02 décembre 2013

Côte de Porc (moelleuse) gratinée au Comté

J'aime bien les côtes de porc mais surtout quand elles sont moelleuses et fondantes. Pour cela, j'opte pour des cuissons lentes en cocottes ou au four. Ce jour là, j'avais envie d'une sorte de côte de porc à la milanaise. C'était excellent ! Voici ma recette.     INGREDIENTS POUR 2 PERSONNES : 2 côtes de porc dans l'échine 2 cc de moutarde 2 cc de crème fraîche Comté Chapelure 1 cs de fond de volaille dilué dans de l'eau tiède Sel, Poivre   Préchauffer le four à 220°C. ... [Lire la suite]
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12 novembre 2013

Fricassée de Poulet, Crème à la moutarde et Petits pois

Grâce aux surgelés on peut consommer de bons légumes en dehors de leur pleine saison de récolte, et ça n'altère pas du tout leur goût ni leur couleur. Voyez par exemple ces petits pois bien verts, qui se marient délicieusement avec cette fricassée de poulet crémeuse à la moutarde.     INGREDIENTS POUR 3 PERSONNES  250 g de sauté de poulet (morceaux de cuisses désossés) 350 g de petits pois surgelés (Picard) 3 échalotes 2 gousses d'ail 2 cs de moutarde 20 cl de crème fluide beurre ... [Lire la suite]
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09 novembre 2013

Tarte aux Sardines et Tomates cerises

Ahhh les tartes salées ! Non je ne radotte pas, c'est juste que ça et les lasagnes, j'adore en faire et je ne me lasse pas de le dire ! En tout cas voici une nouvelle tarte à ma "collection", qui m'a été inspirée par Lady Milonguera du blog Un Siphon fon fon, un blog qui m'inspire régulièrement. J'ai changé les tomates par des tomates cerises, et le basilic par des herbes de provence et ce fut un succès auprès de mes hommes !     INGREDIENTS POUR 4 A 6 PERSONNES 1 rouleau de pâte brisée 1 boîte de sardine à... [Lire la suite]
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19 septembre 2013

Potée au Cabillaud, Sauce vinaigrette Moutarde Echalote

Je poursuis mes recettes "minceur" avec cette potée au cabillaud. Par rapport à la version initiale, j'ai rajouté des pommes de terre car mes hommes ont besoin d'être rassasiés et j'ai agrémenté ce plat d'une sauce vinaigrette à la moutarde et à l'échalote pour un peu de plus de saveurs. Cela reste néanmoins un plat peu calorique car le cabillaud est un poisson très maigre et une cuillère à soupe de la sauce ne vous fera pas prendre 1 kilo tout de suite !     Pour 4 personnes : 2 dos de cabillaud de 250 g ou 1 de 500 g... [Lire la suite]
23 juillet 2013

Piemontaise au Cervelas et à l'Emmental, Sauce légère

Les salades piémontaises des traiteurs ou des grandes surfaces, je les trouve toujours un peu acides, aigres, et caloriques avec leur sauce à la mayonnaise. Ma version est un peu plus light car pas de mayo mais une sauce avec de la crème allégée, et j'y ai mis du cervelas à la place du jambon, ainsi que des dés d'emmental doux et moelleux. Une piémontaise un peu arrangée à mon goût.     Pour 4 personnes : 500 g de pommes de terre en conserve 200 g de cervelas 125 g d'emmental 3 oeufs durs 2 tomates 8 rondelles de... [Lire la suite]
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18 juillet 2013

Salade au Chèvre chaud, Lardons, Croutons, Oeuf mollet, Vinaigrette à la Framboise et Moutarde

Ce mois de juillet "tropical" ne donne pas envie de passer trop de temps en cuisine. Du coup c'est parti pour une série de salades dont voici la première. Tout le monde connaît le classique chèvre chaud et sa salade frisée accompagné de lardons. La mienne est faite avec de la batavia car j'aime bien son côté croquant, et du chèvre frais saupoudré d'herbes de provence au lieu des crottins de chèvre classiques.     Pour 3 personnes : - 1/2 batavia - 100 g de dés de lardons fumés - 100 g de bûche de chèvre frais coupé... [Lire la suite]
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16 juin 2013

Tartine façon Hot Dog

Il y a des midis comme ça où t'es toute seule et t'as pas envie de cuisiner mais comme t'as faim tu prends ce qui te passe sous la main et tu manges n'importe quoi. Ce jour là, il me restait une seule pauvre tranche d'une boule de pain. Quand je l'ai vue, j'ai su qu'elle finirait en tartine au four avec quelque chose dessus. Oui mais quoi ? Tiens les Knackis de mon fils ! Et si on faisait un hot dog en tartine ? C'est parti !   Pour 1 tartine : - 1 tranche de boule de pain - 1 saucisse de strasbourg - 1 tranche d'emmental... [Lire la suite]
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10 avril 2013

Tarte fine Poireaux Lardons...

Et voici une énième tarte salée... C'est pas de ma faute, j'adore en faire. Et puis en général, mon fils adore ça dès qu'il y a de la pâte à tarte, donc au moins je suis sûre qu'il ne fera pas de comédie pour manger. Cette petite tarte était délicieuse avec ses allures de flammenküche aux poireaux.   Pour 4 personnes : (nous on était 2 1/2 et on a tout fini en un repas...) - 1 pâte brisée - 3 poireaux - 100g de lardons allumettes - 1 cs de moutarde - 3 cs de crème épaisse - 40g d'emmental râpé - thym - huile d'olive ... [Lire la suite]
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09 mars 2013

Mignon de Porc, Sauce au Riesling, Moutarde et Estragon

Cette recette m'a été inspirée de la recette du blog Doumdoum se régale. Merci pour cette recette, le filet mignon était extra tendre et moelleux et la sauce très savoureuse ! J'ai juste revu les quantités des ingrédients, et mis du Riesling (vin blanc d'Alsace). Pour 3 à 4 personnes : - 1 filet mignon de porc - 3 échalotes - 20 cl de crème liquide - 1 louche de bouillon de poule (en cube) - 1/2 verre de Riesling - 1/2 cs de moutarde - 3 brins d'estragon - beurre - sel, poivre Préchauffer le four à 180°C. Dans une poêle... [Lire la suite]
11 juin 2012

Tarte Fine au Thon, Poivron rouge, Tomate et Mozzarella

 Voici une tarte "fond de placard" ou "fond de frigo". J'aime bien ce genre de défi, faire une tarte salée avec ce qu'il reste. Bon là j'avoue que mes fonds de placard étaient plutôt pas mal, et cette tarte a été dévorée en peu de temps car vraiment bonne. Je la referai quand j'en aurai l'occasion. Du coup j'ai fini mon petit flacon d'huile d'olive fruité noir de Castelas, et ça va être l'occasion de passer commande auprès de mon partenaire. Pour 4 personnes : - 1 rouleau de pâte brisée - 1 poivron rouge - 2 tomates mûres ... [Lire la suite]
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