Courge Butternut farcie aux Lardons et Chèvre

La courge butternut je l'adore depuis l'automne dernier seulement. Non pas que  je n'aimais pas ça avant, mais parce que je n'en avais jamais acheté ni eu l'occasion d'en manger. Depuis plusieurs mois, j'en ai fait beaucoup des purées avec du lait d'amandes, un délice ! Et je suis tombée sur cette recette dernièrement en me demandant ci je pouvais utiliser un reste de fromage de chèvre avec cette courge.

 

Butternut farcie chèvre lardons

 

TEMPS DE PREPARATION : 20 minutes

TEMPS DE CUISSON : 1h à 1h30

 

INGREDIENTS POUR 2 PERSONNES :

  • 1 courge butternut de petite taille de préférence
  • 20 cl de crème liquide
  • 100 g de lardons fumés
  • 1 bûche de chèvre
  • thym
  • ciboulette
  • quelques cerneaux de noix
  • Poivre 5 baies

 

  1. Préchauffer le four à 180°.
  2. Laver la courge et la couper en 2 dans la longueur.
  3. Retirer les pépins et les fils et creuser à l'aide d'une cuillère pour agrandir le trou afin de pouvoir farcir la courge.
  4. Dans un bol, mélanger la crème, les lardons, du thym, la moitié du chèvre coupé en dés et du poivre.
  5. Répartir dans les cavités de la courge.
  6. Couper le reste de chèvre en lamelles et disposer sur le dessus.
  7. Mettre dans un plat à four et enfourner pour 1h minimum. Vérifier la cuisson en piquant un couteau dans la chair. Moi j'ai mis 1h30 !
  8. A la sortie du four, parsemé de ciboulette ciselée et de noix concassée.


Veau Marengo

Une recette délicieuse que je n'avais jamais cuisinée auparavant alors que c'est un grand classique ! Je n'ai pas la photo de mon plat car pas pris le temps...d'où mon emprunt mentionné sur la photo ci-dessous. Mais la recette est là, c'est l'essentiel !

veau marengo

 

TEMPS DE PREPARATION : 30 minutes

TEMPS DE CUISSON : 20 minutes

 

INGREDIENTS POUR 3/4 PERSONNES

  • 600 g de sauté de veau
  • 35 g de beurre + 25 g
  • 2 échalotes
  • 4 carottes
  • 1 cs de farine
  • 35 g de concentré de tomates
  • 13 cl de vin blanc
  • 8 cl d'eau chaude
  • 1 gousse d'ail
  • 2 feuilles de laurier
  • 3 branches de thym
  • Sel et poivre
  • 1 cs d'huile

Matériel nécessaire : un autocuiseur

  1. Sortir la viande du frigo 1/2 heure avant.
  2. Couper la viande en cubes de 3 cm de côté environ.
  3. Peler les carottes et les couper en rondelles.
  4. Peler puis émincer les échalotes, et peler et ciseler l'ail.
  5. Fariner la viande et la faire roussir dans l'autocuiseur avec l'huile et 35 g de beurre à feu vif.
  6. Ajouter les carottes et les échalotes, mélanger.
  7. Ajouter le conntré de tomates, l'eau, le vin, le laurier, le thym, l'ail, du sel et du poivre.
  8. Fermer l'autocuiseur et cuire 20 minutes après le sifflement.
  9. Lorsque c'est cuit ajouter 25 g de beurre et mélanger (facultatif).
  10. Servir avec des tagliatelles fraîches.

Tajine de Lapin aux Abricots

Ouh làlà ! 9 mois sans avoir déposé une recette...! Un nouveau passage à vide par manque de temps. Je vais essayer de retrouver une régularité mais je ne vous le promets pas ;-) Voici du coup pour ce retour, un tajine de lapin aux abricots. C'est la 1ère fois que je faisais du lapin sucré salé, un délice !

 

Tajine Lapin Abricot

 

TEMPS DE PREPARATION : 20 minutes

TEMPS DE CUISSON : 45 minutes

 

INGREDIENTS POUR 4 PERSONNES

  • 4 gigolettes de lapin et 4 râbles
  • 2 oignons
  • 250 g d'abricots séchés moelleux
  • coriandre fraîche
  • 1 cc de ras-el-hanout
  • 1 dose de safran
  • 1 pincée de canelle en poudre
  • 1/2 cc de coriandre en poudre
  • 1 cs de miel
  • 1/2 cube de bouillon de volaille
  • le jus d'1 demi citron
  • 20 g de beurre
  • Huile d'olive
  • Poivre

 

  1. Eplucher et ciseler les oignons.
  2. Faire chauffer 2 cs d'huile d'olive dans une sauteuse ou cocotte, et y faire revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
  3. Ajouter ensuite les morceaux de lapin et faire dorer quelques minutes.
  4. Ajouter les épices, et la coriandre ciselée, mélanger.
  5. Ajouter le miel et bien mélanger.
  6. Recouvrir d'eau, puis ajouter le 1/2 cube de bouillon, le poivre et les abricots coupés en 2.
  7. Porter à ébullition puis laisser mijoter sur feu doux pendant 30 minutes.
  8. Ajouter le jus de citron et un peu de beurre, mélanger et laisser cuire encore 15 minutes.
  9. Servir avec de la semoule.

Dos de Cabillaud en Papillote, Julienne de légumes parfumés à la Badiane et aux Agrumes

 Une recette improvisée un soir et qui fut bien parfumée et goûteuse comme on aime ! La photo a été prise avant cuisson, on n'y voit pas la crème, ni le rendu final, mais toutes ces couleurs suffisent pour démontrer que ce plat était au top !

 

DosCabillaudPapilotte

 

TEMPS DE PREPARATION : 25 minutes

TEMPS DE CUISSON : 20 minutes

 

INGREDIENTS POUR 2 PERSONNES

  • 2 dos de cabillaud
  • 1 petit poireau bio
  • 1 petite carotte
  • 1/2 oignon rouge
  • Sauce soja
  • 4 cs de crème de soja
  • Gingembre frais
  • Zeste d'1/1 orange
  • Zeste d'1 citron vert
  • 1 étoile de badiane (anis étoilé)
  • 4 brins de coriandre
  • 6 anneaux de feu (piment séché Terre Exotique)
  • Baies roses
  • Fleur de sel
  • Poivre 5 baies du moulin
  • Beurre
  • Huile d'olive

 

  1. Badigeonner avec un pinceau les dos de cabillaud avec de la sauce soja. Saupoudrer de fleur de sel et poivre. Réserver au frais.
  2. Couper le poireau, la carotte, l'oignon rouge et le gingembre en fine julienne.
  3. Chauffer un peu de beurre avec un peu d'huile d'olive dans un wok et faire revenir les légumes, ajouter la badiane coupée en 2.
  4. Cuire quelques minutes sous couvert jusqu'à ce que les carottes soient tendres.
  5. Disposer sur 2 feuilles de papier sulfurisé les légumes avec un bout de badiane.
  6. Poser par dessus le poisson mariné au soja, et mettre par dessus de la coriandre ciselée, des zestes d'orange et de citron vert, et des baies roses.
  7. Ajouter 2 cuillères à soupe de crème de soja par papillote autour du poisson.
  8. Fermer les papillotes, et enfourner à 200°C pendant 20 minutes environ.

 

Enregistrer

Enregistrer

Gratin d'Endives au Jambon Serrano, Gorgonzola et Noix

J'ai réussi à faire manger et aimer des endives cuites à mon mari ! Il en avait un mauvais souvenirs étant enfant. On va pouvoir en manger plus souvent maintenant !

 

GRATIN ENDIVES SERRANO GORGONZOLA NOIX

 

TEMPS DE PREPARATION : 15 minutes

TEMPS DE CUISSON : 25 minutes

 

INGREDIENTS POUR 2 PERSONNES

  • 3 endives
  • 6 tranches de jambon Serrano
  • 125 g de Gorgonzola
  • 20 cl de sauce béchamel prête à l'emploi
  • Poivre du moulin
  • Noix

 

  1. Cuire les endives entières à la vapeur à l'autocuiseur (12 minutes), en ayant au prélable retiré les feuilles fânées et le coeur qui est dur et amer.
  2. Pendant ce temps chauffer la béchamel avec le Gorgonzola coupé en morceaux sur feu doux, poivrer.
  3. Egoutter les endives, les couper en 2 et poivrer.
  4. Enrouler autour de chaque demi-endive une tranche de Serrano.
  5. Disposer dans un plat beurré.
  6. Recouvrir de béchamel au Gorgonzola.
  7. Enfourné à 200°C pendant 20 minutes.
  8. Parsemer de noix concassées et remettre au four 5 minutes.
  9. Servir.

 

 

 

Salade au Magret de Canard, Avocat, Oeuf Mollet, Parmesan, Vinaigrette Framboise

Une délicieuse salade avec un goût de "reviens-y", grâce à une vinaigrette à la framboise absolument divine... grâce à l'huile d'olive que j'ai découvert durant nos dernières vacances dans le Gard, et au vinaigre pulpe de framboise que j'ai gagné lors d'un jeu avec l'Epicerie de Provence.

 

Salade Magret Avocat Parmesan vinaigrette framboise

 

TEMPS DE PREPARATION : 15 minutes

 

INGREDIENTS POUR 2 PERSONNES

 

  1. Cuire les oeufs 6 minutes dans l'eau bouillante.
  2. Pendant ce temps, couper l'avocat en 2, retirer le noyau et la peau délicatement.
  3. Emincer finement l'avocat.
  4. Disposer les lamelles d'avocat dans les assiettes en rosace.
  5. Retirer le gras des lamelles de magret séché et les disposer en rosace également en les intercallant aux lamelles d'avocat.
  6. Saupoudrer l'avocat légèrement de piment d'Espelette et de fleur de sel.
  7. Peler l'oignon rouge et l'émincer. Disposer quelques lamelles d'oignon sur l'avocat et le magret.
  8. Disposer la roquette au milieu.
  9. Faire la vinaigrette avec 2 cs de vinaigre et 4 d'huile d'olive, du sel et du poivre. Emulsionner.
  10. Arroser l'assiette avec la vinaigrette.
  11. Ecaler les oeufs, les couper en 2 et poser sur la roquette.
  12. Saupoudrer légèrement les oeufs de piment d'Espelette et de fleur de sel.
  13. Prélever des copeaux de parmesan et les éparpiller sur la salade.
  14. Servir aussitôt


Les textes et photos de ce blog m'appartiennent, sauf mention contraire. Ils ne sont pas libres de droits.

Pour les utiliser, merci de me contacter via le formulaire de contact.

© 2008-2018 Tous droits réservés