Salade d'Aubergine rôtie, Fêta, Menthe et Grisons

Cette salade a été une "tuerie" !! Les mélanges de saveurs, la fraîcheur de la menthe, tout ça a fait de ce repas d'un soir un moment savoureux. La viande des Grisons est facultative mais j'ai un mari qui a besoin de sa dose de viande à tous les repas... Il faut du temps pour préparer cette salade car l'aubergine nécessite d'être cuite 30 minutes au four, mais rien n'empêche de la cuire à l'avance et de la conserver dans une boîte hermétique pour la ressortir au moment de la préparation de la salade.

 

Salade Aubergine Feta Menthe Grison1

 

TEMPS DE PREPARATION : 30 minutes (+ 30 minutes de cuisson de l'aubergine + temps de refroidissement)

 

INGREDIENTS POUR 2 PERSONNES

  • 1 aubergine
  • 100 g de fêta
  • 1 petit poivron rouge
  • 6 tranches de viande des Grisons
  • 2 oignons nouveaux
  • Quelques feuilles de jeunes pousses
  • 2 brins de menthe
  • Huile d'olive
  • Vinaigre balsamique
  • Sel et poivre 5 baies

 

 

  1. Préchauffer le four à 180°C.
  2. Rincer l'aubergine et la couper en dés d'environ 1 x 1 cm.
  3. Mélanger les dés d'aubergines dans un bol avec 2 cs d'huile d'olive et du sel.
  4. Disposer en une couche sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, et enfourner pour 30 minutes.
  5. A la sortie du four, laisser refroidir.
  6. Rincer le poivron et le couper en faisant que des dés ou des dés et des lamelles (peu importe).
  7. Rincer les oignons nouveaux et les émincer avec la tige (bien sur).
  8. Rincer la menthe et la ciseler.
  9. Couper la fêta en dés.
  10. Couper les tranches de viande des Grisons en 2 bandes et les rouler sur elles-mêmes.
  11. Faire une vinaigrette avec sel, poivre, 2 cs de vinaigre balsamique et 4 cs d'huile d'olive.
  12. Dresser la salade dans les assiettes en disposant : les dés d'aubergines, la fêta, la menthe, les dés de poivrons, les oignons nouveaux.
  13. Mettre par dessus au centre des jeunes pousses.
  14. Et disposer la viande des Grisons roulées autour.
  15. Laisser au frigo au moins 30 minutes, puis servir en arrosant de vinaigrette.

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Tajine de Poulet à l'Abricot, Menthe et Amandes

Un petit tajine improvisé avec des abricots frais (qui je pensais n'allait pas être aussi bon qu'avec des abricots secs), apprécié et même dévoré par toute la famille !

 

TajineAbricotMEntheAmandes1

 

TEMPS DE PREPARATION : 15 minutes

TEMPS DE CUISSON : 40 minutes

 

INGREDIENTS POUR 3 PERSONNES

  • 6 morceaux de poulets (2 ailes, 2 hauts de cuisses, 2 pilons)
  • 3 oignons
  • 2 gousses d'ail
  • 5 abricots frais
  • 70 g d'amandes mondées
  • 6 brins de menthe fraîche
  • 8 brins de coriandre fraîche
  • Pistils de safran
  • 1 cc de cumin en poudre
  • 1 cc de ras-el-hanout
  • 1 cc de colorant en poudre
  • 1 cs d'huile d'olive
  • Sel et poivre 5 baies

 

  1. Peler les oignons et l'ail.
  2. Emincer les oignons.
  3. Presser l'ail.
  4. Ciseler la menthe et la coriandre.
  5. Mélanger les épices (safran, cumin, ras-el-hanout) et le colorant dans un ramequin.
  6. Saler et poivrer les morceaux de poulet.
  7. Chauffer l'huile dans une cocotte.
  8. Y faire dorer les morceaux de poulet sur toutes les faces.
  9. Lorsque le poulet est bien doré, ajouter l'oignon, l'ail et les épices.
  10. Mélanger et laisser cuire quelques minutes le temps que les oignons colorent légèrement.
  11. Ajouter la menthe et la coriandre (garder un peu de coriandre), et mélanger.
  12. Verser 20 cl d'eau, couvrir et laisser mijoter 30 minutes.
  13. Dénoyauter les abricots et mettre les oreillons dans la cocotte, ainsi que les amandes, remuer délicatement, couvrir et laisser cuire encore 10 minutes.
  14. Servir avec un peu de semoule en décorant de coriandre fraîche.

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Dahl de lentilles Corail et Naans

Aujourd'hui voici une recette indienne que j'avais envie de goûter depuis bien longtemps. C'est chose faite, c'est délicieux et accompagné de petits pains indiens (naans) au fromage, c'est le top ! Les naans ont été préparés avec la préparation pour naans que Gruau d'Or m'a offert il y a quelques temps. Ils étaient délicieux et se mariaient parfaitement avec le dahl.

 

Dahl lentilles corail et naans 1

 

TEMPS DE PREPARATION : 15 minutes

TEMPS DE CUISSON : 30 minutes

 

INGREDIENTS POUR 4 PERSONNES

  • 200 g de lentilles corail
  • 200 g de chair de tomates en conserve
  • 1 cc de garam massala
  • 2 brins de thym
  • Coriandre fraîche
  • 1 gousse d'ail
  • 1 moceau de gingembre (1 cm)
  • 1 cs d'huile d'olive
  • 1 oignon
  • 1 pincée de piment d'Espelette
  • 60 cl d'eau
  • Sel

 

Dahl lentilles corail et naans 2

 

  1. Rincer les lentilles.
  2. Peler l'ail et le gingembre.
  3. Presser l'ail et râper le gingembre.
  4. Peler l'oignon et le ciseler.
  5. Dans une petite cocotte à fond anti-adhésif, faire chauffer l'huile d'olive.
  6. Ajouter l'ail, le gingembre, l'oignon ciselé et le thym.
  7. Faire dorer 5 minutes.
  8. Ajouter la chair de tomates, le piment, le garam massala, du sel et chauffer encore 2 minutes.
  9. Ajouter les lentilles et mouiller avec l'eau.
  10. Laisser mijoter environ 30 minutes ou un peu plus pour un rendu plus purée.
  11. Servir avec de la coriandre frâiche parsemée et des naans au fromage.

 

Source :

Dhal : Lentilles aux épices

Le mot dhal désigne plusieurs légumineuses de type que l'on trouve dans la cuisine indienne. On les trouve aussi sous l'orthographe dahl, dal, dall, dhall etc. Nous n'avons pas ces légumineuses en France (normalement pour cette recette il faut des chana dal qui ressemblent aussi aux pois cassés) mais cela marche hyper bien avec des lentilles jaunes ou corail que vous pourrez acheter dans n'importe quelle grande surface.

http://www.papillesetpupilles.fr

 

 

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Baguette Apéro au Chèvre, Chorizo et Poivron rouge

Une nouvelle baguette apéro, cette fois-ci aux notes un peu espagnoles. Encore une fois rien de compliqué à préparer, et un succès assuré pour les amateurs de ces saveurs !

 

Baguette Apéro Chorizo chèvre Poivron rouge 2

 

TEMPS DE PREPARATION : 15 minutes

TEMPS DE CUISSON  : 20 minutes

TEMPS DE REPOS  : 24 h

 

INGREDIENTS

  • 1 baguette
  • 100 g de chorizo
  • 100 g de chèvre frais
  • 150 g de fromage frais type St Morêt
  • 1/2 poivron rouge
  • 1 cs d'ail semoule
  • 1 cc de thym frais
  • Sel et poivre 5 baies du moulin

 

  1. Couper la baguette en 2 puis les 2 parties en 2 dans leur longueur juste d'un côté.
  2. Retirer la peau du chorizo.
  3. Couper le chorizo et le poivron rouge en dés.
  4. Dans un bol, mélanger le chèvre frais et le fromage frais. Saler et poivrer.
  5. Ajouter les dés de chorizo et poivron, l'ail semoule et le thym frais. Bien mélanger.
  6. Remplir la baguette de cette préparation, bien serrer la baguette (il ne faut pas que ça déborde, si besoin retirer l'excédent).
  7. Envelopper de papier aluminium et enfourner 20 minutes à 180°C.
  8. Retirer l'aluminium et faire refroidir sur une grille.
  9. Emballer dans du film étirable et laisser au frigo 24h.
  10. Le jour J, retirer le film et couper en tranches au moment de servir.

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Taboulé Fait Maison aux Oignons nouveaux et aux Raisins

Pour la fête d'anniversaire de mon fils ainé avec toute la famille, j'ai fait un taboulé pour accompagner les traditionnelles grillades. Je n'en fais pas souvent du taboulé, et je ne me souvenais pas que c'était assez long à préparer car il faut couper tous les légumes en petits dés et hacher toutes les herbes aromatiques. Ceci dit ça valait le coup car il a plu à tout le monde. Penser à le préparer la veille pour que tous les arômates soient bien imprégnés dans la semoule, et pour gagner du temps le jour J.

 

Taboulé1

 

TEMPS DE PREPARATION : 30 minutes

TEMPS DE CUISSON : 5 minutes

TEMPS DE REPOS : 1 nuit

 

INGREDIENTS POUR 12 PERSONNES

  • 600 de semoule à grain moyen
  • 1 poivron orange
  • 1 poivron rouge
  • 1 concombre
  • 4 tomates
  • 1 bouquet de coriandre
  • 1 bouquet de menthe
  • 4 oignons nouveaux
  • 100 g de raisins secs
  • 2 citrons jaunes
  • 6 cs d'huile d'olive
  • Sel

 

Taboulé2

 

  1. Cuire la semoule comme indiquer sur le paquet, moi j'opte pour la cuisson au micro-ondes (1 volume de semoule = 1 volume d'eau = 1 cs d'huile d'olive) en 5 minutes dans un saladier en verre. Egréner la semoule et laisser refroidir pendant la préparation des légumes.
  2. Faire gonfler les raisins dans de l'eau tiède.
  3. Laver tous les légumes.
  4. Monder les tomates puis les couper en petits dés.
  5. Epépiner les poivrons puis les couper en petits dés.
  6. Peler le concombre, l'épépiner et le couper en petits dés.
  7. Ciseler les oignons nouveaux avec leurs tiges.
  8. Hacher les herbes fraîches finement au couteau.
  9. Incorporer tous les légumes et herbes à la semoule avec les raisins égouttés.
  10. Ajouter le jus des 2 citrons, les cuillères à soupe d'huile d'olive et un peu de sel.
  11. Bien mélanger le tout, filmer le saladier, et laisser au frigo une nuit.
  12. Servir à température ambiante.

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Crackers au Parmesan et Thym

Des petits crackers maison c'est bien meilleur que les crackers industriels. Au moins on sait ce qu'on mange... Et ça fait son effet lors d'un apéro ! Ceux là au thym et parmesan étaient très bons, mes enfants ont adoré.

 

Crackers Parmesan Thym

 

TEMPS DE PREPARATION : 5 minutes maxi avec un robot

TEMPS DE REPOS : 15 minutes

TEMPS DE CUISSON : 15 minutes

 

MATERIEL NECESSAIRE : 1 robot, film étirable, 1 rouleau à pâtisserie, papier cuisson, 1 plaque, 1 emporte pièce cannelé (ou pas), 1 fourchette, 1 spatule.

 

INGREDIENTS POUR ENVIRON 45 CRACKERS

  • 135 g de farine
  • 60 g de parmesan râpé
  • 50 g de beurre mou
  • 10 g d'huile d'olive
  • 4 cs de lait
  • 1 jaune d'oeuf
  • Thym frais
  • Fleur de sel

 

  1. Dans un robot, mélanger la farine, le parmesan, le thym, le beurre ramoli, le jaune d'oeuf, l'huile d'olive et le lait.
  2. Former une boule, la filmer et la laisser reposer 15 minutes au frigo.
  3. Etaler la pâte à l'aide d'un rouleau à patisserie entre 2 feuilles de papier cuisson sur 2 mm maxi.
  4. Découper les crackers avec un emporte-pièce cannelé.
  5. Il va rester des chutes de pâte, donc il faut recommencer (former une boule, l'étaler et découper les crackers), jusqu'à épuisement de la pâte.
  6. Piquer les crackers avec une fourchette, parsemer de fleur de sel et cuire 15 min à 190°C sur une plaque (la cuisson va dépendre du four, il faut que les crackers soient dorés sur les bords).
  7. Manipuler les crackers délicatement avec une spatule et les faire refroidir sur une grille.
  8. Conserver une fois refroidi dans une boîte en métal.

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