vendredi 27 février 2015

Lasagnes au Reblochon

C'est toujours l'hiver, alors je continue les plats d'hiver même si j'aimerais bien que le printemps arrive et qu'on puisse changer un peu de style de recettes... D'ailleurs cet hiver ne m'a pas trop inspiré, peut-être parce que mon 2e loulou est entré dans sa phase "je refuse tout ce que tu me donnes à manger même si j'aimais ça avant"... ou parce que j'ai vraiment envie que la belle saison arrive pour manger plus léger et plus coloré. Ces lasagnes en plat individuels ont été faites un soir sans inspiration, avec ce qu'il y avait au frigo. Et bien contre toute attente, mon chéri m'a dit 3 fois que c'était hyper bon !

 

LasagnesReblochonPoitrine2

 

TEMPS DE PREPARATION : 15 minutes

TEMPS DE CUISSON : 25 minutes

 

INGREDIENTS POUR 2 PERSONNES

  • 9 feuilles de lasagnes
  • 10 tranches fines de poitrine fumée (Herta)
  • 1 gousse d'ail
  • Du beurre
  • 30 cl de béchamel (Elle & Vire)
  • 150 g de reblochon
  • Emmental râpé
  • Poivre du moulin

 

LasagnesReblochonPoitrine1

 

  1. Faire bouillir une grande casserole d'eau salée.
  2. Dorer les fines tranches de poitrine à la poêle sans matière grasse, égoutter et réserver.
  3. Pendant ce temps, couper le reblochon en lamelles, et précuire les feuilles de lasagnes dans l'eau bouillante.
  4. Beurrer et frotter à l'ail 2 ramequins longs.
  5. Poser une feuille de lasagne dans chaque, puis par dessus, un peu de béchamel, un peu d'emmental, 2 tranches de poitrines, du reblochon et du poivre.
  6. Remettre une feuille de lasagne par dessus, et recommencer le même topo.
  7. Pour finir, poser une feuille de lasagne, un peu de béchamel, une tranche de poitrine, du poivre et de l'emmental.
  8. Enfourner 20 minutes à 180°C. Puis dorer un peu sous le grill (5 minutes environ).
  9. Servir avec une salade verte.

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mercredi 25 février 2015

Cari de Poisson au Combawa

Là je vous présente un plat bien de chez moi, et que je ne fais pas souvent. C'est pourtant très simple à préparer et très très bon, aux dires de mes 3 hommes (enfin il aura fallu une 2e tentative le lendemain pour que le plus petit accepte de manger ce plat). Je précise que pour les enfants je fais une version à part sans piment bien évidemment !

 

CariPoissoncombawa2

 

TEMPS DE PREPARATION : 15 minutes

TEMPS DE CUISSON : 30 minutes

 

INGREDIENTS POUR 4 PERSONNES

  • 400 g de dos de cabillaud (ou un autre poisson qui se défait moins)
  • 2 oignons
  • 4 tomates mûres
  • 2 gousses d'ail
  • 2 cm de gingembre frais
  • 1 cc de curcuma
  • 1 branche de thym frais
  • 1 combawa
  • 1/4 de piment antillais ou 2 piments oiseaux
  • Huile
  • Sel et poivre du moulin

 

CariPoissoncombawa1

 

  1. Eplucher puis ciseler les oignons.
  2. Laver puis couper les tomates en dés.
  3. Eplucher l'ail et le gingembre et écraser au pilon avec du sel.
  4. Chauffer 2 cs d'huile dans une cocotte et y faire revenir les oignons 3 minutes.
  5. Ajouter le mélange pilé ainsi que le curcuma, le piment et la branche de thym. Mélanger.
  6. Ajouter les tomates, mélanger, laisser cuire 3 minutes, puis verser environ 10 cl d'eau (ou plus si les tomates ne sont pas assez mûres et ne rendent pas assez d'eau), mélanger, couvrir et cuire encore 5 minutes à feu moyen.
  7. Poser le poisson coupé en 3 morceaux sur la sauce, saler, poivrer un peu et râper dessus du zeste de combawa.
  8. Couvrir et cuire 15-20 minutes à feu très très doux pour ne pas que le poisson se déssèche. Le temps dépend de l'épaisseur du poisson.
  9. Servir avec du riz basmati.

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lundi 23 février 2015

Emincé de Volaille, emulsion au citron, Oignons rouges braisés

Le mois dernier mon chéri a encore montré qu'il savait cuisiner et présenter de belles assiettes ! Sa recette est une recette du chef Gilles Epié, qu'il a découverte dans l'émission Dans la Peau d'un Chef, sûrement quand il avait la grippe car jamais il ne regarde la télé à cette heure-ci !! C'était encore une fois très bon, très fin avec des saveurs justement dosées.

Source : Dans la peau d'un chef

 

 

PouletSauceL

 

TEMPS DE PREPARATION : 10 minutes

TEMPS DE CUISSON : 30 minutes

 

INGREDIENTS POUR 2 PERSONNES

  • 2 filets de poulet Label Rouge
  • Huile d'olive
  • Piment d'Espelette en poudre
  • Sel et poivre du moulin
  • Beurre
  • 4 oignons rouges
  • 2 cs de sauce soja Kikkoman
  • 1/2 citron vert
  • 1/4 de citron jaune

 

 

PouletSauceL

 

  1. Badigeonner les filets de poulet avec de l'huile d'olive, et saler et poivrer de chaque côté.
  2. Sur une face saupoudrer de piment d'Espelette.
  3. Peler les oignons, et les couper en 4. Les poser dans un plat à four avec de l'eau à mi-hauteur, du sel et du poivre, et 1 cs d'huile d'olive.
  4. Enfourner 30 miutes à 200°C en recouvrant le plat de papier sulfurisé.
  5. Faire fonde une noix de beurre dans une poêle à feu doux, poser dessus les filets de poulet, face au piment d'espelette au-dessus.
  6. Couvrir et laisser cuire 20 minutes environ en retournant la viande régulièrement.
  7. Lorsque le poulet est prêt, le retirer de la poêle et faire une réduction avec les sucs de cuisson et le jus de citron vert.
  8. Couper les filets en 2 dans l'épaisseur, et les poser dans les assiettes, verser 1 cs de sauce soja sur la viande, ajouter les oignons, et verser la réduction au citron vert sur le plat.
  9. Zester le 1/4 de citron jaune et parsemer sur le plat.
  10. Accompagner de salade de jeunes pousses avec une vinaigrette au balsamique.

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vendredi 20 février 2015

Gratin de Pommes de terre et Saucisses de Montbeliard à la Cancoillotte

On reste dans les plats d'hiver même si le soleil revient et adoucit l'air avec ce gratin onctueux, crémeux, même un peu coulant... On se croirait en montagne quand on le mange. C'est la première fois que j'utilisais la cancoillote. J'en avais entendu parlé, mais le nom me rebutait (n'importe quoi !). Finalement c'est excellent comme fromage fondu, et avec des pommes de terre et de la saucisse fumée c'est extra. Et ce qui permet d'en manger sans regret, c'est son faible apport calorique pour un fromage !

Inspiration : Blog Céci-bon

 

GratinPommesdeterreSaucissesdeMontbeliardCancoillotte

 

TEMPS DE PREPARATION : 45 minutes

TEMPS DE CUISSON : 20 minutes

 

INGREDIENTS POUR 4 PERSONNES

  • 800 g de pommes de terre moyennes
  • 2 saucisses de Montbeliard
  • 1 oignon
  • 1 gousse d'ail
  • 15 g de beurre
  • 250 g de cancoillotte
  • 70 g d'emmental
  • Sel et poivre du moulin

 

  1. Cuire les pommes de terre à l'eau bouillante avec leur peau durant 30 minutes.
  2. Pocher les saucisses 10 minutes dans une eau frémissante puis les couper en rondelles.
  3. Peler les pommes de terre une fois tiédies, et les couper en rondelles.
  4. Peler et émincer l'oignon.
  5. Faire fondre le beurre dans une sauteuse et y faire revenir l'oignon.
  6. Ajouter les pommes de terre et faire colorer à feu fort.
  7. Ajouter ensuite les rondelles de saucisses, l'ail, un peu de sel et du poivre.
  8. Cuire le tout 5 minutes.
  9. Hors du feu, ajouter la cancoillotte et mélanger.
  10. Verser le tout dans un plat à gratin, recouvrir d'emmental et enfourner à 200°C pendant 15 minutes, puis 5 minutes sous le grill du four.
  11. Servir avec une salade vert.

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mercredi 18 février 2015

Potée aux Lentilles

Un bon plat d'hiver comme j'aime, qui tient au corps, qui réchauffe et qui fait plaisir à tout le monde en général avec ce temps. Pour varier de ma potée habituelle, j'y ai ajouté des lentilles (à la place du chou ou des poireaux) au cours de la cuisson.

 

PotéeLentilles

 

TEMPS DE PREPARATION : 15 minutes

TEMPS DE CUISSON : 2h

 

INGREDIENTS POUR 4 PERSONNES

  • 1 demi palette de porc de 750 g
  • 2 saucisses fumées
  • 1 oignon
  • 1 clou de girofle
  • 1 branche de thym
  • 2 feuilles de laurier
  • 3 carottes
  • 4 pommes de terre
  • 250 g de lentilles
  • Poivre (pas en grain sinon il va se mêler aux lentilles et attention les papilles !)

 

  1. Mettre la demi palette dans une grande cocotte et la recouvrir largement d'eau froide.
  2. Porter à ébullition, puis laisser frémir pendant 1h15 avec l'oignon pelé et piqué d'un clou de girofle, le thym, le laurier, du poivre moulu. Ecumer de temps en temps.
  3. Peler les carottes et les pommes de terre, et les ajouter dans la marmitte au bout des 1h15, avec également les lentilles et les saucisses fumées.
  4. Poursuivre la cuisson environ 45 minutes.
  5. C'est prêt !

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lundi 16 février 2015

Poulet façon Tajine et ses 5 épices

Du temps, du temps, du temps c'est ce qu'il me manque depuis le début de l'année pour cuisiner mais aussi trouver l'inspiration ! J'ai pas la panne du crayon, j'ai la panne de la marmite en ce moment... Comme mon chéri a décidé de cuisiner un peu plus le week end, j'ai quelques recettes de son cru à vous proposer :-) Ce poulet cuisiné façon tajine accompagné de semoule (parce qu'on aime bien la semoule nous), est une de ses "oeuvres" culinaires du moment. Super bon !

 

TajinePoulet

 

TEMPS DE PREPARATION : 20 minutes

TEMPS DE CUISSON : 45 minutes

 

INGREDIENTS POUR 4 PERSONNES

  • 6 hauts de cuisse de poulet
  • 2 oignons
  • 5 carottes (moyennes)
  • 1 courgette
  • 1 poivron rouge
  • 2 gousses d'ail
  • 1 cube de bouillon de volaille
  • 1 cc de raz el hanout
  • 1 cc de curry en poudre
  • 1 cc de gingembre en poudre
  • 1 cc de paprika
  • 1 cc de cumin en poudre
  • 1 cc d'origan séché
  • 2 cs de raisins secs
  • 1 cs d'amandes effilées (factulatif)
  • Huile d'olive
  • Sel et poivre du moulin

 

  1. Faire un bouillon avec 50 cl d'eau et le cube de volaille.
  2. Préparer les légumes : Peler l'oignon et le ciseler ; peler les carottes et les couper en rondelles ; laver la courgette et la couper en morceaux pas trop gros ; peler et hacher l'ail ; laver le poivron, retirer les graines et les membranes blanches et le couper en lanières.
  3. Saler et poivrer les morceaux de poulet de chaque côte.
  4. Verser 1 cs d'huile dans une cocotte et y faire dorer la viande à feu vif. Retirer le poulet et réserver.
  5. Mettre les oignons dans la cocotte et les faire suer environ 3 minutes à feu moyen.
  6. Ajouter les carottes, remuer et laisser revenir 3 minutes.
  7. Ajouter la courgette, le poivron, l'ail, les épices, les raisins et les amandes effilées. Mélanger durant 5 minutes.
  8. Poser les morceaux de poulet sur les légumes, et verser le bouillon.
  9. Faire mijoter à demi-couvert pendant environ 45 minutes.
  10. Servir tel quel ou accompagné de semoule de couscous, et décorer de coriandre fraîche ciselée.

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jeudi 29 janvier 2015

Pommes de Terres farcies au Saumon fumé

Après les pommes de terres farcies à la chair à saucisses de mon chéri, j'ai voulu moi aussi faire mes pommes de terre farcies. Version crémeuse avec du saumon, de l'oignon rouge et de la ciboulette. Bon c'est pas ma recette en réalité, j'avoue je l'ai prise au blog Saveurs Exquises qui l'a prise sur le blog La Cuillère aux mille délices !

 

Pommesdeterrefarciescrèmesaumon2

 

TEMPS DE PREPARATION : 1h à 1h30

TEMPS DE CUISSON : 15 minutes

 

INGREDIENTS POUR 4 PERSONNES

  • 4 grosses pommes de terre
  • 140 g de saumon fumé (au lieu de 100g)
  • 1 oignon (rouge pour moi)
  • 4 cs de crème fraîche (j'en ai mis plus que dans la recette originale)
  • Ciboulette
  • 1/2 citron jaune
  • Sel et poivre du moulin

 

Pommesdeterrefarciescrèmesaumon

 

  1. Cuire les pommes de terre au four emballées séparément dans du papier alu à 180°C, pendant 1h ou 1h30 selon la taille des pommes de terre.
  2. Quand elles sont les cuites, les déballer (sans se brûler), et laisser tiédir un peu.
  3. Découper les pommes de terre au 2/3, creuser avec une cuillère la chair et la réserver.
  4. Ecraser la chair de pomme de terre dans un saladier, ajouter le saumon coupé en petits morceaux, l'oignon ciselé, la crème fraîche, la ciboulette ciselée, le jus de citron, du sel et du poivre, et tout mélanger.
  5. Garnir les pommes de terre avec la farce, et cuire 15 minutes à 180°C.
  6. On peut rajouter une petite touche de crème (encore) par dessus ou du fromage râpé pourquoi pas.
  7. Servir avec de la salade.

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mercredi 28 janvier 2015

Salade Haddock, Fenouil, Oignon rouge, Pomme Granny

Mes envies de repas léger sont de retour... Pourtant c'est pas encore le printemps, mais ça fait du bien de manger un peu plus léger parfois et de se faire plaisir tout autant !

 

SaladeHaddockFenouil1

 

TEMPS DE PREPARATION : 25 minutes

 

INGREDIENTS POUR 3 PERSONNES

  • 250 g de Haddock
  • Mesclun
  • Roquette
  • 1 petit fenouil
  • 1 petit oignon rouge
  • 1 petite pomme granny
  • Ciboulette
  • Huile d'olive
  • Jus d'1/4 de pomelo
  • Jus d'1/2 orange
  • Jus d'1/2 citron vert
  • Jus d'1/4 de citron jaune
  • Sel, poivre du moulin

 

SaladeHaddockFenouil2

 

  1. Pocher le haddock dans de l'eau frémissante pendant 15 minutes.
  2. Egoutter, laisser tiédir puis retirer la peau, les arrêtes et l'"effeuiller".
  3. Faire la vinaigrette avec les jus d'agrumes, l'huile d'olive, le sel et le poivre.
  4. Peler l'oignon, et l'émincer.
  5. Laver le fenouil et l'émincer.
  6. Laver la pomme, et couper de fins batônnets.
  7. Mélanger dans un saladier l'oignon, le fenouil, les batônnets de pomme avec des feuilles de mesclun et de roquette.
  8. Verser la sauce aux agrumes dessus et mélanger à nouveau.
  9. Dresser dans les assiettes et parsemer de ciboulette ciselée.

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Posté par nellay à 09:15 - - Commentaires [2]
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