23 novembre 2016

Tourment d'Amour

 J'ai testé le tourment d'amour de Mercotte, en version tarte à partager. C'est un gâteau antillais à base noix de coco, rhum, citron vert, canelle, noix de muscade, crème patissière, le tout sur une pâte brisée et surmonté d'une génoise. Verdict : - C'est long à faire, mieux vaut préparer la confiture de coco la veille, et éventuellement la pâte brisée. Je dis éventuellement car j'ai tenté de la faire la veille, et malheureusement le jour J,  la pâte était si dure et impossible à étaler que j'ai du la refaire ! - Le... [Lire la suite]
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02 mai 2016

Filet de Cabillaud en croûte d'Agrumes, Poireau et Fenouil en Julienne, Beurre aux Agrumes

Ca y est le mois de Mai est arrivé, mon mois préféré de l'année, car (contrairement à cette année) il nous offre plusieurs jours libres et parfois des ponts, et c'est aussi et surtout le mois de mon mariage, et le mois de la naissance de mon premier enfant, et c'est le 1er mois de l'année dans ma région où les températures commencent à s'élever et le soleil à se montrer plus souvent. Et c'est aussi le mois des fraises et des asperges ! Ma recette n'a rien à voir avec le mois de Mai à part le fenouil dont c'est le début de saison.... [Lire la suite]
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30 mars 2016

Biscuits sablés au Citron vert et à la Vanille

Des petits biscuits pour le thé ou le café, tout simples et rapides à préparer, et qui plaisent aux petits et aux grands. Je les ai fait un peu trop cuire mais j'ai réajusté le temps de cuisson dans la recette que je vous propose.     TEMPS DE PREPARATION : 5 minutes TEMPS DE CUISSON : 30 minutes MATERIEL NECESSAIRE : 1 robot patissier, 1 Balance de cuisine électronique, 1 plaque de cuisson, 1 feuille de papier sulfurisé, 1 emporte-pièces de 4 cm de diamètre, 1 râpe, 1 rouleau à patisserie, 1 volette (grille). ... [Lire la suite]
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16 septembre 2015

Porc et Riz sautés au Poivron, saveurs asiatiques

Une recette comme j'aime : pleine de saveurs et légèrement piquante.     TEMPS DE PREPARATION : 10 minutes + 2h de marinade TEMPS DE CUISSON : 20 minutes   INGREDIENTS POUR 2 PERSONNES 1 verre de riz basmati 2 côtes de porc échine label rouge sauce soja Kikomman 1 cc de poivre de Sichuan 1 étoile de badiane 1 grosse gousse d'ail 2,5 cm de gingembre 1 piment cabri (ou autre petit piment) 1 citron vert 5 brins de coriandre 1 poivron jaune 1 oeuf Sel Huile   Couper la viande en morceaux... [Lire la suite]
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29 juin 2015

Salade Méli-Mélo {Truite, Suprême Coraya, Agrumes, Avocat, Pâtes}

Et hop une nouvelle salade, c'est de saison. Un assortiment d'ingrédients que j'aime et le tour est joué. Agrumes, avocat, truite, suprêmes coraya (le meilleur des surimis), oignon rouge, salade sucrine... Du croquant, du moelleux, du fondant, de l'acidulé, tout ce que j'aime !     INGREDIENTS POUR 2 PERSONNES 5 batonnets de suprêmes de crabe Coraya 4 tranches de truite fumée 1 pomelo 1 orange 1 avocat Sucrine Ciboulette 1/2 oignon rouge 80 g de pâtes (Torti) 10 g de crème fraiche Citron Citron vert Huile... [Lire la suite]
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23 février 2015

Emincé de Volaille, emulsion au citron, Oignons rouges braisés

Le mois dernier mon chéri a encore montré qu'il savait cuisiner et présenter de belles assiettes ! Sa recette est une recette du chef Gilles Epié, qu'il a découverte dans l'émission Dans la Peau d'un Chef, sûrement quand il avait la grippe car jamais il ne regarde la télé à cette heure-ci !! C'était encore une fois très bon, très fin avec des saveurs justement dosées. Source : Dans la peau d'un chef       TEMPS DE PREPARATION : 10 minutes TEMPS DE CUISSON : 30 minutes   INGREDIENTS POUR 2 PERSONNES 2... [Lire la suite]
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09 décembre 2014

Noix de Saint-Jacques au beurre d'Algues et Graines germées

On est dans la période qui donne envie de cuisiner des repas de fêtes. La noix de Saint-Jacques fait partie des mets qu'on retrouve sur les tables en fin d'année et c'est aussi un de mes fruits de mer préféré. Aujourd'hui c'est avec du beurre d'algues, du citron vert et une petite salade avec des graines germées qu'elle est préparée. C'est le top ! Attention toutefois à ne pas mettre trop de citron vert dans la sauce pour la salade, j'ai revu les quantités. Source : Cuisine Actuelle Décembre 2014     TEMPS DE... [Lire la suite]
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25 février 2014

Brochettes de Poulet mariné aux Epices et au Cacao, Galette de Riz tomaté et Fraîcheur de Concombre et Oignon rouge

Souvenez-vous j'ai fait un atelier chez Cook & Go il y a quelques temps. Voici le plat principal qu'on a préparé pour 4 avec ma coupine Amélie, sur le thème "CALIENTE". Je referai volontiers la galette de riz tomaté pour un repas du soir pour mon grand qui ne mange pas beaucoup mais qui adore le riz.     PREPARATION DES BROCHETTES : 15 minutes CUISSON : 15 minutes INGREDIENTS POUR 4 PERSONNES : 4 filets de poulet 4 piquillos 4 cs de citron vert 2 cc de grué de cacao 1 cs d'épices cajun ... [Lire la suite]
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05 février 2014

Gâteau Nuage à la Noix de Coco et Citron Vert

La base de ce gâteau est inspirée du gâteau lorrain du blog Les Ateliers d'Hys. J'y ai ajouté de la noix de coco et du jus de citron vert. Pour la texture, j'ai lu que ça ressemblait à un mélange entre biscuit à la cuilllère et gâteau de Savoie. Je ne saurais confirmer car je n'ai jamais fait ni mangé de gâteau de Savoie. En tout cas, ça a plu à tout le monde. Ah et juste un conseil : il faut le faire dans un moule pas très grand (moins de 20 cm ce serait mieux car la quantité de pâte ne permet pas de faire un gâteau épais).   ... [Lire la suite]
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02 janvier 2014

Saint-Jacques au bouillon d'Agrumes et Coriandre

Après les festins des fêtes de fin d'année, rien de tel que des recettes légères comme ces noix de st jacques pochées dans un bouillon aux agrumes.   Inspiration : Un siphon fon fon...   Temps de préparation : 20 minutes   INGREDIENTS POUR 4 PERSONNES 16 grosses noix de st jacques 50 cl d'eau 5 cc de fumet de poisson Le zeste de 2 oranges Le zeste de 2 citrons jaunes 1 citron vert 1 morceau de gingembre (5 cm) Sel Piment d'Espelette Coriandre fraîche   ... [Lire la suite]
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