18 février 2018

Veau Marengo

Une recette délicieuse que je n'avais jamais cuisinée auparavant alors que c'est un grand classique ! Je n'ai pas la photo de mon plat car pas pris le temps...d'où mon emprunt mentionné sur la photo ci-dessous. Mais la recette est là, c'est l'essentiel !   TEMPS DE PREPARATION : 30 minutes TEMPS DE CUISSON : 20 minutes   INGREDIENTS POUR 3/4 PERSONNES 600 g de sauté de veau 35 g de beurre + 25 g 2 échalotes 4 carottes 1 cs de farine 35 g de concentré de tomates 13 cl de vin blanc 8 cl d'eau chaude 1 gousse... [Lire la suite]
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11 avril 2016

Gigolettes de Lapin à la Moutarde et au Romarin

La gigolette est la partie du lapin que je préfère car la plus tendre comparée aux cuisses et aux râbles. C'est une viande un peu chère quand même il faut le dire, mais une fois de temps en temps ou pour les repas festifs on aime bien se faire plaisir, et mes enfants adorent ça aussi. Cette fois-ci le lapin est cuisiné à la moutarde et au romarin, avec un peu de crème bien sûr et du vin blanc. Une recette simple et prête en moins d'une heure que tout le monde a apprécié.     TEMPS DE PREPARATION : 10 minutes TEMPS DE... [Lire la suite]
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13 novembre 2015

Filet de Dorade Royale, Petits légumes et Foin de Poireau

Une recette digne de figurer sur la carte d'un bon restaurant ! C'est mon chéri qui l'a faite. Tout était parfaitement cuit, fin et savoureux. Un pur moment de délice avec des choses simples. L'idée du foin de poireau vient de Norbert Tarayre, vue à la télé dans une recette de quiche au poireau ! TEMPS DE PREPARATION : 30 minutes TEMPS DE CUISSON : 1 h environ   INGREDIENTS POUR 2 PERSONNES 2 filets de dorade Delpierre 2 blancs de poireaux 1 oignon 1 échalote 1 gousse d'ail 3 petites carottes 4 pommes de terre ... [Lire la suite]
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27 mars 2015

Poulet Gaston Gérard

Je ne connaissais pas du tout ce plat originaire de Bourgogne. C'est un poulet cuisiné en cocotte avec du paprika puis gratiné au four avec une sauce à la crème, moutarde, vin blanc et comté. Un plat assez gourmand, onctueux et savoureux ! Pour la petite histoire, Gaston Gérard etait le maire de Dijon de 1919 à 1935, et un jour où il recevait un invité critique gastronomique, sa femme préparait du poulet en cocotte lorsque le pot de paprika est tombé dans la marmite. Pour en masquer le goût, elle y a ajouté les ingrédients qui... [Lire la suite]
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06 janvier 2015

Gambas au four, Sauce crémeuse au Whisky

Une façon de cuisiner les gambas crues qui change de la plancha ou des gambas sautées. Les gambas au four. On en a dégusté durant les fêtes de fin d'année, la cuisson était vraiment parfaite alors mon chéri a eu envie d'en faire en fouinant un peu dans mes épices et en y mettant sa touche personnelle. On les préparera plus souvent au four je pense car c'était vraiment succulent !!     TEMPS DE PREPARATION : 10 minutes MARINADE : 1 heure TEMPS DE CUISSON : 14 minutes   INGREDIENTS POUR 2 PERSONNES 400 g de... [Lire la suite]
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25 septembre 2014

Risotto aux Gambas et Coulis de roquette

Un bon petit risotto ça faisait longtemps, et celui-ci change un peu avec son coulis de roquette. On ne sent pas trop la roquette, donc je conseillerais d'en mettre un peu plus. C'était super bon quand même ! Source : CVF n°159     TEMPS DE PREPARATION : 20 minutes TEMPS DE CUISSON : 30 minutes   INGREDIENTS POUR 2 PERSONNES 12 gambas crues 150 g de riz carnaroli (Riso Gallo) 100 g de roquette (au lieu de 50 g) 50 g de parmesan fraîchement râpé 1 oignon 1 gousse d'ail 7,5 cl... [Lire la suite]
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31 décembre 2013

Lotte, sauce au Beurre à l'Orange et Curcuma

Le poisson j'adore ça, surtout avec une bonne sauce comme celle-ci : onctueuse et savoureuse. Encore une fois, mon p'tit loup de 4 ans 1/2 a a-d-o-r-é, donc vous pouvez y aller ! Et cette sauce peut se faire avec n'importe quel poisson, sans forcément que le poisson mijote dedans. En attendant que vous testiez, je vous souhaite un bon réveillon de la St Sylvestre ! Source : Marmiton     Temps de préparation : 10 minutes Temps de cuisson : 25 minutes   INGREDIENTS POUR 3 PERSONNES : 250 g de morceaux de... [Lire la suite]
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30 décembre 2013

Risotto en écrin de Parmesan

Pour accompagner un poisson, je vous propose un petit risotto très simple dressé dans un cercle de parmesan.   Temps de préparation : 5 minutes Temps de cuisson : 30 minutes   INGREDIENTS POUR 3 PERSONNES : 1 verre 1/2 de risotto Carnaroli Riserva 1856 (Riso Gallo) 1 oignon 12,5 cl de vin blanc 1 cube de bouillon de volaille Huile d'olive Beurre Parmesan râpé   Râper le parmesan et le réserver au frigo. Faire un bouillon avec le cube et 1 L d'eau. Peler puis ciseler... [Lire la suite]
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19 septembre 2013

Potée au Cabillaud, Sauce vinaigrette Moutarde Echalote

Je poursuis mes recettes "minceur" avec cette potée au cabillaud. Par rapport à la version initiale, j'ai rajouté des pommes de terre car mes hommes ont besoin d'être rassasiés et j'ai agrémenté ce plat d'une sauce vinaigrette à la moutarde et à l'échalote pour un peu de plus de saveurs. Cela reste néanmoins un plat peu calorique car le cabillaud est un poisson très maigre et une cuillère à soupe de la sauce ne vous fera pas prendre 1 kilo tout de suite !     Pour 4 personnes : 2 dos de cabillaud de 250 g ou 1 de 500 g... [Lire la suite]
09 mars 2013

Mignon de Porc, Sauce au Riesling, Moutarde et Estragon

Cette recette m'a été inspirée de la recette du blog Doumdoum se régale. Merci pour cette recette, le filet mignon était extra tendre et moelleux et la sauce très savoureuse ! J'ai juste revu les quantités des ingrédients, et mis du Riesling (vin blanc d'Alsace). Pour 3 à 4 personnes : - 1 filet mignon de porc - 3 échalotes - 20 cl de crème liquide - 1 louche de bouillon de poule (en cube) - 1/2 verre de Riesling - 1/2 cs de moutarde - 3 brins d'estragon - beurre - sel, poivre Préchauffer le four à 180°C. Dans une poêle... [Lire la suite]

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