Flan d'Asperges au Parmesan et à la Ciboulette

Voici la recette des flans d'asperges qui ont accompagné mes blancs de poulet mijotés à la citronnelle et à la cannelle. Recette tirée du magazine Gala Gourmand de Mars-Avril 2012. Un petit flan fondant et délicieusement parfumé.

FlanAsperges

Pour 3 personnes :

- 300g d'asperges vertes

- 2 oeufs

- 30g de parmesan râpé

- 15cl de crème fraiche

- beurre pour les ramequins

- ciboulette (1/4 de bouquet)

- 1 pincée de noix de muscade

- 2 cc de maïzena

- sel, poivre

Préchauffer le four à 180°C.

Laver les asperges, couper leur base, éplucher un peu les tiges. Les cuire 10 minutes à l'eau bouillante salée, puis les plonger dans un saladier d'eau glacé. Egoutter, couper 6 têtes et les réserver. Mixer dans un blender le reste avec la crème, la maïzena, les oeufs, le parmesan, la ciboulette ciselée, et la muscade pour obtenir un mélange lisse. Assaisonner un peu.

Beurrer 3 ramequins. Y répartir la crème aux asperges puis ajouter les têtes d'asperges. Faire cuire pendant 30 minutes au four dans un bain marie.

Laisser reposer les flans 5 minutes si vous voulez les démouler. Ces flans d'asperges accompagneront très bien un rôti ou une volaille.

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vendredi 24 mai 2013

Rochers Coco Citron Vert

Ces petits coeurs sont une dédicace spéciale pour mon grand ptit loup qui fête ses 4 ans aujourd'hui. Mon petit coeur d'amour est toujours le premier à goûter mes petits biscuits du mercredi et j'espère qu'il le sera longtemps, très longtemps ♥♥♥. En tout cas, ceux là il les a vraiment bien aimé, normal tout ce qui est exotique il adore, genre si on lui demande ce qu'il aime manger il va dire "du riz avec du rougail saucisses ou du cari poulet", les chiens ne font pas des chats ;)     - 3 blancs d'oeufs - 150 g de... [Lire la suite]
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jeudi 23 mai 2013

Risotto façon Paëlla aux Asperges

Cet été, pas de vacances en Espagne, on y retournera l'année prochaine quand babychou aura 18 mois, comme ça il en profitera plus avec son grand frère et il pourra même goûter à la paëlla. Ah là là, encore 15 mois à attendre pour revoir ma vue sur la méditerrannée, siroter des sangrias les pieds dans le sable chaud (en plus l'an dernier je n'ai rien pu boire car babychou était déjà au chaud), et me goinfrer de tapas, patatas bravas, paëlla... Au lieu de cela cet été, on mangera du St Nectaire, de la charcuterie et des tartes aux... [Lire la suite]
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mercredi 22 mai 2013

Courgettes Rondes Farcies {Chair à Saucisses}

Les légumes farcis sont encore un moyen de s'imaginer dans le sud avec leurs senteurs et leurs saveurs... Il y en a qui mettent les courgettes directement au four sans précuisson avec la chair à saucisses crue. Alors moi je dis non, j'ai déjà essayé bien sûr pour pouvoir donner mon avis, et je n'ai vraiment pas aimé la courgette croquante (limite pas cuite) et la viande encore rose et fade malgré un petit mélange avec des herbes et autres arômates... Donc pour avoir des courgettes fondantes, je les précuis à la vapeur 20 minutes et le... [Lire la suite]
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mardi 21 mai 2013

Flan au Citron Vert

Le dernier hors série de cuisine actuelle sur les verrines m'inspire beaucoup en ce moment. Après les moelleux au coeur coulant à la fève tonka, et le crumble de carottes à l'orientale, tirés déjà de ce magazine, voici les petits flans au citron vert (les quantités sont revues ainsi que le temps de cuisson). Trop pressée de mitrailler ce petit déssert, j'en ai oublié de mettre la déco sur les flans ^^. Pour 4 verrines : - 1 oeuf + 2 jaunes - 25 cl de lait (entier de préférence) - 50 g de sucre - 1/2 cs de maïzena - 1/2 citron... [Lire la suite]
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lundi 20 mai 2013

Tuiles Amandes Yuzu

En attendant de recevoir les zestes de yuzu que j'ai commandé, il faut que je finisse mon yuzu en poudre. Ces petites tuiles aux amandes éffilées auraient été bien plus parfumées avec les zestes séchés car honnêtement avec la poudre on n'a pas senti le yuzu du tout. Ceci dit j'ai réussi à faire de jolies tuiles (sans prétention lol), avec des blancs d'oeufs qui me restaient suite à une petite recette de flan au citron vert.   Pour une quinzaine de tuiles : - 2 blancs d'oeuf - 60 g d'amandes effilées - 70 g de sucre - 15 g... [Lire la suite]
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