Mousse d'Avocat à la Tequila et Ceviche de Gambas au Citron vert

La gambas crue, vous avez déjà essayé ? Ca n'a pas trop de goût je trouve. Je préfère largement la noix de saint-jacques crue et le saumon cru. Mais c'est un ceviche de gambas que nous a proposé Cook & Go l'autre jour pour surmonter une mousse d'avocat à la tequila dans notre menu Caliente. Et grâce à l'assaisonnement et à cette mousse d'avocat, la gambas a pris une autre dimension !

TEMPS DE PREPARATION : 20 minutes

PAS DE CUISSON

INGREDIENTS POUR 4 PERSONNES 

Pour la mousse d'avocat :

• 240 g de chair d'avocat

• 100 g de fromage blanc

• 4 cs de citron vert

• 4 cs de Tequila

• 8 gouttes de Tabasco

Pour le ceviche :

• 8 gambas crues

• 2 échalotes

• 4 brins de coriandre

• 4 piquillos

• 2 cs de citron vert

• 4 cs d'huile d'olive

• Tabasco

1. Dans un bol, mettre la chair d'avocat, le fromage blanc et le jus de citron vert.
2. Ajouter la téquila, et le Tabasco.
3. Mixer jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène. Disposer le tout dans des verrines.
4. Décortiquer les gambas et les couper en tout petits morceaux. Mettre dans un bol.
5. Ciseler les échalotes et la coriandre puis les ajouter.
6. Tailler les piquillos en brunoise et les ajouter également.
7. Ajouter le jus de citron vert, l'huile d'olive et un peu de Tabasco.
8. Mélanger et assaisonner de sel et de poivre .
9. Réserver au frais au moins une heure.
10. Au moment de servir, dresser le ceviche sur la mousse d'avocat.

Comments

[Nadine]

Voila une verrine (sans fromage blanc) qui donne l'eau à la bouche

[LaCuisinedeNelly]

Merci Mary d'avoir remarqué le nouveau look du blog ;-) Bonne journée

[Mary]

Choouette la recette de cette mousse qui me semblait si appétissante. C'est sûr que je ne n'ai jamais goûté de gambas crues, il faudrait que je teste ça rapidement :)



PS: Sympa le nouveau design !

[Justine]

Avec la tequila c'est très original !

[poussiereargence]

Je pense qu'on doit pouvoir le faire sans téquila.

Nous ne buvons pas d'alcool.

Passe un doux week end

Bises