Flan d'Asperges au Parmesan et à la Ciboulette
Voici la recette des flans d'asperges qui ont accompagné mes blancs de poulet mijotés à la citronnelle et à la cannelle. Recette tirée du magazine Gala Gourmand de Mars-Avril 2012. Un petit flan fondant et délicieusement parfumé.
Pour 3 personnes :
- 300g d'asperges vertes
- 2 oeufs
- 30g de parmesan râpé
- 15cl de crème fraiche
- beurre pour les ramequins
- ciboulette (1/4 de bouquet)
- 1 pincée de noix de muscade
- 2 cc de maïzena
- sel, poivre
Préchauffer le four à 180°C.
Laver les asperges, couper leur base, éplucher un peu les tiges. Les cuire 10 minutes à l'eau bouillante salée, puis les plonger dans un saladier d'eau glacé. Egoutter, couper 6 têtes et les réserver. Mixer dans un blender le reste avec la crème, la maïzena, les oeufs, le parmesan, la ciboulette ciselée, et la muscade pour obtenir un mélange lisse. Assaisonner un peu.
Beurrer 3 ramequins. Y répartir la crème aux asperges puis ajouter les têtes d'asperges. Faire cuire pendant 30 minutes au four dans un bain marie.
Laisser reposer les flans 5 minutes si vous voulez les démouler. Ces flans d'asperges accompagneront très bien un rôti ou une volaille.
Rochers Coco Citron Vert
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- 3 blancs d'oeufs
- 150 g de... [Lire la suite]Risotto façon Paëlla aux Asperges
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Le dernier hors série de cuisine actuelle sur les verrines m'inspire beaucoup en ce moment. Après les moelleux au coeur coulant à la fève tonka, et le crumble de carottes à l'orientale, tirés déjà de ce magazine, voici les petits flans au citron vert (les quantités sont revues ainsi que le temps de cuisson). Trop pressée de mitrailler ce petit déssert, j'en ai oublié de mettre la déco sur les flans ^^.
Pour 4 verrines :
- 1 oeuf + 2 jaunes
- 25 cl de lait (entier de préférence)
- 50 g de sucre
- 1/2 cs de maïzena
- 1/2 citron... [Lire la suite]Tuiles Amandes Yuzu
En attendant de recevoir les zestes de yuzu que j'ai commandé, il faut que je finisse mon yuzu en poudre. Ces petites tuiles aux amandes éffilées auraient été bien plus parfumées avec les zestes séchés car honnêtement avec la poudre on n'a pas senti le yuzu du tout. Ceci dit j'ai réussi à faire de jolies tuiles (sans prétention lol), avec des blancs d'oeufs qui me restaient suite à une petite recette de flan au citron vert.
Pour une quinzaine de tuiles :
- 2 blancs d'oeuf
- 60 g d'amandes effilées
- 70 g de sucre
- 15 g... [Lire la suite]
