lundi 28 avril 2008
Poulet Sauce Graine
C'est une recette Ivoirienne, hyper simple à réaliser.
Pour 3 personnes :
- 10 ailes de poulet
- 1 boite de Sauce Graine
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- 2 piments oiseaux
- 1 cube Maggi
- thym
- huile
- sel, poivre
Faire revenir le poulet dans l'huile avec l'oignon émincé, l'ail écrasé, le thym et les piments hachés.
Rajouter 1/2 verre d'eau et le cube Maggi. Laisser cuire à feu moyen 10 minutes.
Verser ensuite la boite de sauce graine, plus de l'eau chaude (l'équivalent d'une boite de sauce graine). Remuer et laisser cuire 1 bonne heure.
Servir avec du riz basmati.
PETIT CONSEIL : Préparez ce plat la veille, car il est vraiment encore meilleur réchauffé.
dimanche 27 avril 2008
Mises en Bouche en Verrines
Voici 2 sortes de petites mises en bouche que j'ai tenté hier soir et qui ont bien plu.
MISE EN BOUCHE CREVETTE/ST MORET
Pour 4 mises en bouche :
- quelques petites crevettes roses décortiquées surgelées
- 1/2 barquette de St Môret
- Sauce soja (1 cuil. à café)
- jus de citron jaune
- 4 feuilles de menthe
- poivre
- baies roses
- oeufs de lump noirs
Mélanger le fromage avec le soja, le jus de citron, les feuilles de menthe ciselées et le poivre. Incorporer les crevettes en en gardant 4 pour la déco. Verser ce mélange dans 4 petits verres à shooters, décorer avec 1 crevette, des baies roses et des oeufs de lump.
MISE EN BOUCHE CHEVRE/TOMATE
Pour 4 mises en bouche :
- 50 g de chèvre frais
- 1 tomate
- coriandre fraiche
- huile d'olive
- sel, poivre
Ecraser le chèvre avec la coriandre ciselée, une cuil à café d'huile d'olive, un peu de sel et du poivre. Ebouillanter 1 minute la tomate pour pouvoir la peler facilement. L'épépiner et la couper en très petits dés. Verser les dés de tomates dans 4 petits verres à shooters. Et ajouter par dessus le mélange au chèvre. Décorer avec une feuille de coriandre.
Mettre au frais avant de servir.
1ères Grillades de l'année...
Hier ce fut une journée chaude et ensoleillée, nous en avons profité pour faire nos premières grillades de l'année dans le jardin.
Boudins antillais, chipolatas, merguez, poitrine de porc
Camembert fondu dans la braise...
samedi 26 avril 2008
3ème Tague ! Associations de Saveurs
C'est petitnid de Le Nid Gourmand qui m'a taguée. Cette fois ci le principe est différent des 2 précédents, il faut donner 10 associations de saveurs que l'on affectionne et proposer le jeu à 5 autres bloggeurs.
1. Pomme / Camembert
2. Miel / Rocamadour
3. Mangue / Crevettes
4. Pamplemousse / Avocat
5. Foie Gras / Compote d'oignons
6. Beurre / Ail / Persil
7. Pomme / Boudin Antillais
8. Poisson / Aneth
9. Rhum / Raisins
10. Combava / Curcuma
Je propose ce jeu à Sam, Frijoles, Angegaby, Anna et Lynou40
vendredi 25 avril 2008
Sandwich Pita au Thon et Crevettes
Dans la catégorie sandwich, voici le pita, j'aime bien ce pain il est léger et pratique pour y glisser toute sorte d'ingrédients et réaliser plein de sandwichs variés.
Voici ce que j'ai mis dans ce sandwich :
- pain Pita
- laitue
- tomate
- oeuf dur
- coeurs de palmier
- crevettes roses décortiquées + thon au naturel mélangé avec de le mayonnaise, de la coriandre hachée et de la sauce Sambal Oelek (parce que j'aime quand ça pique un peu)
Club Sandwich au Poulet
Hier soir, j'ai fait les fonds de placards et de frigo pour faire des sandwichs. Il m'a manqué du fromage en tranche pour ce petit club, ça aurait été encore meilleur...
Les ingrédients de ce club sont les suivants :
- blanc de poulet en tranche
- oignon cru
- tomate
- oeuf dur
- laitue
- boursin saveur tomates sechées et herbes provençales
- pain de mie
lundi 21 avril 2008
Feuilletés au Thon à la Provençale
Il me restait 2 rocamadours de ce week end, j'ai regardé ce que j'avais dans les placards et dans le frigo et j'ai concocté ces feuilletés qui nous ont suffit pour le dîner de ce soir.
Pour 2 personnes :
- 1 rouleau de pâte feuilletée
- 1 boîte de thon à l'huile
- 1/2 poivron rouge
- 1 tomate
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- 4 filets d'anchois à l'huile
- 2 rocamadours (ou 2 petits chèvres)
- herbes de provence
- piment d'espelette en poudre
- 1 peu d'emmental râpé
- huile d'olive
- 1 jaune d'oeuf
- sel, poivre
Préchauffer le four à 200°C.
Faire revenir dans 2 cuil. à soupe d'huile d'olive, le poivron coupé en petits dés, l'oignon émincé finement et la gousse d'ail. Saupoudrer d'herbes de provence et d'un peu de piment d'espelette, saler. Rajouter 1/2 verre d'eau si besoin. Pendant la cuisson emietter le thon dans un petit saladier. Quand les poivrons sont tendres, retirer du feu et verser le contenu de la poêle dans le saladier, mélanger et ajouter un peu d'emmental.
Dérouler la pâte feuilletée, la couper en 2 demi-cercles. Sur chaque côté des demi-cercles, mettre la moitié de la préparation, puis par dessus, 2 anchois, 2 rondelles de tomates et 1 rocamadour, poivrer.
Replier les demi-cercles, les sceller et badigeonner au pinceau avec du jaune d'oeuf.
Enfourner 20 à 25 minutes.
Servir avec une salade.
dimanche 20 avril 2008
Verrines de Gambas et St Moret
J'adore les verrines, ça surprend toujours les invités par la présentation et les associations de saveurs...
Pour 4 personnes :
- 20 gambas cuites décortiquées
- 200 g de St Moret
- coriandre fraîche
- menthe fraîche
- 1 citron vert
- 2 cuil. à soupe de sauce soja
- baies roses
- poivre 5 baies
Ecraser 175 g de St Moret avec une fourchette dans un petit saladier en ajoutant le soja, 2 cuil. à soupe de jus de citron vert et du poivre.
Hacher la coriandre et la menthe.
Garnir 4 verres avec une belle cuillerée de sauce au St Moret, ajouter 2 gambas et la moitié des herbes.
Recouvrir de St Moret. Faire une autre couche de gambas et d'herbes.
Ajouter les 25 g de St Moret restant coupés en dés, quelques gouttes de jus de citron, les baies roses, et décorer avec 1 gambas à laquelle vous aurez laissé la queue et 1 tranche de citron vert.
Mettre au frais avant de servir.
Sole Meunière au Beurre de Persil
La sole c'est le poisson que je préfère, je trouve sa chair fine et délicieuse. Hier soir, nous nous sommes régalés. Je n'ai jamais eu autant de compliments après un repas, on m'en a parlé toute la soirée de cette sole et de cette verrine (voir au dessus).
Pour 4 personnes :
- 4 belles soles (demander au poissonnier d'enlever la peau et la tête)
- 8 belles pommes de terres
- 1 citron
- 1 échalotte
- 10 cl de vin blanc sec
- farine
- 100 g de beurre
- 2 cuil. à soupe d'huile d'olive
- persil plat frais
- sel et poivre
Eplucher les pommes de terre et les faire cuire dans une grande casserole d'eau salée pendant 1/2 h.
Saler et poivrer les soles. Les fariner.
Faire chauffer l'huile d'olive dans 2 grandes poêles. Y faire cuire les soles 5 minutes de chaque côtés, à feu moyen. Les reserver au chaud dans leurs assiettes de présentation dans le four tiède (éteint mais que vous aurez préalablement fait chauffer avant).
Dans une casserole, jeter l'échalotte émincée finement avec une cuil. à café d'huile. Ajouter le vin blanc et faire bouillir jusqu'à réduction presque complète du liquide. Ajouter d'un coup de beurre taillé en parcelles puis fouetter sur feu vif jusqu'à ce qu'il soit complètement incorporé.
Hors du feu, ajouter le jus d'1/2 citron et le persil ciselé. Verser aussitot ce beurre de persil sur les soles.
Couper les pommes de terre en quartiers et les servir avec les soles sans attendre, en ayant décorer le tout avec du persil et des rondelles de citon.
Rocamadour sur Pain d'Epice Toasté
On avait découvert cette façon de présenter le Rocamadour dans un restaurant qui s'appelait les Eygalières. Ca plait toujours à la fin du repas ce mélange sucré-salé.
Pour 4 personnes :
- 4 tranches de pain d'épice
- 4 Rocamadours
- Miel liquide
- salade de roquette
- vinaigrette (huile d'olive, vinaigre balsamique, sel, poivre)
Sortir du frigo les rocamadours 1/2 h avant.
Toaster les tranches de pain d'épice au grille-pain. Disposer 1 rocamadour sur chaque tranche. Poser le tout dans 4 assiettes avec une salade de roquette arrosée d'un peu de vinaigrette. Décorer l'assiette avec le miel en en mettant un trait sur les fromages.
