02 mai 2013

Filet de Lieu pané aux Epices

De retour de vacances, je n'ai pas encore eu le temps de faire des courses... Qu'est ce qu'il y a au congélateur pour manger ce soir ? Des filets de lieu. Et du risotto dans le placard. Parfait ! - 3 filets de lieu - 3 oeufs - 1 cc d'épices Cajun (COOKME SHOP) - Chapelure - Farine - Beurre - Huile -Sel et poivre Dans 3 assiettes creuses, mettre les oeufs battus avec du sel et du poivre dans l'une, de la farine dans une autre et de la chapelure mélanger aux épices dans la 3ème. Saler et poivrer les filets de poisson. les... [Lire la suite]
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20 avril 2013

Kedgeree {Recette anglo-indienne}

Il y a quelques semaines My du blog In My's Kitchen, me disait qu'elle aimait bien cuisiner le haddock en kedgeree. C'est un plat anglo-indien très populaire au Royaume-Uni, et composé de riz, poisson et oeufs durs. J'ai eu envie d'essayer bien sûr. Après avoir visité plusieurs blogs pour savoir comment cuisiner au mieux ce plat, je me suis arrêtée sur la recette de Chez Becky et Liz, blog de cuisine anglaise. J'ai pratiquement suivi leur recette à très peu de choses près (rajout de jus de citron, pas mis de cannelle). J'ai vu des... [Lire la suite]
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08 avril 2013

Curry Vert de Gambas

Je n'avais jamais goûté au curry vert (origine thaïlandaise) avant maintenant. C'est grâce à mon partenaire CookMe Shop qui me l'a fait découvrir. Cette recette, c'est sur le blog de Sérial Cooker que je l'ai trouvée, un blog plein de bonnes recettes. Pour 2 personnes : - 16 gambas crues bio - 2 échalotes - 2 gousses d'ail - 2 cc de curry vert - 10 cl de lait de coco - 10 cl de crème liquide 15%mg - Piquillos (poivrons rouges marinées ou en conserve) - Coriandre fraîche - Thym - Sel, Poivre - Huile   Peler... [Lire la suite]
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03 avril 2013

Oeufs Mimosa aux Sardines Pimentées

Aujourd'hui ce sera une petite entrée toute simple, avec des protéines et des oméga 3, avec une touche de piquant. Des oeufs mimosas comme nos mamies ou mamans faisaient quand on était enfant, mais version hot pour moi ! Pour 2-3 personnes : 5 oeufs 1 boîte de sardines pimentées 1 cs de crème fraiche épaisse à 15%MG 1 échalote hachée Persil haché 1 ou 2 cs de jus de citron Sel, Poivre Cuire les oeufs 10 minutes dans l'eau bouillante, et les laisser refroidir. Ecaler les oeufs, les couper en 2, et sortir les jaunes. Réserver... [Lire la suite]
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29 mars 2013

Haddock et Poireaux en Crumble parfumé à l'Ajowan

En cherchant comment cuisiner mon haddock, je suis tombée sur le blog Try this, et je me suis inspirée de sa recette de crumble de haddock et poireaux pour faire ce plat. J'ai gardé le mode de préparation des poireaux et du haddock et j'ai parfumé le crumble simplement avec des graines d'ajowan, du paprika et un peu d'huile d'olive. L'ajowan est une épice aromatique qui vient d'Inde, les graines ressemblent aux graines de cumin et leur goût est entre le cumin et le thym. Le tout réuni, cela forme un bon petit plat coloré, avec des... [Lire la suite]
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17 mars 2013

Tartare de Saumon aux Agrumes

Aujourd'hui, ce sera une recette inspirée du dernier Hors Série de Cuisine Actuelle de Mars-Avril 2013. A la base, cette recette est faite avec du thon frais, et nous, on a mis du saumon à la place. Je dis nous, car en faite ce n'est pas moi qui ai fait la recette mais mon petit mari. Ce plat, c'est tout ce qu'on aime : saveur, fraicheur et finesse. Pour 2 personnes - 200g de saumon frais désarêté - 1 orange de Sicile - 1 pomelos rose - 1/2 cc d'huile de sésame - 2 cs d'huile d'olive - 1 filet d'huile d'olive fruité noir... [Lire la suite]
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16 mars 2013

Cabillaud poché, Fenouil, Citron vert et Ecrasé de Pommes de terre

Voici (encore) une recette tirée d'un magazine Cuisine Actuelle (ben oui, je suis abonnée, donc faut bien que ça serve !). Les saveurs se marient très bien dans ce plat plutôt sain malgré l'huile et le beurre dans les pommes de terre. Pour 2 personnes : - 2 filets de cabillaud - 400g de pommes de terre - 1 fenouil - 1 gousse d'ail - 1 citron vert - 6 cs d'huile d'olive - 30g de beurre - 20cl de lait - Baies roses - Sel, poivre Eplucher les pommes de terre. Les cuire 30 minutes à l'eau bouillante salée. Ôter les pluches... [Lire la suite]
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02 mars 2013

Terrine de Poisson à l'Estragon et au Safran (sans bain-marie)

Ma toute première terrine de poisson ! Au départ je comptais réaliser la terrine de blog La Cuisine de Flo, qui me parait très bonne et que je ferai surement une autre fois, mais j'ai finallement improvisé une autre recette pour une teriine de poisson très simple, rapide et sans bain-marie.   - 500g de filets de merlan - 3 oeufs - 25 cl de lait - 1 dosette de safran en poudre (Thiercelin) - 2 cs de crème épaisse - 1 cs de maïzena - 4 branches d'estragon - sel, poivre Préchauffer le four à 180°C. Faire pocher les... [Lire la suite]
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25 février 2013

Carpaccio de St Jacques

Depuis que j'ai accouché, je me fais plaisir en mangeant (ou buvant ^^) ce dont je n'avais pas le droit durant la grossesse ! Notamment la viande et le poisson cru dont je raffole ! Voici donc un petit carpaccio de st jacques, pour les connaisseurs, à accompagner d'un bon vin blanc bien sûr ! Comment le préparer ? Il faut des noix de coquilles st jacques fraiches, que l'on émince très finement et que l'on fait mariner dans de l'huile d'olive, du citron jaune, du poivre et de la fleur de sel. Il faut servir bien frais mais ne pas... [Lire la suite]
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05 février 2013

Acras de Morue (Recette de Babette)

Pour mon premier essai d'acras de morue maison, j'ai choisi la recette de Babette de Rozières vue récemment dans son émission Les Petits Plats de Babette sur France Ô. Verdict : recette simple et très bonne !!   - 300g de farine - 400g de morue salée - 40 cl d'eau - 1/2 sachet de levure - 4 pieds de cive (je n'en avais donc j'ai mis une botte de ciboulette) - 1/2 botte de persil - 1 gros oignon - 2 gousses d'ail - 1 piment végétarien pour parfumer (je n'en avais pas, mais je vais y remédier rapidement, en achetant un... [Lire la suite]
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