lundi 12 mai 2008
Sarlat
De retour de Sarlat où nous avons eu un temps magnifique nous permettant de faire toutes les activités qu'on souhaitait, et où nous avons manger comme des princes !
Voici La Cheminée d'Angèle, où nous avons séjour
né mais aussi dîner le 1er soir. Ce repas fut composé de foie gras aux figues (le foie gras enroule la purée de figues, je ne connaissais pas, c'est délicieux), d'une cuisse de canard rôtie et de pommes sarladaises, et d'une crème brûlée.
Nous avons visité Les Eyzies de Tayac, petit village le long de la Dordogne, capitale de la Préhistoire. C'est ici que nous avons visité l'Abri Pataud (le seul gisement préhistorique aménagé). Puis sur la route entre Les Eyzies et Sarlat, nous avons visité les Grottes du Roc de Cazelle (site préhistorique).
Mais qu'est ce que c'est ? Vous avez une idée ?
Nous sommes allé à Domme, où nous avons visité la Grotte de Domme, qui descend jusqu'à 40 m sous la bastide de Domme.
C'est à La Roque-Gageac, village classé comme un des plus beaux villages de France, que nous avons fait une promenade en Gabarre. 
Et bien sûr nous sommes allées à Montignac, pour visiter Lascaux II. C'est magnifique et impressionnant mais dommage que ce soit une reproduction.
J'allais oublier de parler de Sarlat, son centre médiéval magnifique, avec ses petites ruelles pavées pleines de charme, son marché le sam
edi toute la journée où l'on trouve des producteurs de foie gras tous les 5 mètres ! C'est à Sarlat que nous avons dîner les 2 autres soirs dans 2 bons restaurants : Le Jardin des Consuls et La Salamandre. J'ai mangé du foie gras en entrée 3 soirs de suite, et toujours du canard en plat principal mais sous 3 formes différentes : après la cuisse de canard rôtie du 1er soir, j'ai pris des aiguillettes de canard sauce aux truffes le 2ème soir et du magret de canard à l'orange le 3è soir, toujours accompagnés bien sûr de pommes de terre sarladaises, mmmmm... En déssert, nous n'avons pas tenté le gâteau aux noix, bien qu'il soit très bon, car nous préfèrons de loin le Cabecou (petit fromage de Rocamadour).
Voici une photo du Croque du Berger que mon mari a dégusté à Domme au restaurant Le Belvédère. Ce croque est composé de pain de campagne, de cabecou et de magret de canard. Un délice !
mercredi 7 mai 2008
BLOG EN VACANCES AU PAYS DU FOIE GRAS...
Pour fêter notre 1ère année de mariage, nous partons en long week end à Sarlat en Dordogne. Autant vous dire qu'on va se régaler avec le foie gras, le magret de canard, le bon vin....!
A la semaine prochaine pour quelques photos.
lundi 5 mai 2008
Salade de Chèvre Chaud et Ses Petits Lardons Poêlés
C'est une salade simplissime, certes, mais qu'on apprécie toujours.
J'ai mis dans chaque assiette : des feuilles de chêne, 1/2 tomate en quartiers, des lardons allumettes poêlés au préalable, 3 toasts de chèvre frais (coupés dans une baguette et passer sous le grill du four quelques minutes avec un peu d'herbes de provence), un oeuf poché, de la ciboulette et une vinaigrette à base d'huile d'olive et de vinaigre de framboise...
dimanche 4 mai 2008
Diner entre Amis
Samedi soir, nous avons diner chez nos amis qui aiment aussi cuisiner. On se serait cru dans l'émission "un diner presque parfait" car Nath a voulu nous épater suite aux repas que je leur avais cuisiné 15 jours plus tôt (cliquez ICI et LA pour vous remémorer) !
Donc voici à l'apéritif les petits feuilletés qu'elle a concocté, il y avait 2 sortes : mozarella/tomates et emmental/jambon/crème.
En entrée, une Assiette de Dégustation.
Cette assiette est composée d'une noix de st jacques fraiche sur son lit de mâche, de saumon fumé sur blinis toastés et sa crème citron/ciboulette, d'une verrine d'avocat/surimi/poivron jaune, et d'une verrine d'asperge et crevettes.
En plat, du saumon frais, sauce crémeuse au citron et ciboulette, accompagné d'une purée de brocolis et de riz camarguais sous sa feuille de brick.
En déssert, tartelette pomme/fraise/framboise.
samedi 3 mai 2008
Couscous à Ma Façon
Comme certain(e)s le savent, je suis assez difficile question nourriture... Dans le couscous traditionnel, je n'aime pas les merguez, ni les pois chiches et encore moins les navets... Donc j'admets que mon Couscous à Ma façon n'a rien à voir avec un vrai couscous digne de ce nom, mais pour moi c'est quand même un couscous et il plaît !
Pour 2 personnes :
- 2 escalopes de poulet coupées en morceaux
- 1 tranche de gigot d'agneau coupée en morceaux
- 2 oignons émincés
- 1/2 poivron vert coupé en gros rectangles
- 1/2 poivron rouge coupé en gros rectangles
- 2 petites courgettes coupées en tronçons de 2 cm
- 1 tomates coupée en morceaux
- 1 gousse d'ail écrasée
- thym
- 1 bouillon maggi (de poule)
- 1 cuil. à soupe de concentré de tomate
- 1 pincée de safran
- 1 cuil. à café de graines de coriandre
- 1 cuil. à soupe de ras el hanout (ou à défaut d'épices à couscous)
- huile d'olive
Faire chauffer l'huile d'olive dans une sauteuse. Y faire revenir l'oignon, les poivrons, le thym, l'ail, les courgettes et la coriandre. Ajouter la viande, bien mélanger et laisser suer 10 minutes. Ajouter la tomate. Emietter le bouillon maggi sur la préparation, remuer. Ajouter le concentré de tomate, le safran et le ras el hanout, mélanger. Ajouter un verre d'eau. Laisser mijoter 3/4 d'heure environ.
Servir avec de la semoule.
Plateau de Fruits de Mer
Je sais pas pour vous mais pour moi, y a des jours comme ça où j'ai des envies de me faire plaisir, et en cuisine rien ne peut me faire plus plaisir que des fruits de mer. C'est pour cela qu'hier soir, mon cher et tendre a eu une jolie surprise en découvrant le plateau que je nous avais préparé.
Pour 2 personnes :
- 1 tourteau
- 20 langoustines
- 6 bulots
- 12 palourdes
- 100 g de crevettes grises
Pour la cuisson des langoustines, vous pouvez aller regarder ICI.
Pour la cuisson du tourteau : après ébulition du bouillon, plonger le crabe et le laisser cuire 15 minutes (il faisait 650g) après reprise de l'ébulition. PETIT CONSEIL : il vaut mieux faire s'endormir le crabe au frigo pendant 1h au moins, ainsi il ne se rendra pas compte de ce qui lui arrive quand vous le plongerez dans l'eau bouillante, et il gardera ses pinces. Car un crabe "stressé" et qui se sent en danger perdra ses pinces et fera une espèce d'hémorragie de liquide blanc...
Pour la cuisson des bulots : 20-25 minutes après reprise de l'ébulition.
jeudi 1 mai 2008
Restaurant Le Petit Bacchus
Voici pour le plaisir des yeux (et de mon ventre hier soir ;) ), le menu que j'ai dégusté au restaurant Le Petit Bacchus.
Saumon Frais Mariné aux Herbes Fraîches et Citron
Filet d'Aile de Raie, sauce à la Badiane et au citron
Nougat Glacé, Sauce Caramel au Beurre Salé
lundi 28 avril 2008
Poulet Sauce Graine
C'est une recette Ivoirienne, hyper simple à réaliser.
Pour 3 personnes :
- 10 ailes de poulet
- 1 boite de Sauce Graine
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- 2 piments oiseaux
- 1 cube Maggi
- thym
- huile
- sel, poivre
Faire revenir le poulet dans l'huile avec l'oignon émincé, l'ail écrasé, le thym et les piments hachés.
Rajouter 1/2 verre d'eau et le cube Maggi. Laisser cuire à feu moyen 10 minutes.
Verser ensuite la boite de sauce graine, plus de l'eau chaude (l'équivalent d'une boite de sauce graine). Remuer et laisser cuire 1 bonne heure.
Servir avec du riz basmati.
PETIT CONSEIL : Préparez ce plat la veille, car il est vraiment encore meilleur réchauffé.
dimanche 27 avril 2008
Mises en Bouche en Verrines
Voici 2 sortes de petites mises en bouche que j'ai tenté hier soir et qui ont bien plu.
MISE EN BOUCHE CREVETTE/ST MORET
Pour 4 mises en bouche :
- quelques petites crevettes roses décortiquées surgelées
- 1/2 barquette de St Môret
- Sauce soja (1 cuil. à café)
- jus de citron jaune
- 4 feuilles de menthe
- poivre
- baies roses
- oeufs de lump noirs
Mélanger le fromage avec le soja, le jus de citron, les feuilles de menthe ciselées et le poivre. Incorporer les crevettes en en gardant 4 pour la déco. Verser ce mélange dans 4 petits verres à shooters, décorer avec 1 crevette, des baies roses et des oeufs de lump.
MISE EN BOUCHE CHEVRE/TOMATE
Pour 4 mises en bouche :
- 50 g de chèvre frais
- 1 tomate
- coriandre fraiche
- huile d'olive
- sel, poivre
Ecraser le chèvre avec la coriandre ciselée, une cuil à café d'huile d'olive, un peu de sel et du poivre. Ebouillanter 1 minute la tomate pour pouvoir la peler facilement. L'épépiner et la couper en très petits dés. Verser les dés de tomates dans 4 petits verres à shooters. Et ajouter par dessus le mélange au chèvre. Décorer avec une feuille de coriandre.
Mettre au frais avant de servir.
1ères Grillades de l'année...
Hier ce fut une journée chaude et ensoleillée, nous en avons profité pour faire nos premières grillades de l'année dans le jardin.
Boudins antillais, chipolatas, merguez, poitrine de porc
Camembert fondu dans la braise...
