jeudi 18 septembre 2014

Mignon de porc à la Moutarde et au Pavot

Voici une nouvelle recette de filet mignon qui s'ajoute aux quatres autres qui figurent sur le blog (allez les voir !!). La sauce est délicieuse et il faut cuire la viande longuement pour qu'elle soit bien tendre. Avec des pâtes c'est juste parfait !

Inspiration : Cuisine actuelle n°285 - Septembre 2014

 

FiletMignonMoutardePavot

 

TEMPS DE PREPARATION : 10 minutes

TEMPS DE CUISSON : 45-50 minutes

 

INGREDIENTS POUR 3 PERSONNES

  • 1 filet mignon de porc d'environ 400 g
  • 3 cs de moutarde
  • 15 cl de crème liquide
  • 2 pincée de thym frais
  • 2 cs de graines de pavot
  • 1 cs d'huile
  • Sel et poivre du moulin

 

  1. Préchauffer le four à 210°C.
  2. Mélanger 2 cs de moutarde avec le thym, en badigeonner le filet mignon qui aura été salé et poivrer avant.
  3. Mettre les graines de pavot dans une grande assiette et tourner le filet mignon dedans.
  4. Huiler un plat à four et poser la viande dedans.
  5. Enfourner 15 minutes.
  6. Baisser le four à 180°C, et cuire 20 minutes.
  7. Retirer les filets du plat, verser 10 cl de crème et remuer en grattant les sucs.
  8. Ajouter la moutarde et la crème restante, saler et poivrer.
  9. Remettre la viande dans la sauce et la tourner pour l'impregner.
  10. Remettre au four 10-15 minutes.
  11. Couper la viande en tranches et servir avec des pâtes et la sauce.

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mercredi 17 septembre 2014

Clafoutis aux Mirabelles

C'est la saison des mirabelles. J'en ai trouvé des belles bien sucrées qui me faisaient de l'oeil sur un étal, j'ai craqué, j'ai réussi à en garder pour faire un clafoutis avant que mon grand ne mange tout !

 

 

ClafoutisMirabelles

 

TEMPS DE PREPARATION : 15 minutes

TEMPS DE CUISSON : 45 minutes

 

INGREDIENTS POUR 6 PERSONNES

  • 300 g de mirabelles
  • 3 oeufs
  • 60 g de sucre
  • 1 cc d'extrait de vanille
  • 30 g de poudre d'amandes
  • 60 g de farine
  • 50 g de beurre
  • 25 cl de lait
  • 1 sachet de sucre vanillé

 

  1. Préchauffer le four à 210°C.
  2. Beurrer et fariner un moule en verre ou porcelaine.
  3. Faire fondre le beurre et réserver.
  4. Mélanger les oeufs avec le sucre et l'extrait de vanille.
  5. Incorporer  la poudre d'amandes puis la farine.
  6. Continuer de fouetter en versant le beurre, puis le lait.
  7. Rincer puis dénoyauter les mirabelles.
  8. Les mettre dans le plat.
  9. Verser la préparation sur les fruits.
  10. Enfourner 15 minutes, puis baisser la température à 150°C et cuire encore 30 minutes
  11. 5 minutes avant la fin de la cuisson, badigeonner le clafoutis avec du beurre fondu et un pinceau et saupoudrer de sucre vanillé.
  12. Laisser tiédir puis mettre au frigo quelques heures avant de servir.

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mardi 16 septembre 2014

Spaghettis aux Boulettes de Chipolatas, sauce Poivron-Tomate

Si vous cherchez une recette qui plaira aux enfants, essayez celle-ci !

La douceur de la sauce au poivron, les boulettes ludiques à faire ensemble, les pâtes aimées de tous les enfants, font que mon fils m'en redemande encore !! Et franchement c'était super bon même pour les parents !

Inspiration : 750g le mag n°8 - Juillet-Août 2014

 

SpaghettisBoulettesChipolatas

 

TEMPS DE PREPARATION : 25 minutes

TEMPS DE CUISSON : 45 minutes

 

INGREDIENTS POUR 3 PERSONNES

  • 250 g de spaghettis
  • 6 chipolatas
  • 1 poivron rouge
  • 1 poivron jaune
  • 250 g de tomates cerises
  • 1 branche de thym frais
  • 3 brins de persil
  • Huile d'olive
  • Sel et poivre du moulin

 

  1. Retirer la peau des saucisses et vider la chair dans un saladier.
  2. Ajouter le thym frais effeuillé.
  3. Former des boulettes ni trop grosses ni trop petites.
  4. Rincer les légumes. Couper les poivrons grossièrement et les tomates cerises en 2.
  5. Faire chauffer une poêle avec un filet d'huile d'olive et y faire colorer les boulettes de tous les côtés.
  6. Réserver une fois que les boulettes sont bien dorées.
  7. Dans la même poêle faire revenir les poivrons 10 minutes à feu moyen en remuant souvent jusqu'à ce qu'ils deviennent tendres.
  8. Ajouter les 3/4 des tomates cerises, saler et poivrer puis cuire encore 10 minutes en mélangeant souvent.
  9. Verser dans un blender et mixer pour obtenir une sauce.
  10. Mettre la sauce dans la poêle, ajouter les boulettes et cuire à couvert 10 minutes à feu doux.
  11. Ajouter le reste de tomates cerises et cuire encore 2 minutes.
  12. Pour vérifier la cuisson des boulettes, en ouvrir une !
  13. Cuire les pâtes comme indiqué sur le paquet.
  14. Ajouter les spaghettis égouttés dans la poêle, bien mélanger et servir, parsemer de persil ciselé.

 

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lundi 15 septembre 2014

Poulet aux Olives, Fenouil et Zestes d'agrumes

Aujourd'hui encore c'est un magazine de cuisine qui a inspiré ma recette. Dans la version originale, il y a des lardons, pas de zestes d'agrumes, et le plat est parsemé de galettes bretonnes concassées. J'avoue que ça ne me branchait pas trop le coup des galettes, non seulement parce que c'est hyper gras et parce que je n'avais pas l'audace de tenter sous peine de voir mon plat pas du tout aimé par mes hommes. J'ai sûrement bien fait car de la façon dont je l'ai cuisiné, ils ont tous aimé !

Inspiration : Cuisine Actuelle Hors-Série Septembre-Octobre 2014

 

PouletOlivesFenouil

 

TEMPS DE PREPARATION : 15 minutes

TEMPS DE CUISSON : 1 heure

 

INGREDIENTS POUR 2 PERSONNES

  • 2 belles cuisses de poulet (pilon + haut de cuisse)
  • 1 fenouil
  • 1 oignon
  • 2 gousses d'ail
  • 1 cs d'huile d'olive
  • 10 cl de bouillon de volaille
  • 10 cl de vin blanc
  • 100 g d'olives vertes dénoyautées
  • 4 brins de persil
  • Le zeste d'un demi citron et le zeste d'une demi orange
  • Sel et poivre du moulin

 

PouletOlivesFenouil2

 

  1. Préparer le bouillon avec un cube de bouillon de volaille.
  2. Rincer puis émincer le fenouil.
  3. Peler puis hacher l'oignon.
  4. Peler puis presser l'ail.
  5. Prélever les zestes d'agrumes.
  6. Dans une cocotte, faire dorer le poulet salé et poivré 10 minutes dans l'huile.
  7. Retirer et réserver.
  8. Faire revenir à la place l'oignon 2 minutes.
  9. Ajouter le fenouil et l'ail, remuer 2 minutes.
  10. Remettre le poulet avec les zestes et verser le bouillon et le vin.
  11. Couvrir, et cuire 30 minutes à feu doux.
  12. Ajouter les olives et cuire encore 10 minutes.
  13. Servir avec du riz et parsemer de persil ciselé.

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vendredi 12 septembre 2014

Salade de Tortiglionis, Poulet, Aubergine, Tomates cerises et Mozzarella

Toujours dans le dernier Cuisine Actuelle qui consacrait un dossier aux salades gourmandes, j'ai pioché cette recette en lui ajoutant des morceaux de filets de poulet. Normalement il faut des macaronis, mais moi j'avais envie de pâtes plus grosses ! Très bonne salade pleine de saveurs.

Source : Cuisine Actuelle n°285 - Septembre 2014

 

SaladeTortiglioniAubergineMozzaPouletTomates

 

TEMPS DE PREPARATION : 30 minutes

TEMPS DE CUISSON : 35 minutes

TEMPS DE REPOS : 30 minutes

 

INGREDIENTS POUR 4 PERSONNES

  • 300 g de tortiglionis
  • 250 g de filet de poulet
  • 1 aubergine
  • 250 g de tomates cerises
  • 1 gousse d'ail
  • 1 piment oiseau (facultatif)
  • 125 g de mozzarella
  • 2 cs d'huile d'olive
  • 1 cs de vinaigre de vin rouge
  • 2 cc d'origan séché
  • Sel et poivre du moulin

 

  1. Préchauffer le four à 180°C.
  2. Rincer l'aubergine et la couper en dés. Les cuire 3 minutes au micro-ondes.
  3. Mettre dans un saladier avec les tomates cerises, 1 cs d'huile d'olive, le vinaigre, l'ail pressé, 1 cc d'origan, du sel et du poivre. Mélanger.
  4. Mettre du papier sulfurisé sur une plaque de cuisson et étaler les légumes dessus. Enfourner 20 minutes puis laisser refroidir 30 minutes.
  5. Pendant la cuisson des légumes, couper le poulet en petits cubes, saler et poivrer et les faire revenir à la poêle avec un peu d'huile d'olive. Réserver.
  6. Cuire les pâtes comme indiqué sur le paquet.
  7. Couper la mozzarella en dés et émincer le piment.
  8. Egoutter les pâtes et les passer sous l'eau froide.
  9. Dans un saladier, mélanger les pâtes avec le reste d'huile et d'origan.
  10. Incorporer la mozzarella, le poulet, les légumes et le piment.
  11. Saler et poivrer si besoin, et servir aussitôt.

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jeudi 11 septembre 2014

Salade de Vermicelles aux Crevettes et Légumes

L'été n'est pas fini, on peut encore manger des salades colorées, vitaminées et pleine de fraîcheur. Comme celle ci, aux saveurs asiatiques. Dans la recette du magazine où j'ai pris cette recette, il y a 40 g de cacahuètes décortiquées grillées à sec à rajouter, je n'en avais pas et à vrai dire je n'en aurai pas mis si j'en avais car pas sûre que j'aurai aimé.

Source : Cuisine Actuelle n°285 - Septembre 2014

 

Vermicelle aux Crevettes et Légumes

 

TEMPS DE PREPARATION : 25 minutes

TEMPS DE CUISSON : 4 minutes

 

INGREDIENTS POUR 2 PERSONNES

  • 125 g de vermicelles de riz
  • 200 g de crevettes cuites
  • 1 petite carotte
  • 1 poivron jaune
  • 2 gousses d'ail
  • 1 oignon fane ou 1/2 oignon rouge si pas d'oignon fane
  • 4 brins de coriandre
  • 1 piment oiseau
  • 1.5 cs de vinaigre de riz
  • 1 cs d'huile de tournesol
  • 1.5 cs de nuoc-mâm
  • 2 cs de sucre en poudre

 

  1. Dans un saladier, mélanger le nuoc-mâm avec le sucre, l'ail écrasé, le piment ciselé, l'huile et le vinaigre de riz.
  2. Délayer avec 4 cs d'eau.
  3. Décortiquer les crevettes en gardant les queues (c'est plus joli dans l'assiette).
  4. Peler la carotte et la râper.
  5. Rincer le poivron, éliminer les membranes blanches et le tailler en fines lanières.
  6. Peler puis émincer l'oignon.
  7. Verser les légumes dans le saladier avec les crevettes et mélanger.
  8. Cuire les vermicelles comme indiqué sur le paquet.
  9. Bien égoutter, passer sous l'eau froide et égoutter encore.
  10. Verser dans le saladier, mélanger, servir aussitôt et parsemer de coriandre effeuillée.

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