vendredi 4 septembre 2015

Curry de Poulet aux pommes de terre

Recette de mon mari, la première de la rentrée ! Très bonne comme d'habitude avec ses faux airs de colombo.

 

Curry de Poulet aux pommes de terre

 

TEMPS DE PREPARATION : 30 minutes

TEMPS DE CUISSON : 1 h

 

INGREDIENTS

  • 300 g de filet de poulet
  • 1/2 aubergine
  • 500 g de pommes de terre
  • 2 oignons
  • 2 belles gousses d'ail
  • 1 grosse tomate bien mûre
  • 1 cube de volaille
  • Persil frais
  • 1 piment cabri ou antillais
  • 2 cs de curry
  • Laurier
  • Sel et poivre du moulin
  • Huile de tournesol

 

  1. Faire un bouillon avec le cube et 50 cl d'eau.
  2. Monder les tomates puis les épépiner et les concasser.
  3. Peler l'aubergine et la couper en dés.
  4. Peler l'ail et l'oignon.
  5. Hacher le persil.
  6. Ciseler l'oignon et presser l'ail.
  7. Peler les pommes de terre et les couper en morceaux.
  8. Coupe le poulet en morceaux.
  9. Chauffer 1 cs d'huile dans une sauteuse et y faire revenir l'oignon et l'ail sur feu doux pour ne pas qu'ils colorent.
  10. Lorsque l'oignon est transparent, ajouter le poulet et faire venir 5 minutes toujours à feu doux.
  11. Réserver les morceaux de poulet en laissant l'oignon et l'ail dans la sauteuse.
  12. Verser le bouillon dans la sauteuse ainsi que les pommes de terre, le curry, 2 feuilles de laurier, la tomate et l'aubergine.
  13. Couvrir et cuire 30 minutes à feu moyen. Au bout de 20 minutes ajouter le piment entier.
  14. Ajouter ensuite le poulet et le persil et cuire à découvert 10 minutes de plus.
  15. C'est prêt !

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mercredi 2 septembre 2015

Courgettes et Tomates farcies

J'espère que la rentrée s'est bien passée pour tous vos loulous ! Chez nous c'est le CP pour le grand, donc nouvelle étape importante et un peu angoissante autant pour lui que pour nous ! Mais bon on y est tous passés et on en est tous sortis indemnes donc ça devrait aller ! Pour se remettre des émotions de la rentrée, rien de tel qu'un bon petit plat comme ces délicieux légumes farcis !

 

Courgettes et tomates farcies

 

TEMPS DE PREPARATION : 40 minutes

TEMPS DE CUISSON : 50 minutes

 

INGREDIENTS

  • 3 courgettes rondes
  • 3 grosses tomates
  • 350 g de chair à saucisses
  • 1 oignon
  • 2 gousses d'ail
  • 1 oeuf
  • 1 tranche de pain de mie
  • 70 g de fromage râpé
  • Thym
  • Laurier
  • Sel et poivre du moulin
  • Huile d'olive

 

  1. Précuire les courgettes 20 minutes à la vapeur.
  2. Couper le haut des 3 grosses tomates, vider l'intérieur à l'aide d'une petite cuillère. Réserver la puple.
  3. Saler un peu l'intérieur des tomates et les retourner sur une grille posée sur une assiette pour les faire dégorger.
  4. Peler l'ail et l'oignon.
  5. Ciseler l'oignon et presser l'ail.
  6. Dans une sauteuse, chauffer 1 cs d'huile d'olive et y faire revenir 5 minutes les oignons avec l'ail, du thym et 1 feuille de laurier.
  7. Ajouter les pulpes des tomates et la chair à saucisses. Remuer, couvrir et cuire 20 minutes.
  8. Lorsque les courgettes sont précuites, les sortir et les laisser tiédir puis couper le haut et évider l'intérieur avec une cuillère.
  9. Dans un saladier, mélanger la chair à saucisses cuite avec la mie émiéttée du pain de mie, 35 g de fromage râpé et l'oeuf, saler et poivrer.
  10. Remplir l'intérieur des courgettes et des tomates avec la farce.
  11. Huiler légèrement un plat à four, y mettre les légumes farcis.
  12. Parsemer du reste de fromage râpé, verser un peu d'eau au fond du plat et enfourner 50 minutes à 180°C.
  13. Servir avec du riz.

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lundi 31 août 2015

Tagliatelles de Carottes et Courgette, crème au Curry

Toujours ce beau-papa qui donne des courgettes tout l'été !!! J'avoue j'en avais marre d'en manger mais en les cuisant en tagliatelles avec des carottes et une petite crème au curry, je me suis réconciliée avec ce légume !!

 

Tagliatelles de carottes et courgettes au curry

 

TEMPS DE PREPARATION : 10 minutes

TEMPS DE CUISSON : 15-20 minutes

 

INGREDIENTS POUR 2-3 PERSONNES

  • 3 courgettes
  • 3 carottes
  • 2 gousses d'ail
  • Curry en poudre
  • Crème liquide à 12%
  • Beurre
  • Huile d'olive

 

  1. Laver les légumes.
  2. Peler les carottes, couper les extrémités et celles des courgettes.
  3. Avec un économe faire des lamelles des 2 légumes.
  4. Les blanchir dans l'eau bouillante 1 minute.
  5. Egoutter.
  6. Faire revenir 3-4 min environ dans une poêle avec de l'huile d'olive.
  7. Saler et poivrer.
  8. Ajouter un petit peu d'eau et poursuivre 5 minutes la cuisson à feu doux.
  9. Incorporer un peu de curry en poudre, mélager.
  10. Verser 4 cs de crème environ, mélanger et cuire encore 2-3 minutes.
  11. Hors du feu, ajouter un peu de beurre et mélanger.
  12. Servir aussitôt.

 

 

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samedi 29 août 2015

Crumble de Quetsches aux éclats de Noisettes rouges

Avoir un beau-papa qui a un potager et des arbres fruitiers c'est le top ! Par contre parfois il donne trop ! Donc il faut trouver des solutions pour ne pas gâcher ses récoltes. Par exemple avec ses quetsches, j'ai improvisé un crumble en y ajoutant des noisettes rouges de mon jardin qui elles aussi sont en grande quantité cette année ! Une tuerie ce crumble !!!!

 

Crumble Prunes Noisettes

 

TEMPS DE PREPARATION : 20 minutes

TEMPS DE CUISSON : 45 minutes environ

 

INGREDIENTS

  • 30 quetsches pas trop grosses (je n'ai pas pesé)
  • 150 g de sucre + 2 cs
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 150 g de farine
  • 150 g de beurre + 10 g
  • une grosse poignée de noisettes rouges

 

  1. Préchauffer le four à 160°C.
  2. Rincer les quetsches et les dénoyauter.
  3. Beurrer un plat à four et poser les prunes dedans, saupoudrer de 2 cs de sucre.
  4. Dans un saladier mélanger les sucre et la farine.
  5. Ajouter le beurre coupé en morceau et mélanger du bout des doigts jusqu'à obtenir un sable grossier.
  6. Verser sur les quetsches.
  7. Enfourner 30-35 minutes environ.
  8. Pendant ce temps casser les noisettes et les concasser.
  9. Sortir le plat du four puis monter la chaleur à 210°C.
  10. Parsemer les noisettes sur le crumble et remettre au four 5 à 10 minutes selon le four. Le dessus doit être doré mais pas brûlé.

 

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jeudi 27 août 2015

Dos de Cabillaud au Four, Moutarde, Citron, Estragon

J'espère que vous avez passé de bonnes vacances vous aussi ! Me revoilà avec de bonnes recettes à partager ! Pour commencer ce sera du cabillaud cuit au four avec quelques aromates. C'est simple à faire, rapide à cuire, et délicieux ! Que demander de plus ? Ah si, même mon grand de 6 ans a adoré !

 

DosCabillaudFourmoutardeestragoncitron

 

TEMPS DE PREPARATION : 5-10 minutes

TEMPS DE CUISSON : 20 minutes

 

INGREDIENTS POUR 2 PERSONNES

  • 2 dos de cabillaud pas trop épais
  • Moutarde
  • Estragon frais
  • 1/2 citron
  • Piment d'Espelette
  • Huile d'olive
  • Sel et poivre du moulin

 

  1. Préchauffer le four à 180°C.
  2. Poser les dos de cabillaud dans un plat à four.
  3. Saler, poivrer et parsemer de piment d'Espelette sur chaque face.
  4. Badigeonner de moutarde recto verso.
  5. Arroser du jus du demi citron.
  6. Arroser de 2 cs d'huile d'olive.
  7. Effeuiller de l'estragon sur les dos de cabillaud.
  8. Enfourner le plat pendant 20 minutes.

La préparation peut se faire quelques heures avant et réserver au frigo.

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vendredi 10 juillet 2015

Galette Saucisse

Je n'avais jamais mangé de saucisse dans une galette jusqu'à un certain soir où j'ai pu tester juste enveloppée d'une galette tiède, et sans rien d'autre dedans ni autour... Ca m'a laissé un goût de trop peu. C'est à mes fourneaux que j'ai voulu la refaire à ma façon, dans une galette dorée à la poêle, avec de la moutarde, du fromage, des lamelles d'oignon rouge, et une petite salade pour accompagner. C'était bien meilleur comme ça !

 

Galette Saucisse

 

INGREDIENT POUR 1 PERSONNE

  • 1 galette de blé noir
  • 1 chipolata aux herbes
  • 1/4 d'oignon rouge émincé
  • Fromage râpé
  • Moutarde

 

  1. Cuire la chipolata au barbecue.
  2. Réchauffer la galette dans une poêle avec un peu de matière grasse sur une face avec du fromage râpé dessus, jusqu'à ce qu'elle soit dorée et pourquoi pas un peu croustillante.
  3. Poser dans une assiette, badigeonner de moutarde, parsemer d'oignon rouge.
  4. Poser la saucisse à une extrémité, et rouler.
  5. Servir avec une salade, vinaigrette balsamique.

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lundi 6 juillet 2015

Papillote de Merlan façon provençale

Une nouvelle papillote de poisson très parfumée et vraiment délicieuse pour ceux qui aiment les saveurs du sud ! C'est bon, c'est rapide, que demander de plus ?

 

PapilloteMerlanProvençale

 

TEMPS DE PREPARATION : 10 minutes

TEMPS DE CUISSON : 20 minutes

 

INGREDIENTS POUR 2 PERSONNES

  • 250 g de filets de merlan
  • 1 échalote
  • 1 gousse d'ail
  • 3 tomates séchées
  • 8 olives noires
  • 1/4 de poivron rouge
  • 8 tomates cerises
  • Le jus d'1/2 citron
  • Herbes de Provence
  • Sel
  • Piment d'Espelette
  • Huile d'olive

 

  1. Préchauffer le four à 180°C.
  2. Peler puis ciseler l'échalote.
  3. Peler puis hacher l'ail.
  4. Hacher au couteau les tomates séchées et les olives.
  5. Couper en 2 les tomates cerises.
  6. Couper des lamelles fines de poivron rouge.
  7. Placer sur 2 feuilles de papier sulfurisé (1 par personne), les filets de merlan.
  8. Ajouter par dessus les échalotes, l'ail, les tomates séchées, les olives, les herbes, les tomates cerises, les lamelles de poivron.
  9. Arroser du jus de citron et d'1 cs d'huile d'olive.
  10. Saler et saupoudrer de piment d'Espelette.
  11. Refermer les papillotes et enfourner 20 minutes.

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vendredi 3 juillet 2015

Omelette aux Pommes de Terre, Tomates séchées et Piment d'Espelette

J'adore les oeufs, qu'ils soient brouillés, durs, mollets, à la coque, au plat, ou en omelette... Associer des saveurs que j'aime dans une omelette, c'est comme le faire dans une tarte salée, on peut y mettre ce qu'on veut et tester. Là c'est une façon simple d'utiliser un reste de pommes de terre sautées. Je me suis régalée toute seule !

 

OmelettePommesdeTerreTomates séchées

 

TEMPS DE PREPARATION : moins de 5 minutes si les pommes de terre sautées sont des restes, sinon il faut le temps de les faire cuire

TEMPS DE CUISSON : 3 à 5 minutes selon la cuisson désirée

 

INGREDIENTS POUR 1 PERSONNE

  • 2 oeufs
  • 3 tomates séchées
  • 1 belle pomme de terre ou 1 reste de pommes de terre sautées
  • 30 g d'emmental râpé
  • Piment d'Espelette
  • Sel
  • Huile d'olive

 

  1. Si les pommes de terre sautées ne sont pas des restes, peler une pomme de terre, la rincer et la cuire à l'eau ou à la vapeur 30 minutes, puis faire sauter à la poêle dans de l'huile d'olive jusqu'à ce que les rondelles colorent.
  2. Hacher au couteau les tomates séchées.
  3. Battre les oeufs dans un bol, saler, ajouter du piment d'Espelette et les tomates séchées.
  4. Verser dans la poêle sur les pommes de terre, couvrir d'emmental et laisser cuire 3 à 5 minutes environ selon la cuisson désirée (baveuse ou prise).
  5. Servir aussitôt.

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