LA CUISINE DE NELLY

27 mai 2013

Saumon Gravlax (Saumon mariné à la scandinave)

Cuire du saumon dans du gros sel, oui oui ça marche, j'avais du mal à y croire avant d'essayer et c'est impressionnant. Le saumon prend une couleur orange foncée et sa chair cuit en restant moelleuse et en gardant la saveur du saumon cru. C'est dans les...

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Tags: Saumon

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7 mai 2013

Gambas, Sauce à la Bière, Citron vert et Epices Cajun

Ah les fruits de mer... Moi perso j'en raffole. Crus avec du pain et du beurre ou cuits à toutes les sauces, je n'y résiste jamais. C'est pour ça que quand je vois à la télé des recettes à base de fruits de mer, je ne peux pas m'empêcher de les noter...

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Tags: Saveurs d'ailleurs, Crevettes, citron vert, bière

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2 mai 2013

Filet de Lieu pané aux Epices

De retour de vacances, je n'ai pas encore eu le temps de faire des courses... Qu'est ce qu'il y a au congélateur pour manger ce soir ? Des filets de lieu. Et du risotto dans le placard. Parfait ! - 3 filets de lieu - 3 oeufs - 1 cc d'épices Cajun (COOKME...

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Tags: Poissons Fruits de mer

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29 mars 2013

Haddock et Poireaux en Crumble parfumé à l'Ajowan

En cherchant comment cuisiner mon haddock, je suis tombée sur le blog Try this , et je me suis inspirée de sa recette de crumble de haddock et poireaux pour faire ce plat. J'ai gardé le mode de préparation des poireaux et du haddock et j'ai parfumé le...

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Tags: Poissons Fruits de mer, Poireaux, haddock, crumble

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17 mars 2013

Tartare de Saumon aux Agrumes

Aujourd'hui, ce sera une recette inspirée du dernier Hors Série de Cuisine Actuelle de Mars-Avril 2013. A la base, cette recette est faite avec du thon frais, et nous, on a mis du saumon à la place. Je dis nous, car en faite ce n'est pas moi qui ai fait...

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Tags: Poissons Fruits de mer, Saumon, orange, Pamplemousse

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16 mars 2013

Cabillaud poché, Fenouil, Citron vert et Ecrasé de Pommes de terre

Voici (encore) une recette tirée d'un magazine Cuisine Actuelle (ben oui, je suis abonnée, donc faut bien que ça serve !). Les saveurs se marient très bien dans ce plat plutôt sain malgré l'huile et le beurre dans les pommes de terre. Pour 2 personnes...

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Tags: Poissons Fruits de mer, Fenouil, citron vert

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25 février 2013

Carpaccio de St Jacques

Depuis que j'ai accouché, je me fais plaisir en mangeant (ou buvant ^^) ce dont je n'avais pas le droit durant la grossesse ! Notamment la viande et le poisson cru dont je raffole ! Voici donc un petit carpaccio de st jacques, pour les connaisseurs, à...

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Tags: Poissons Fruits de mer, Noix de St Jacques

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25 mai 2012

Tartare de Saint-Jacques, Pomme Granny & Agrumes

Voici une recette pour les amateurs/amatrices de noix de saint-jacques crues. L'association saint-jacques, pomme, agrumes et ciboulette devrait vous plaire. Ingrédients pour 2 personnes : - 4 belles noix de saint-jacques sans corail - 1/2 pomme granny...

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Tags: Poissons Fruits de mer, Pomme, orange, Noix de St Jacques, Pamplemousse

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23 mai 2012

Gambas en Persillade

Mon persil dans le jardin est énorme, c'est l'occasion de le tailler et de faire un beurre persillé pour accompagner des gambas. J'adore !!!! Et surtout tremper du pain dans la sauce... Bonjour les calories...!! Pour 2 personnes : - 8 gambas royales crues...

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Tags: Cuisine de nos terroirs, Poissons Fruits de mer, Crevettes

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2 mai 2012

Filet de Daurade en Ecailles de Chorizo, Ecrin croustillant de Ratatouille

Voici un plat aux saveurs du sud comme je les aime... Une association terre et mer avec la daurade et le chorizo, et une ratatouille servie dans un ecrin en feuille de brick. Pour cet écrin je me suis inspirée d'une recette du blog Cdubeau. Pour 2 personnes...

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Tags: Cuisine de nos terroirs, Poissons Fruits de mer, Poivron, Chorizo, Aubergine, courgettes, Daurade

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