mardi 14 octobre 2014

Wok de Boeuf sauté aux Oignons

Une petite recette aux saveurs d'Asie comme j'aime particulièrement. Dans la recette du livre, il y a du vin blanc, je n'y ai vu aucun intérêt donc je n'en ai pas mis. Et aux dires de mon chéri, j'ai eu raison. Ce plat était parfait ! Pour ceux qui préfèrent le boeuf bien cuit, prolonger la cuisson.

Source : Livre 100 recettes pour ce soir - Ed. Hachette Cuisine

 

Wokboeufoignons1

 

 

TEMPS DE PREPARATION : 20 minutes

TEMPS DE CUISSON : 2-3 minutes

 

INGREDIENTS POUR 2 PERSONNES

  • 280 g de rumsteak
  • 1 petite botte d'oignons blancs avec leurs tiges
  • 2 gousses d'ail
  • 1 petit morceau de gingembre (2 cm)
  • 4 cs de sauce soja
  • 2 pincées de sucre
  • 1/2 cc de maïzena
  • 1 cs d'huile de sésame
  • Huile de tournesol
  • Coriandre fraîche
  • Sel et poivre du moulin

Wokboeufoignons2

 

  1. Couper le rumsteak en lanières pas trop fines.
  2. Peler l'ail et le gingembre.
  3. Dans un saladier, mettre la viande, la maïzena, l'ail et le gingembre finement hachés, saler et poivrer. Mélanger avec les doigts.
  4. Peler les oignons, et les émincer finement avec les tiges.
  5. Dans un bol, mélanger la sauce soja avec le sucre, le mélange 5-épices, et l'huile de sésame.
  6. Faire chauffer 3 cs d'huile dans le wok et y cuire la viande 1 minute en remuant.
  7. Ajouter les oignons, et faire sauter durant 1 minute encore.
  8. Verser la sauce au soja en remuant vivement puis retirer du feu.
  9. Servir avec des nouilles chinoises ou du vermicelle de riz.

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lundi 13 octobre 2014

Papillotes de Merlan au Curry

Comme j'ai déjà du le dire plusieurs fois, j'adore le poisson en papillote car c'est simple et rapide à préparer, et surtout on peut inventer de nouvelles recettes avec de nouvelles saveurs à chaque fois. Essayer celle-ci, elle est pleine de saveurs. Attention au piment pour ceux qui n'aiment pas trop !! 

 

Papillotedemarlanaucurry2

 

TEMPS DE PREPARATION : 10 minutes

TEMPS DE CUISSON : 20 minutes

 

INGREDIENTS POUR 2 PERSONNES

  • 300 g de filets de merlan
  • 3 cs de crème liquide
  • 1 cc de pâte de curry doux
  • 1 citron vert
  • 10 tomates cerises
  • 1/2 poivron jaune
  • 1 petit fenouil
  • Coriandre fraîche
  • Huile d'olive
  • Sel, poivre du moulin

 

Papillotedemarlanaucurry1

 

  1. Préchauffer le four à 200°C.
  2. Couper le poivron et le fenouil en lamelles.
  3. Couper les tomates cerises en 2.
  4. Préparer 2 papillottes avec du papier sulfurisé.
  5. Sur chaque feuille mettre : 1 filet d'huile d'olive, 150 g de filets de merlan, des lamelles de poivron et de fenouil, des tomates cerises, 1,5 cs de crème liquide, 1/2 cc de pâte de curry (l'émietter avec les doigts), le jus d'1/2 citron vert, 5 ou 6 rondelles d'anneaux de feu, sel et poivre.
  6. Plier et fermer les papillotes, puis enfourner 20 minutes.
  7. Parsemer de coriandre fraîche au moment de déguster.

 

 

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vendredi 10 octobre 2014

Gratin de Pommes de terre, Filet mignon et Fromage

Il me restait un filet mignon dans le congélateur et j'avais envie d'une recette qui change. J'ai été inspirée par Cook'n'co qui a fait cette recette dernièrement, issue du magazine Cuisine Sympa. Bah c'était sympa comme plat, simple à faire, et encore une fois tout le monde a aimé !

Source : Cook'n'co

 

Filetmignongratinpdt2

 

TEMPS DE PREPARATION : 40 minutes

TEMPS DE CUISSON : 20 minutes

 

INGREDIENTS POUR 4-5 PERSONNES

  • 500 g de pommes de terre
  • 1 filet mignon d'environ 600 g
  • 3 tomates
  • 1/2 botte d'oignons avec leur tige
  • 40 cl de bouillon de légumes réalisé avec 1 cube de bouillon de légumes
  • 10 cl de crème liquide
  • 2 cs de maïzena
  • 100 g de fromage râpé
  • Thym
  • Persil frais
  • Huile d'olive
  • Sel et poivre du moulin

 

Filetmignongratinpdt1

 

  1. Préparer le bouillon. Réserver.
  2. Peler les pommes de terre puis les cuire à la vapeur ou à l'eau (25 minutes à la vapeur pour moi). Quand elles seront cuites et tiédies, les couper en rondelles.
  3. Pendant ce temps, couper le filet mignon en médaillon pas trop gros et les faire revenir avec 1 cs d'huile d'olive chaude dans une poêle, 1 minute de chaque côté.
  4. Peler les oignons, les émincer ainsi que leurs tiges.
  5. Monder les tomates, les épépiner, et les couper en dés.
  6. Dans une casserole, chauffer 1 cs d'huile d'olive. Y faire revenir les oignons avec un peu de thym.
  7. Ajouter le bouillon, la crème, les tomates et les tiges d'oignons.
  8. Porter à ébullition, ajouter la maïzena en la tamisant et bien remuer pour éviter les grumeaux (!). Saler et poivrer.
  9. Préchauffer le four à 180°C.
  10. Dans un plat à gratin, disposer les rondelles de pommes de terre et les médaillons de filet mignon en alternant.
  11. Verser la sauce par dessus et recouvrir de fromage.
  12. Enfourner pour 15-20 mnutes.
  13. Servir en parsemant de persil frais.

 

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jeudi 9 octobre 2014

Curry de Boulettes de Boeuf aux Oignons

Après mes boulettes de chipolatas l'autre jour, j'ai eu envie de faire des boulettes de boeuf. Une réussite avec la délicieuse recette de LeeYaa. Une recette facile et très rapide. Encore une fois tout le monde a aimé !

Source : Les délices de la jeunesse

 

CurryBoulettesboeufoignons

 

TEMPS DE PREPARATION : 15 minutes

TEMPS DE CUISSON : 20 minutes

 

INGREDIENTS POUR 3

  • 350 g de boeuf haché
  • 1 oeuf
  • 1 cc de gingembre en poudre
  • 1/2 cc de cannelle
  • 1 cc de cumin
  • 1/2 cc de paprika
  • 1 gros oignon rouge
  • 20 cl de lait de coco
  • 1 citron
  • 1 cc de pâte de curry
  • 1/2 cube de bouillon de volaille
  • coriandre fraîche
  • Huile
  • Sel et poivre du moulin

 

CurryBoulettesboeufoignons2

 

  1. Faire un bouillon avec le cube de bouillon de volaille. Il en faudra 20 cl pour la recette.
  2. Dans un saladier, mélanger le boeuf haché avec l'oeuf entier, les épices, du sel et du poivre.
  3. Former des boulettes avec les mains.
  4. Chauffer 1 cs d'huile dans une poêle et y cuire les boulettes environ 5 minutes.
  5. Peler puis émincer l'oignon rouge.
  6. Le faire revenir 3 minutes dans un wok avec de l'huile chaude. Réserver l'oignon.
  7. Dans le wok, verser le bouillon, le jus du citron, le lait de coco, la pâte de curry, mélanger, porter à ébullition à petit bouillon.
  8. Ajouter alors les boulettes et les oignons, et cuire à feu moyen-doux environ 5 minutes.
  9. Servir avec des nouilles chinoises et parsermer de coriandre fraîche.

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mercredi 8 octobre 2014

Gratin de Chou, saucisse de Morteau, Pommes de terre et Reblochon

Le temps qui a réellement viré à l'automne donne des envies de plats d'hiver ! En voici un qui a été apprécié par toute la famille.

 

GratinChouMorteauReblochonPdt1

 

TEMPS DE PREPARATION : 1 heure (mais pas de panique, ça peut se préparer à l'avance)

TEMPS DE CUISSON : 25 minutes

 

INGREDIENTS POUR 6 PERSONNES

  • 1/2 chou blanc
  • 1 kg de pommes de terre
  • 1 saucisse de Morteau
  • 1/2 reblochon
  • 20 cl de crème liquide
  • Beurre
  • Huile
  • Sel et poivre du moulin

 

GratinChouMorteauReblochonPdt2

 

  1. Rincer le chou et le couper en lanières.
  2. Faire chauffer une sauteuse avec un peu de beurre et y faire revenir le chou 10 minutes, saler et poivrer. Ajouter un peu d'eau, couvrir et laisser cuire environ 45 minutes, le chou doit être presque tendre mais pas tout à fait.
  3. Pendant ce temps, peler les pommes de terre, les rincer, les éponger puis les couper en cubes.
  4. Faire chauffer dans une grande poêle un peu de beurre et de l'huile.
  5. Y faire revenir les pommes de terre sans coloration jusqu'à ce qu'elles soient cuites (il faudra goûter pour savoir !). Saler.
  6. Mettre la saucisse dans de l'eau frémissante pendant 8 minutes puis la laisser tiédir et la couper en rondelles, puis couper les rondelles en 4
  7. Lorsque tout est cuit, mettre les pommes de terre et la saucisse dans la sauteuse avec le chou, poivrer et ressaler si besoin, verser la crème et mélanger.
  8. Dans un plat à gratin légèrement beurré, verser la préparation.
  9. Couper le reblochon en lamelles et les placer sur la préparation.
  10. Enfourner 25 minutes à 200°C.
  11. C'est prêt !

 

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mercredi 1 octobre 2014

Tian de Poires aux Amandes

Le gâteau du mercredi aujourd'hui sera à base de fruits de saison. Je me suis trompée dans la recette, je le dis maintenant pour mes invités qui ont mangé ce gâteau samedi dernier... Il ne fallait qu'une 1/2 cc de maïzena, alors que j'en ai mis 50g....!!! Du coup au lieu d'être crémeux, le tian ressemblait plus à un gâteau... mais c'était très bon quand même ! Je réessayerai la vraie version bientôt !

Source : Les gourmandises d'Isa

 

TianPoiresAmande1

 

TEMPS DE PREPARATION : 15 minutes

TEMPS DE CUISSON : 25 minutes

INGREDIENTS POUR 4

  • 4 poires (j'en ai mis 2 seulement)
  • 120 g de poudre d'amandes
  • 120 g de beurre
  • 1/2 cc de maïzena
  • 1 pincée de sel
  • 2 oeufs
  • 100 g d'amandes effilées

 

TianPoiresAmande2

 

  1. Préchauffer le four à 180°C.
  2. Beurrer 4 plats individuels.
  3. Faire fondre le beurre.
  4. Mélanger au fouet éléctrique ou au robot : la poudre d'amandes, le beurre fondu, le sucre, la maïzena, le sel et les oeufs.
  5. Peler les poires et les couper en fines lamelles.
  6. Mettre la moitié de la crème dans les plats puis les lamelles de poires et le reste de crème par dessus.
  7. Parsemer d'amandes effilées.
  8. Enfourner 25 minutes.
  9. Laisser refroidir et servir à température ambiante.

 

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Posté par nellay à 16:18 - - Commentaires [5]
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