumes et la coriandre. Faire revenir dans une poêle avec... [Lire la suite]
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21 septembre 2013

Bo Bun

Un petit plat vietnamien, ça faisait longtemps ! Celui-ci il me convient bien en ce moment car très peu calorique ! Plein de couleurs, frais et à la fois chaud, croquant, plein de saveurs.... Tout ce que j'aime !     Pour 4 personnes : 400 g de faux filet 125 g de vermicelle de riz 1 oignon Nuoc mam 1/2 concombre 1 carotte 1 coeur de batavia 100 g de pousses de soja 4 brins de coriandre 4 brins de menthe 2 cc de cacahuètes grillées et concassées 2 gousses d'ail 2 citron vert 1 cc de sucre Poivre   ... [Lire la suite]
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05 août 2013

Brick de Crevette à la Chermoula

En ce moment je vois sur les blogs beaucoup de recettes pour le ramandan. J'ai particulièrement été attirée par toutes ces bricks ou briouates de crevettes. J'en ai repéré une à la sauce chermoula, sur le blog la cuisine de mes racines.  J'ai plutôt utilisé des crevettes crues car je pense que c'est mieux que d'utiliser des crevettes déjà cuites car on doit les recuire à nouveau. Pour l'apéro, c'est extra, on dirait des beignets de crevettes, alors que c'en est pas du tout. Et ces saveurs orientales (cumin/coriandre), j'adore ! ... [Lire la suite]
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30 juillet 2013

Roulé de Sabre à la Crème de Gingembre et Curcuma

Un plat chaud ça faisait longtemps ! J'en profite avant le retour des fortes chaleurs pour cuisiner un petit peu. Vous connaissez le sabre ? C'est un poisson vendu en longs, très très longs filets, sans arêtes, et assez fin gustativement. Le mieux pour les cuisiner c'est de les rouler et les cuire à la vapeur ou au four. En voici une version improvisée avec la crème de gingembre que j'avais reçu dans ma box Eat Your Box.     Pour 2 ou 4 personnes : 2 filets de sabre 4 cc de crème de gingembre 2 cc de curcuma Thym ... [Lire la suite]
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01 juillet 2013

Jambalaya aux 2 Saucisses et aux Crevettes

J'étais partie pour faire un rougail saucisses quand je me suis dit "Allez Nelly essaye donc de faire autre chose pour une fois avec tes chipo et tes saucisses fumées". Je suis donc restée dans le créole et l'épicé en tentant un Jambalaya. Ce mot m'évoque le voyage, le voyage en Louisiane, l'état américain le plus français. Cet état à la fois mystérieux et historique de part sa végétation (bayou, mangrove), sa population chargée d'histoire, son architecture (maisons coloniales, Plantations), sa culture (musique cajun, jazz,... [Lire la suite]
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