Velouté Epinard, Chèvre et Chorizo

Une soupe délicieuse contre toute attente ! Je n'aime pas les épinards, mais ce soir là j'avais envie d'une soupe de légumes, et il ne me restait que des épinards en branche surgelés... Je me suis quand même lancée en tentant une association avec du chèvre frais et des rondelles de chorizo, le tout mixé ensemble. C'était parfait !! J'ai revu ma copie sur les épinards depuis ce jour !

TEMPS DE PREPARATION : 30 minutes

INGREDIENTS POUR 2 PERSONNES

• 200 g d'épinards en branche surgelés
• 50 g de chèvre frais
• 2 tranches de chorizo (pas celui en saucisson, mais les fines tranches vendues sous vide)
• 1 cube de bouillon de volaille
• 1 oignon
• Poivre
• 1 cs d'huile d'olive

1. Préparer un bouillon avec le cube et 50 cl d'eau.
2. Peler l'oignon, le couper grossièrement en morceaux.
3. Faire revenir dans une casserole avec l'huile d'olive
4. Ajouter les épinards, remuer 5 minutes puis verser le bouillon chaud dessus.
5. Laisser cuire environ 15 minutes.
6. Verser dans un blender, ajouter le chèvre et les tranches de chorizo.
7. Mixer jusqu'à obtenir un velouté lisse.
8. Remettre dans la casserole, poivrer, remuer et servir.