cuisine de nos terroirs - LA CUISINE DE NELLY

cuisine de nos terroirs

23 juin 2012

Gratin Dauphinois

Rien d'innovant avec ce gratin, juste l'envie de partager ma recette. Elle vient du livre "Recettes faciles" de Françoise Bernard. Pour 4 personnes : - 1 kg de pommes de terre - 30 g de beurre - 50 g de gruyère râpé - 50 cl de lait - 1 oeuf - 1 gousse...

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Tags: Cuisine de nos terroirs, Pommes de terre, Fromage

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18 juin 2012

Boeuf braisé aux Poivrons et à la Poitrine Fumée

Je suis toujours dans ma période poivrons ! J'adore ça. Voici un petit ragoût de pommes de terre et de boeuf braisé qui a cuit pendant 5h. Pour 4 personnes : - 300 g de boeuf à braiser - 300 g de poitrine fumée - 6 pommes de terre - 1 poivron rouge -...

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Tags: Cuisine de nos terroirs, Poivron, Boeuf, Porc

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2 juin 2012

Quenelle de Chèvre Frais sur Poivrons Tricolores et Magret fumé

Lors de mes dernières vacances, j'ai déjeuné dans un restaurant à Saint Martin de Ré dans lequel j'ai dégusté une entrée intitulée "Panna Cotta de chèvre frais, poivrons et magret fumé". Aujourd'hui je vous propose ma version de cette entrée, et j'ose...

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Tags: Salades, Cuisine de nos terroirs, Fromage, Poivron, Canard, chèvre

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23 mai 2012

Gambas en Persillade

Mon persil dans le jardin est énorme, c'est l'occasion de le tailler et de faire un beurre persillé pour accompagner des gambas. J'adore !!!! Et surtout tremper du pain dans la sauce... Bonjour les calories...!! Pour 2 personnes : - 8 gambas royales crues...

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Tags: Cuisine de nos terroirs, Poissons Fruits de mer, Crevettes

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18 mai 2012

Imitation {réussie} du Palet Solognot

Connaissez-vous les palets solognots ? Ce sont de délicieux biscuits traditionnels de Sologne fabriqués par Biscuiterie de Chambord. Ce sont de petites galettes au beurre, légèrement sablées, truffées de raisins secs macérés au rhum... Quand on y goûte,...

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Tags: Patisseries, Cuisine de nos terroirs, rhum, Raisins secs

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17 mai 2012

Flan d'Asperges au Parmesan et à la Ciboulette

Voici la recette des flans d'asperges qui ont accompagné mes blancs de poulet mijotés à la citronnelle et à la cannelle . Recette tirée du magazine Gala Gourmand de Mars-Avril 2012. Un petit flan fondant et délicieusement parfumé. Pour 3 personnes : -...

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Tags: Cuisine de nos terroirs, Fromage, Asperge, Parmesan

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10 mai 2012

Velouté de Poireaux et Carottes parfumé aux Graines de Cumin

Un petit velouté onctueux de poireaux et de carottes ornementé de graines de cumin... J'ai la chance d'avoir un beau-papa qui a un grand potager, et qui m'apporte des légumes régulièrement. Les poireaux y poussent en abondance, et je dois toujours trouver...

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Tags: Cuisine de nos terroirs, Poireaux, Soupe

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8 mai 2012

Flan d'Asperges Parmesan Ciboulette & Cocotte de Poulet Citronnelle-Cannelle

Voici un plat réalisé à partir de 2 recettes tirées du magazine Gala Gourmand de Mars-Avril 2012. Un petit flan d'asperges au parmesan et à la ciboulette accompagné de blanc de poulet mijoté avec des oignons et parfumé à la citronnelle et à la cannelle......

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Tags: Saveurs d'ailleurs, Cuisine de nos terroirs

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2 mai 2012

Filet de Daurade en Ecailles de Chorizo, Ecrin croustillant de Ratatouille

Voici un plat aux saveurs du sud comme je les aime... Une association terre et mer avec la daurade et le chorizo, et une ratatouille servie dans un ecrin en feuille de brick. Pour cet écrin je me suis inspirée d'une recette du blog Cdubeau. Pour 2 personnes...

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Tags: Cuisine de nos terroirs, Poissons Fruits de mer, Poivron, Chorizo, Aubergine, courgettes, Daurade

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30 avril 2012

Magret de 3h30 & Ecrasé de Pommes de Terre au Thym

J'ai trouvé la façon de cuisiner le magret de canard qui le rend moelleux et tendre et qui ne le déssèche pas. Une cuisson lente et longue à très basse température. Ce mode de cuisson provient d'une recette du magazine Cuisine Actuelle de Février 2012....

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Tags: Cuisine de nos terroirs, Pommes de terre, Canard, Miel

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