14 mai 2012

Risotto au Safran

Même en vacances j'ai besoin de cuisiner un peu et de retrouver des saveurs que j'aime. Difficile pour moi de me contenter de conserves, de plats tout préparés, de sandwichs, et bien entendu le resto tous les jours, ce n'est pas possible... Donc j'ai concocté un petit risotto au safran un soir où le manque d'épices et de saveurs s'était fait ressentir... Pour 2 personnes : - 150 g de riz arborio (RISO GALLO) - 1 oignon - environ 25 g de beurre - un peu de parmesan râpé - 1 dosette de safran en poudre - 1 cube de bouillon de... [Lire la suite]
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12 mai 2012

Pho Vietnamien

Voici une recette de Pho, le plat national vietnamien qui se mange là-bas à tout moment de la journée ! Cette recette est tirée d'un numéro de Cuisine Actuelle. J'ai remplacé la menthe par du basilic. Pour les amateurs de viande rouge...comme moi ! Pour 2 personnes : - 1/2 L de bouillon de boeuf (1 cube) - 100g de filet de boeuf - 100g de vermicelle de riz - 2 oignons fanes - 2 pieds de cives - 1/2 citron vert - 1 piment oiseau - 1 tige de citronnelle - 2 cm de gingembre - 4 brins de coriandre - 3 brins de menthe 3 brins... [Lire la suite]
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08 mai 2012

Flan d'Asperges Parmesan Ciboulette & Cocotte de Poulet Citronnelle-Cannelle

Voici un plat réalisé à partir de 2 recettes tirées du magazine Gala Gourmand de Mars-Avril 2012. Un petit flan d'asperges au parmesan et à la ciboulette accompagné de blanc de poulet mijoté avec des oignons et parfumé à la citronnelle et à la cannelle... Je publierai les recettes à mon retour de vacances !
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29 avril 2012

Panier de Taboulé Libanais & Gambas à la Sauce Vierge

Le taboulé libanais est préparé avec du boulghour au lieu de semoule, et avec du persil plat en plus de la menthe. Je vous propose ici de le servir dans une feuille de brick, avec quelques queues de gambas snackées et une sauce vierge. Cette recette vient d'un de mes vieux livres ressortis du grenier intitulé "Saveurs du Sud" aux éditions France Loisirs. Pour 4 personnes : - 4 feuilles de brick - 125g de boulghour - 1 tomate - 1/2 concombre - 1/2 oignon - 1 bouquet de menthe - 1 bouquet de persil plat - 6 cs d'huile d'olive... [Lire la suite]
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28 avril 2012

Crème Catalane au Combava

La crème Catalane est le déssert que l'on retrouve dans tous les restaurants d'Espagne. C'est une crème parfumée à la cannelle et réalisée à la casserole (contrairement à la crème brûlée qui est traditionnellement parfumée à la vanille et réalisée au four au bain-marie). Aujourd'hui, je vous propose une crème catalane au combava, ce petit agrume très utilisé à la Réunion et dans tout l'océan Indien et dont on utilise que le zeste. Attention à bien doser pour ne pas que le combava soit trop présent en bouche. (cette recette provient... [Lire la suite]
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26 avril 2012

Lentilles Saucisses à la Créole

Je vous propose les lentilles saucisses comme on les mange chez moi, façon créole, c'est à dire servies avec du riz basmati et un rougail tomates. Pour 4 personnes : - 2 saucisses fumées - 2 saucisses de Toulouse (comme pour le rougail saucisses, l'idéal serait d'avoir des saucisses péi de la Réunion...) - 180g de lentilles vertes de Cilaos - 1 gros oignon - 6 tiges de cives - 1 gousse d'ail - 1 branche de thym frais - sel - huile Piquer les saucisses fumées et les mettre dans une casserole d'eau froide. Porter à... [Lire la suite]
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24 avril 2012

Merlan, Sauce Chermoula & Fondue de Poivrons

La sauce Chermoula est une sauce qui vient du Maghreb et qui accompagne très bien les poissons. Je vous propose des merlans entiers vidés et marinés à la Chermoula puis cuits en papillote avec la marinade, et servi avec une petite fondue de poivrons rouges et verts. Et bien ce plat fût délicieux, la sauce se marie très bien avec les poivrons et le merlan, et la cuisson en papillote permet au poisson de garder toute sa saveur. Pour 2 personnes : - 2 merlans prêt à cuire - 1 poivron rouge - 1 poivron vert - thym frais - sel,... [Lire la suite]
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22 avril 2012

Mignon de Porc, sauce Aubergine à l'Indienne

Un filet mignon de porc mijoté en cocotte avec des oignons, de l'aubergine et du garam massala... Une viande fondante et épicée, aux saveurs indiennes, accompagnée d'une sauce crémeuse légèrement relevée, et d'une petite purée d'aubergine, à servir avec du riz basmati ou bien un petit gratin dauphinois. Pour 3 à 4 personnes : - 1 filet mignon de porc - 2 oignons - 1 aubergine - 1 gousse d'ail - thym en branche - 1 feuille de laurier - 10 cl de fond de volaille - 1 cs de garam massala L'ïle aux Epices - 1 cs de crème... [Lire la suite]
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21 avril 2012

Tarte Thon, Tomates, Chorizo, Chèvre frais

Une petite tarte d'été associant le thon et le chorizo, ça vous dit ? Ici, encore une fois, on m'a félicité, car c'était bien bon !! J'ai utilisé pour la première fois ma tourtière à fond amovible offerte par Déco & Saveurs, et j'en ai été très satisfaite : ultra pratique et vraiment anti-adhésive, je vous la recommande si vous en chercher une. Pour 2 à 4 personnes : - 1 rouleau de pâte brisée - 1 boîte de thon à l'huile - 3 tomates - 1/4 de poivron vert - 12 lamelles de chorizo - 100g de chèvre frais - 2 cs de crème... [Lire la suite]
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18 avril 2012

Couscous "Minute" au Poulet et Merguez

Même si ce couscous n'a pas mijoté des heures, il a toutes les saveurs d'un bon couscous. Et oui, grâce à la cocotte minute on peut faire en moins d'1 heure 30 un couscous qui mérite d'être qualifié de "royal". Si vous n'y croyez pas, essayez au moins une fois, vous m'en direz des nouvelles. Pour 4 personnes : - 4 pilons de poulet - 4 merguez - 3 carottes - 1 boîte de tomates pelées (sans le jus) ou 3 belles tomates mûres - 2 poivrons rouges - 1 cube de bouillon de boeuf - 2 courgettes - 1 grande boîte de concentré de... [Lire la suite]
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