LA CUISINE DE NELLY

Rouleaux d'Eté aux Crevettes

Dans le Cuisine Actuelle de mai, il y avait une recette de rouleaux de printemps qui me tentait bien. Comme en ce moment j'ai envie de manger léger mais avec du plaisir, j'ai repris la petite sauce en y ajoutant du gingembre râpé, et j'ai garni les rouleaux à ma façon et de façon très simple. Fraîcheur et saveur étaient au rendez-vous, j'en referai plus souvent, et en plus, aucune matière grasse, tout bénef pour les fesses !

 Pour 2 personnes :

- 8 galettes de riz (petites)

- 8 feuilles de batavia (moyennes)

- 16 crevettes cuites

- 1/2 poivron rouge

- 1/2 concombre

- 8 feuilles de menthe

- 4 feuilles de basilic (ou 8 si elles sont petites)

Pour la sauce :

- 4 cs de nuoc mân

- 4 cs d'eau

- 1 cs de vinaigre de riz

- 1 cs de miel d'acacia

- 1 gousse d'ail pressée

- 1 petit piment ciselé 1/2 cc de piment d'Espelette

- 1/2 carotte râpée 1 cm de gingembre râpé

Rincer et sécher les feuilles de batavia.

Décortiquer les crevettes en gardant la nageoire caudale de la moitié.

Retirer les graines et les membranes du poivron, émincer en batônnets.

Eplucher le concombre, retirer les graines, émincer en bâtonnets.

Tremper les galettes de riz dans de l'eau tiède pour les ramollir puis les étaler sur un torchon et les plier en deux.

Recouvrir d'une feuille de salade, ajouter 2 feuilles de menthe, 2 crevettes (1 sans nageoire et 1 avec), et quelques bâtonnets de concombre, puis rouler en laissant dépasser un peu les ingrédients et la queue de la crevette. Faire 3 autres rouleaux de cette façon.

Pour les 4 derniers, recouvrir également la galette de riz pliée en deux d'une feuille de salade, ajouter 1 (grande) feuille de basilic, 2 crevettes, et quelques bâtonnets de poivron, puis rouler comme pour les autres.

Mélanger tous les ingrédients de la sauce dans un bol.

Servir les rouleaux de printemps accompagnés d'un petit ramequin de sauce.

Si les rouleaux doivent attendre avant d'être servis, les couvrir d'un linge humide et garder au frais.

Trifle Mousse de Yaourt, Fraises et Génoise

Faire des désserts c'est pas trop mon truc. Je commence à apprécier de faire des gâteaux et des biscuits mais ça s'arrête là, de toute façon je préfère la salé au sucré (c'est peut être pour ça que j'ai que des garçons^^). J'ai expérimenté l'autre jour cet espèce de trifle (déssert à 3 couches, même si on ne les voit pas très bien...). C'était bon j'avoue mais ce ne sera pas le déssert de l'été. Pour 4 personnes : - 2 blancs d'oeufs - 2 yaourts - 2 cs de sucre - 1 cs de sucre glace - 12.5 cl de crème Fleurette (crème entière,... [Lire la suite]

Rillettes de Sardines

L'autre jour, je n'avais plus rien pour accompagner l'apéro ! Malheur, j'aime pas boire sans grignoter un peu de salé ! Dans le congélateur, il me restait du pain tranché en toasts mais j'avais rien à tartiner dessus... En fouillant dans le placard, je suis tombée sur une boîte de sardine à l'huile oubliée, miam, devinez quoi ? Ben oui avec un peu de beurre, quelques arômates et un mixeur, je vous fais une rillette de sardines en 5 minutes et l'apéro est sauvé ! - 1 boîte de sardines à l'huile - environ 50g de beurre (salé je... [Lire la suite]

Brick de Chèvre et Miel & Salade au Magret Fumé

Cette petite salade avec ses samoussas au chèvre est plutôt rapide à préparer et très simple. Elle fait un bon petit repas pour les soirs où on n'a pas trop envie de cuisiner et de salir des casseroles. Les bricks de chèvre, eux, peuvent être refaits pour l'apéro en version plus petite.   Pour2 personnes : - 4 feuilles de brick - 4 crottins de chèvre frais - 16 lamelles de magret fumé - 1/2 pomme granny smith - 8 noix - 1 sachet de jeunes pousses ou mesclun - Miel - Thym - 1 cs de vinaigre balsamique - 2 cs d'huile... [Lire la suite]

Tartine façon Hot Dog

Il y a des midis comme ça où t'es toute seule et t'as pas envie de cuisiner mais comme t'as faim tu prends ce qui te passe sous la main et tu manges n'importe quoi. Ce jour là, il me restait une seule pauvre tranche d'une boule de pain. Quand je l'ai vue, j'ai su qu'elle finirait en tartine au four avec quelque chose dessus. Oui mais quoi ? Tiens les Knackis de mon fils ! Et si on faisait un hot dog en tartine ? C'est parti !   Pour 1 tartine : - 1 tranche de boule de pain - 1 saucisse de strasbourg - 1 tranche d'emmental... [Lire la suite]

Brouillade d'Oeufs aux Asperges

L'asperge et l'oeuf forment un duo incontournable. Moi qui adore les deux, j'attends chaque année mai-juin pour pouvoir manger les asperges du jardin de beau-papa accompagnées d'oeufs dans tous leurs états (mollets, pochés, à la coque, en omelette...). Cette année ce sont des oeufs brouillés aux asperges que je vous présente, avec des tartines de pain à l'huile d'olive grillées et des tuiles de parmesan. A déguster le soir pour un petit repas plutot complet.     Pour 3 personnes : - 5 oeufs - 1 botte d'asperges... [Lire la suite]

Salade de Tourteau au Pamplemousse et à l'Avocat

En ce moment l'inspiration me vient de mes magazines. Après avoir passé presqu'une semaine à manger du fromage blanc à 0%, des yaourts natures, du blanc de dinde et des carottes râpées (ben oui si je veux remettre tous mes vêtements d'avant grossesse, faut bien me sacrifier les papilles), je relance la machine tout doucement avec des recettes saines et savoureuses. Cette délicieuse salade est tirée du Cuisine Actuelle de Juin.   Pour 2 personnes : - 5 pinces de crabe cuites (ou 1 petit tourteau) - 1 pomelo rose - 1/4 de... [Lire la suite]

Clafoutis aux Cerises

Depuis que ce blog existe (plus de 5 ans déjà), je n'ai jamais cuisiné la cerise !!!! Mieux vaut tard que jamais comme on dit et pour faire dans le classique voici des petits clafoutis individuels avec une pâte sans beurre ni huile pour celles qui voudraient faire attention, mais j'avoue que le résultat est légèrement compact (mais tès bon quand même hein!), et qu'avec un peu de beurre fondu dans la pâte le résultat serait bien plus gourmand. Pour 3 ramequins : - 75 g de farine - 2 oeufs - 50 g de sucre - 10 g de poudre... [Lire la suite]

Foie Gras poêlé et sa Mâche Gourmande {Cyrille Berland}

Pour finir avec les recettes réalisées à l'atelier cuisine du Miam Truck Priméale avec le Chef Cyrille Berland, voici une recette ultra simple mais vraiment délicieuse. Pour 2 personnes : - 2 escalopes de foie gras de canard - Mâche - 3 figues séchées - 2 tranches de pain d'épices - 1/2 pomme granny smith - 2 cs d'huile de lin - 1 cs de vinaigre balsamique - sel, poivre Couper des lamelles de figues, et des batonnets de pomme. Réserver. Couper le pain d'épices en dés, et les faire revenir à la poêle dans du beurre.... [Lire la suite]

Velouté de Fanes de Radis {Cyrille Berland}

Voici une petite soupe réalisée avec le Chef Cyrille Berland lors du passage à Nantes du Miam Truck Priméale. Celle-ci peut se déguster chaude ou froide en entrée. Les quantités sont approximatives. Si les bloggeuses qui ont assisté à l'atelier me lisent, n'hésitez pas à me faire corriger la recette. Ingrédients pour 4 à 6 personnes : - Les fanes de 2 bottes de radis - 4 pommes de terre - 2 oignons - sel, poivre - 1 l d'eau - 10 cl de vin blanc - beurre Laver les fanes de radis. Eplucher et ciseler les oignons. Mettre un... [Lire la suite]

Oeuf Surprise {Cyrille Berland}

Vendredi soir j'ai participé à l'atelier de cuisine qui se déroulait dans le Miam Truck Priméale stationné à Nantes les 7 et 8 juin, place du commerce. J'y ai fait connaissance de 3 bloggeuses : Hélène, Rock the Bretzel ; Aurélie, La Cuisine de Lilou ; Stéphanie, Une Graine d'idée. Nous y avons réaliser 3 recettes, dans la bonne humeur avec le chef Cyrille Berland, chef de l'académie de cuisine Les Toques Rebelles à Caen. J'avais espéré cuisiner des asperges car j'adore ça et c'est encore de saison, mais j'ai compris en voyant le plan... [Lire la suite]

Tarte aux Pommes et Noisettes {Pâte Sablée Amandes Vanille au robot}

La tarte aux pommes et le cake sont les premiers gâteaux que j'ai expérimenté quand j'étais petite. En effet je crois que faire une tarte aux pommes c'est à la portée de tout le monde, même ceux qui n'aiment pas ou ne savent pas cuisiner, quoi que... Il y en a parfois qui en tiennent une couche... Mais bon, soyons indulgents, tout le monde ne naît pas cordon bleu (ok je range ma modestie ^^). Pour cette énième tarte aux pommes, j'ai voulu changer un peu. Pour commencer j'ai utilisé une pâte sablée maison à la vanille et aux amandes... [Lire la suite]

Lasagnes {Chair à Saucisses et Légumes Confits}

Ah les pâtes, y  que ça de vrai :) Sans rire, avec des pâtes on peut faire plein de plats variés (salades de pâtes, lasagnes, pâtes farcies, gratins...). Elles se marient avec presque tous les légumes, presque toutes les viandes, tous les fromages, la plupart des fruits de mer... On les retrouve sous une multitude de formes et de couleurs. Moi je dis merci à la Chine de les avoir inventées et à Marco Polo de les avoir ramener en Italie ! Sans lui nos enfants ne nous auraient jamais fait de colliers de nouilles ! Pour 6 à 8... [Lire la suite]

Brochettes d'Eté

Toujours avec mes melons sur les bras (ah bah il faut suivre pour ceux qui ne comprennent pas), j'ai fait des petites brochettes en guise d'entrée avec des billes de melon, des tomates cerises, des crevettes et des lamelles de jambon d'Italie. Il n'y pas de quantités requises ni de mode opératoire car la photo parle d'elle-même. A manger du bout des doigts et avec du pain et du beurre.

Riz poêlé aux Légumes et Surimi

Ce jour là il est 12h30, c'est mercredi et je n'ai pas prévu le déjeuner pour moi et mon ptit homme de 4 ans. J'ai un reste de riz basmati cuit, du surimi entamé à finir, quelques pieds de cives de beau papa, des poivrons, bah voilà le repas est trouvé ! Sauf que les poivrons risquent d'être longs à cuire, mais heureusement j'en ai des surgelés déjà coupés en lanières. Voici donc comment préparer en à peine 20 minutes avec tout ça, un plat complet et qui plait aux enfants (dumoins ça a plu au mien). Pour 2 personnes : - Un reste... [Lire la suite]